《天天饮食》2015-10-29：鲜果脆皮鱼

源济

源济

本期节目介绍了“鲜果脆皮鱼”的做法：

主料：带鳞草鱼；
辅料：香菜梗、洋葱、柠檬、大蒜、青红小米椒；
调料：鱼露、鲜酱油、白醋、白糖；

步骤：
（1）容器中倒入一勺鱼露、三勺白醋、两勺白糖、一勺鲜酱油，下入锅中，小火将白糖溶化后再倒回容器中，加少许柠檬汁、柠檬片、蒜片、青红小米椒、洋葱碎，搅拌均匀，等万能汁凉透以后，下入香菜段；
（2）将草鱼一开为二，一半刮掉鱼鳞，上锅大火蒸八分钟，另一半留住鱼鳞，将鱼鳞朝下，溜入热油中，炸到金黄色定形，捞出盛盘，摆出造型；
（3）将万能汁淋在鱼身上即可。