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[休闲娱乐] 中华素食史4, 妃子小吃的制做2

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发表于 2012-3-19 04:51 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


中华素食史4, 妃子小吃的制做2

在 妃子小吃的制做1 里,已经详细说明了制作好豆沙馅,倒入蜂蜜,搅匀,就可以包起来成型。

然后可以采取蒸或者烤的方法,做熟。
第一个照片显示 九珍相思放入蒸笼的情况。

第二个照片显示 九珍相思放入Airfreyer的情况。

做熟的九珍相思,如果自己吃,甚至可用直接用手拿着吃。可是过去在皇宫里,还要讲究摆放。
第三个照片显示 蒸熟的九珍相思放在盘子里,周围可以摆上时鲜花朵,其中有一小枝桂花,
它在北方的冬天里仍然保留蓓蕾。

第四个照片显示 烤熟的九珍相思,旁边半拉是蒸熟的九珍相思,已经被我咬去一半吃了,可以看到皮薄馅多。

总结起来,有以下成绩和不足。
1, 我们完全可以利用普通的原料制作九珍相思,经济实惠,制作方便,健康食品,没有脂肪。
2, 判断不出来哪五种配料更好,需要继续追查宫廷秘方,也可以根据自己的口味进行选择。
3, 蒸熟的过程中,九珍相思发生变形,因此需要改进定型木模。
4, 需要继续探索健康的油炸技术,以便把南方的油炸芝麻球,北方的油炸糕风味保留下来。
5, 同时试验烤了两只油条,里面带赤豆馅。挺香,比较硬,没有油炸的油条好吃,但属于无油烤熟,是健康食品
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 楼主| 发表于 2012-3-19 04:54 PM | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-3-19 04:55 PM | 显示全部楼层
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发表于 2012-3-19 05:18 PM | 显示全部楼层
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发表于 2012-3-20 12:47 AM | 显示全部楼层
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