《看客》第444期：“杀不死”的小龙虾

源济

网易财经   2015-08-25 09:00:30

每逢夜幕降临,总有无数民众前往夜市占位或者排队,等候开启吃虾之旅。近几年,小龙虾开始入侵中国民众的生活,各大城市出现吃虾热,地方机构热衷于举办龙虾节,龙虾O2O产业亦在创业界风生水起。在湖北潜江，小龙虾被做成雕像置于城市之中，成为了一只杀不死的小龙虾。编辑/鼓楼困





小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，受到了大众的欢迎。图为2009年6月6日，武汉， 生意火爆的汉阳马鹦路，食客蜂拥前来品尝大虾。CFP





小龙虾的火爆，让龙虾店的师傅们“分身乏术”。大部分时候，龙虾店的师傅需要同时进行多锅的烹饪，才能跟上食客的需求。图为2009年6月3日，武汉。 武昌肥仔虾庄生意火爆，后厨师傅开足马力。CFP





忙碌的不仅是饭店的后厨，还有门前等位的座椅。在北京，簋街上比人更多的只有小龙虾，即使是在凌晨时分。有媒体报道，在2001年北京申奥成功的当晚，簋街共消耗掉20万余只小龙虾。图为2008年7月10日凌晨，北京，酷暑中等位的食客。 CFP





像“花毛一体”在北方一样，麻小和啤酒逐渐成为夏夜标配。图为2012年7月15日，浙江省宁波市，市民参与吃小龙虾比赛中豪饮啤酒。CFP





在中国，有热情就会有相应的节日。喜欢扎堆分享的中国人也因此创造了龙虾节，数万人在广场上同吃小龙虾，成为一景。图为2014年6月13日，江苏省盱眙县都梁广场，作为第十四届中国盱眙龙虾节的重头戏——龙虾宴成为市民们的大餐。CFP





男女老少，胖瘦高矮，中国人对吃小龙虾并没有地域和年龄的明显划分，很多时候吃虾是一家老小齐上阵。图为2014年6月13日，江苏省盱眙县都梁广场，一家人吃小龙虾。CFP





地方商家举办的龙虾节有时会花样百出，用各种手段来吸引食客，甚至使用挖掘机来制作龙虾。图为2015年7月25日，长沙市举办虾闹节，商家用2.5米高的工程挖掘机现场炒虾制作龙虾宴。CFP





2015年7月25日，长沙市举办虾闹节，商家用2.5米高的工程挖掘机现场炒虾制作龙虾宴。CFP





2015年7月25日，长沙市举办虾闹节，“挖掘机炒虾”引来在场的食客围观。CFP

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小龙虾如此火爆，货源却不用担忧。其原因是其抗污染性十分强，即使在含有高污染性毒素的水质下，依然可以存活，利于批量养殖。图为2009年5月26日，武汉，东西湖区东山农场前进大队，龙虾养殖户正在撒网补虾。CFP





每年4到10月，是小龙虾最肥的季节，也是养殖者的收获季。也是在这个时候，会有大批龙虾收购者前往养殖地收购龙虾，然后将其运往中国各地市场。图为2009年5月26日，武汉，东西湖区东山农场前进大队龙虾养殖户捕获的肥虾。CFP





在农贸市场，一级小龙虾商也会被分销商包围，食客的食欲在这里被转化为采购者的热情。图为2013年5月30日，湖北省武汉市，武汉白沙洲农贸市场水产区，小龙虾成箱被抢购。CFP





2015年5月7日20时55分，湖北武昌复兴路街头，一家虾庄店前几位工作人员正在洗虾。CFP





2015年5月7日21时27分，湖北汉阳腰路堤美食街上，一家餐馆厨师分盛刚出锅的油焖小龙虾。CFP





2015年5月19日，湖南省长沙市，后湖啤酒音乐节上，4位厨师利用一口直径达3.2米的大铁锅，烹饪1000斤口味虾。CFP





小龙虾也存在某些潜在的安全隐患，比如有些龙虾会使用“洗虾粉”，会对人体造成危害。图为2010年8月25日，江苏连云港，工商人员正在仔细检查市场销售的龙虾质量。CFP





在上海，因龙虾店众多，鱼目混杂，所以一家龙虾店拿出金字招牌，称自己为信得过的品牌。CFP





非官方统计，武汉人一年会吃掉1500吨小龙虾，如果把这些虾全部做成武汉人爱吃的油焖大虾，将盛虾的锅一个挨一个摆，足足可以摆300公里长，可以沿着武汉二环线绕上6圈。图为2015年5月7日20时59分，湖北武昌复兴路，市民在街头吃虾。CFP





炒作与营销，在小龙虾店日益增多的情况下被商家愈演愈烈。2015年7月1日，江苏南京，外籍模特为一家小龙虾美食店站街宣传。CFP

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湖北潜江将这只小龙虾做成了雕像置于城市之中，并获世界吉尼斯纪录，成为这个城市的图腾。2014年，潜江市小龙虾养殖面积达到30万亩、产量4.2万吨，全产业链综合产值达百亿元，小龙虾出口创汇1.5亿美元。CFP





直至今天，小龙虾热潮仍在延续。龙虾O2O产业也在创业界风生水起。图为2009年6月2日，武汉， 又一盆虾送上餐桌。武昌一家虾店的送菜员每天要将上百盆的虾子送到食客面前。CFP