爽口又开胃！最适合夏天吃的一道肉

源济

爽口又开胃！最适合夏天吃的一道肉 

原创 2017-05-08 菜菜 菜菜美食日记

刚入夏，广州就热得人没胃口了。

本来决定不吃午饭了，没想到看到朋友圈有人晒酸笋牛肉，口水差点就流出来了。

牛肉和很多食材都很搭，但要论最搭，那肯定属酸笋第一。

这个酸笋就是让螺蛳粉变“臭”的酸笋，是用鲜笋和清水（或淘米水）发酵而成。牛肉本来是极难炒嫩的肉，但酸笋里酸能软滑牛肉纤维，使得牛肉口感更加嫩滑。

好吃酸笋的省份像广西、云南都会做酸笋牛肉，做法也大同小异。因为嗜辣，今天菜菜做的是傣式酸笋牛肉。

小米椒的暴烈搭上薄荷的清新，配合酸爽的酸笋，每一口都有惊喜。

- 酸笋牛肉 -

[ 食材 ]

酸笋、牛肉、小米辣、青辣椒

蒜片、郫县豆瓣酱、薄荷、白胡椒粉

[ 做法 ]

1.牛肉切片，加食用油、淀粉、盐，搅拌均匀，腌20分钟。

想牛肉更嫩滑，可以滴几滴木瓜汁哦。

2.热锅下油爆香姜蒜片、小米辣、豆瓣酱

烘烤时会滴油，一定要放个烤盘在下面接油哦

3.闻到香味后，下酸笋、青红甜椒翻炒

4.倒入适量热水

5.水开后，下牛肉，牛肉变色后，撒入薄荷叶，淋香油，出锅

牛肉嫩滑，酸笋爽口，酸酸辣辣好不开胃，不好意思说吃得连汁都不剩。

后悔没放点白玉菇下去一起煮，味道应该也会很好~

疯狂吃了几个月薄荷，阳台上的薄荷都被我掐秃了，心疼他们一秒钟。