35度高温，能下三碗米饭的一锅肉

源济

35度高温，能下三碗米饭的一锅肉！ 

原创 2017-07-02 菜菜 菜菜美食日记

前一阵做电饭锅版卤牛肉（←点击可回顾），图省事，一下做了一大锅。冻在冰箱里，想吃时就拿出来切一盘。

这样连吃了几顿后，嘴巴就有点腻了，卤好的牛肉除了加点蒜末辣椒拌着吃，还有没有其它新花样呢？

今天试了用家中剩下的卤牛肉，做了一道酸辣过瘾的酸牛肉。

菜谱来自我一个河南的朋友，据说是他们老家洛宁一带的地方特色菜。当初烩面师傅在热牛肉时手抖，一不小心加错了醋，结果味道意外的好，于是流传至今。

这种民间传闻的可信度有多少我是不知道啦，但酸牛肉好吃这点，是绝对敢打包票的。

牛肉烂而不化，入口酸辣，回味有甘香，光是闻着这股酸辣劲儿，已经让人食指大动了。

特别值得一提的是，做这道菜除了牛肉，精髓就在大葱，一定要多多多放！

小火将大葱的香慢慢炖出，加上卤牛肉原有的香，临出锅前还要再加一勺芝麻酱提味，味道可想而知有多浓郁。

- 酸牛肉 -

[ 食材 ]

卤牛肉 大葱 香菜 油 盐

白醋 陈醋 辣椒粉 芝麻酱 生抽

[ 做法 ]

1.卤牛肉切薄片，大葱斜切丝

卤牛肉怎么做，点上面的蓝字就可以看到菜谱啦👆

2.起锅热油，放入大葱先炒香，再加辣椒粉，喜欢辣的就多放点

3.锅中加满水，四勺白醋，一勺生抽，煮开

水就可以，不需要高汤，因为卤牛肉本身就够味了

4.水开后放入牛肉片，转小火，再煮20分钟，肉煮好后根据个人口味，再加入盐和少量陈醋，调整咸度和酸辣度

5.最后加入少许芝麻酱，大火煮出香味即可

没有芝麻酱用花生酱也是可以哒

6.关火后加少许香菜提香

今天是我第一次做这道菜，我的河南朋友评价说，可以比得上大师傅的手艺了（可见难度低，成功率高，你们大胆试）。

同桌三人，抢完了牛肉，又纷纷拿汤汁拌起了米饭，呼啦啦几碗下肚，唯有舒坦二字。

夏天还那么长，就需要这样闻着吃着，甚至光听名字，就极开胃的菜肴。