老铁来贵州，能看见啥？

源济

老铁来贵州，能看见啥？

 

金秋的贵州深山，宁静安逸。但是如果将目光转向贵州遵义的乌江寨，这里则有另外一重光景。

 

穿过山路，走到乌江寨的深处，你会发现，这里有一场热闹的盛会。在2025快手三农生态大会的举办地—麦田剧场中，省农业农村厅一级巡视员方涛，真诚地向大家讲述了贵州众多绿色农产品的发展之路；在廻龙岛的“快手村大集”里，地道风物搭建了展示贵州风味的市集，酸汤锅面前挤满了想尝鲜的人们；还有村口小舞台前，一排排竹椅前摆着的，是洋芋片、脆哨、辣椒脆等各种贵州特色小吃......

快手老铁们在村口大舞台下，“爽吃”贵州土特产。

这是“2025丰收季-第三届《快手三农生态大会》”，是一场由贵州省农业农村厅指导，中国国家地理·地道风物作为特邀媒体支持，快手三农主办的盛会。而这场盛会，有一个核心目的——让现场三百多位来自全国的三农创作者、专家学者与媒体人，线上观看直播的快手老铁们，感受贵州的风土魅力，爱上贵州。

 

而爱上贵州，不如先从品尝贵州的秋开始。

来自五湖四海的老铁，也带来了家乡的地方美食。

 

丰收时节的多彩贵州，是什么味道的？

 

如果贵州的秋天有味道，那会是什么？

 

答案的第一页，是甜。

秋季成熟的绿心的修文猕猴桃，是贵阳修文县的骄傲。虽然面积只有1000多平方千米，但这里猕猴桃的种植面积却位列全国第三。更厉害的是它的风味，主栽品种“贵长”，自带“野香”基因，吃起来果肉细嫩香糯、酸甜适中，保留了浓郁的原始果香。

“修长”的修文猕猴桃，正当季。

上图摄影/陈伟红 下图/视觉中国

同样在山中，与这抹翠绿相映衬的，还有一片金色的果实——贵州刺梨。它披着一身金色带刺铠甲，果肉肥厚，汁多味甜。这颗果子是贵州喀斯特地貌的馈赠，在贫瘠的石缝中也能顽强生长，并积蓄下惊人的能量。早在20世纪40年代，被誉为“中国刺梨之父”的农学家罗登义就证实了其“维C之王”的地位——含量是苹果的500倍、柠檬的100倍。

 

然而，营养价值再高，刺梨却曾因浓重的涩味和极短的保鲜期，而“养在深闺人未识”。如何破局？贵州人将目光投向了现代食品工业，通过精密的加工工艺，人们成功去除了刺梨的涩味，同时最大化保留了其风味与营养。于是，一瓶瓶刺梨原浆、刺梨风味饮品走上了生产线。这股来自大山的风，不再局限于原浆，而是化身为刺梨奶茶、刺梨咖啡，甚至刺梨果冻，正悄然成为一种健康饮食的新风尚。

“维 C 之王”刺梨已成了各种新茶饮品牌的新宠。

上图/贵州画报社 下图摄影/大花

另一种味道，是鲜。

 

乘着秋风，从枝头到林下，你会遇见织金竹荪的那一抹纯净的白。它被誉为“雪裙仙子”，更是名副其实的“国宴名菜”。1972年，美国总统尼克松访华，周恩来总理在国宴上用一道“竹荪芙蓉汤”招待贵宾，让织金竹荪名扬世界。

 

竹荪的极致鲜美，源于其独特的生物构造。菌盖表面覆盖的暗绿色产孢组织，在孢子成熟后会化为鲜美的黏液，这正是其鲜味的秘密所在。在贵州，甚至流传着“竹荪炖鸡鸡完整，三秒不见竹荪影”的民谚，足见其吸饱汤汁后的鲜美与受欢迎程度。

贵州的秋冬，不能没有鲜掉眉毛的菌汤。

上图摄影/陈中 下图摄影/吴学文

 

但这份“仙气”，并非全然天成。织金竹荪可以说是贵州菌菇产业发展的一个缩影。在20世纪80年代前，它还完全依赖山林采集。转折点发生在上世纪80年代，在贵州科学院科研人员的努力下，才成功实现人工驯化，开启了规模化生产的大门。

 

贵州不可或缺的味道，当然还有贯穿四季的辣。

辣椒，是贵州餐桌街头的“常驻嘉宾”。

摄影/陈伟红

 

贵州，是辣椒登上中国人餐桌的第一站。康熙年间的《思州府志》便记载了“土苗用以代盐”的历史。这份患难与共的情谊，让贵州人用四百年时光，将辣椒浇灌成了耀眼的风物明星。如今，这份热爱已结出硕果：贵州辣椒种植面积占全球的1/10，产量超过全国的1/3，辣椒产业产、加、销全国第一，全国十大名椒中，有三个出自贵州。遵义虾子镇的“中国辣椒城”更是世界级的交易中心。

遵义虾子镇的“中国辣椒城”。

摄影/陈伟红

 

但贵州辣椒的底气，远不止于规模，更在于其深香辣的特色。得益于独特的喀斯特地貌，这里的辣椒油润红亮，富含粗脂肪与各类香味物质，辣度适中，椒香浓郁。贵州省获得地理标志保护的辣椒品种多达10个，为全国之最。而贵州人更是将辣椒的潜力发挥到了极致。无论是带着焦糊香的煳辣椒、本真椒香的糍粑辣椒，还是酸香开胃的糟辣椒，都让这抹红色，成为贵州餐桌上当之无愧的灵魂。

辣椒脆和糟辣椒。

左图摄影/陈伟红 右图摄影/郑宇潇

 

而贵州的灵魂，还有一种独具特色的味道，是酸。

 

这几年，凯里酸汤这股酸辣交织的滋味，正以一种不可阻挡的姿态，从苗岭走出并席卷全国。让酸汤不再是贵州人独享，而是成为全国美食圈当之无愧的顶流。人们惊艳于它的神奇滋味，更好奇这让人上瘾的味道究竟从何而来。

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”——没了这碗酸汤，

贵州人连路都走不稳当啦！

摄影/吴学文

 

答案，藏在贵州的好山好水里。酸汤是贵州百万大山不可复制的馈赠，熬制红酸汤的毛辣果，是山野里特有的野生小番茄，只有在贵州的气候与土壤中，才能积蓄出如此浓烈的酸度，还有赋予酸汤灵魂的木姜子，那股清新和辛香，也是大山的独特气息。可以说，每一口正宗的酸汤，喝到的都是贵州的限定风土滋味。

制作酸汤最重要的原材料——毛辣果。

摄影/上海去哪吃（meishi388）

 

当味蕾在酸与辣的交响中沉醉，贵州的味觉版图还远不止于此。它可以是黔北麻羊在秋季积蓄了一整年的鲜嫩肥美；也可以是关岭黄牛紧实醇厚的肉香，每一口都是大山大水滋养出的浓郁风味。

 

这些丰富的味道，共同构成了贵州秋天的味觉盛宴，更是我们想向世界展示的，那活色生香的多彩贵州。

 冬日嗦一口羊肉粉，从喉头暖到脚趾头。

摄影/陈伟红

源济

让贵州好货出山

有多少人的努力？

贵州绿色农产品，吃出健康好味道——贵州人对自己家乡产品充满了自信与自豪。

 

而贵州的健康好味，自古有之，大方天麻曾是贡品，关岭黄牛闻名遐迩。而这些珍宝的底气，来源于贵州人脚下这百万大山的风土。这里年均气温15℃左右，降水丰沛，森林覆盖率超过62%，超过95%的土壤是富含微量元素的酸性土。正是这样的环境，才养得出众多风物那股独一无二的“灵气”。

天麻佳品出贵州，其身价堪与茅台酒比肩。

图/视觉中国

 

但这些珍宝，曾长久地被重重大山所守护，也所束缚。

 

但那都只是曾经。近些年，贵州将“县县通高速”变成了现实，数字信号也覆盖了最偏远的村寨，这些为贵品出山搭建好了基础设施。而早在现实道路搭好之前，贵州人早就开始了对未来的布局。以最近几年大火的贵州抹茶为例，当人们还在惊叹于贵州的“干净茶”时，贵州已经悄悄布局了更现代、更国际化的“抹茶”产业。利用低纬度、高海拔、多云雾、无污染的生态优势，生产出符合欧盟500多项检测标准的抹茶，让这片古老的茶山，焕发出了全新的时尚活力。

贵州抹茶产业早已成为新茶饮、烘焙品牌的心头好。

摄影/吴学文

 

路通了，网通了，品牌有了方向，但如何让这些山里的宝贝，真正走进全国人民的心里和胃里？这需要一场更精细、更懂人心的“连接”。

 

这个连接，就是快手平台上无数扎根土地的“老铁”，他们的直播间就是最生动的田间地头。过去一年，快手三农作者全年创造了3.5亿订单的佳绩，这种强大的流量和高效转化能力，正是“贵品出山”需要的引擎。地道风物，作为中国国家地理旗下的内容创新品牌，用脚步丈量土地，用文字挖掘故事，用专业的品牌叙事，让每一份来自贵州的珍宝，都带着文化的温度和品质的背书。

 

快手三农生态大会上，贵州风物市集摆满了各种特色产品。

于是，一场由贵州省农业农村厅指导，快手提供流量生态，地道风物进行文化赋能的三方联动，便水到渠成。

源济

在乌江寨的“云端市集”

老铁们到底看见了啥？

让我们回到遵义乌江寨现场，看我们是如何把想象变成现实的。

快手三农生态大会落地风景如画的乌江寨。

 

秋季，乌江寨风景如画，市集更是热闹非凡，从刺梨原浆到酸汤底料，从贵州酸汤到抹茶饼干，每一样产品前都围满了好奇的“老铁”。

一位嘉宾正在品尝贵州刺梨汁。

 

一位身着苗族盛装的嘉宾，在品尝玫瑰苦荞鲜花饼后被瞬间惊艳，这是味蕾的惊喜，也是对贵州风物创新的赞美。

 

还有来自贵州本地的“老铁”，来到摆满辣椒的摊位前，满脸自豪地向大家介绍不同种类的辣椒制品，此时，他不只是百万网红，更是想为“贵品出山”加把力的千千万万人的缩影。

在贵州风物市集上，嘉宾点赞贵州农产品。

摄影/卢允聪

 

这份热闹，对于贵州本地品牌而言，也是实实在在的机会。现场有品牌负责人表示，能和快手的达人面对面，让他们亲手摸、亲口尝我们的产品，是非常难得的机会。

 

但如果从更深层次的角度看，这场市集的巧妙之处，远不止于热闹。它更是一场让展销和传播紧密相连的创新实践。

在主办方精心策划的“贵州风物市集”里，集中展示了赤水金钗石斛、威宁苦荞、织金竹荪、麻江蓝莓等14个入选农业农村部精品培育计划的贵州“尖子生”。而来自全国的头部三农创作者，更是举起手机，带领粉丝沉浸式地体验着贵州的农特产品，让这些深山里的宝贝不仅“被看见”，更通过镜头把一时的吸引力，实实在在地变成了影响力和购买欲。

各地的朋友齐聚贵州乌江寨，表达自己的喜悦。

 

这场大会的意义，远不止于一次热闹的市集或几场直播、几十条短视频。它更像一座桥梁，连接着屏幕内外的世界。近年来，贵州正致力于打好“生态、文化、共情”三张牌，让农业品牌成为促进农民增收、推动产业振兴的重要支柱。而这场大会，正是希望让短视频创作者与贵州的绿水青山、地道风味碰撞出更多火花，让更多人看见贵州“四在农家·和美乡村”建设的丰硕成果。

 

更重要的是，它让更多本地的致富带头人、农民企业家、农技专家，能和全国同行交流学习、打开思路。让手机变成新农具，让农民变成达人，学会用新媒体分享农村生活、讲好农业品牌故事，这或许才是品牌发展最动人的温度。

就像快手三农社区内容中心负责人乌日娜在演讲中提到的，快手早已是集“社交场、生活网、生意场”于一体的数字社区，而这次大会，正是这三个场域在线下的生动落地。

“我在贵州等你”。

这份共振的背后，更多的还有来自政府的坚定支持。贵州省农业农村厅一级巡视员方涛在致辞中，将这次合作定义为“政府搭台+流量推动+文化赋能”的深度实践。他希望通过老铁们的镜头，让更多人认识贵州、了解贵州、爱上贵州的“地道风物”。

 

看着眼前的一切，我们更加坚信，我们所做的，不仅仅是推广农产品。我们是在促成一种新的连接，用我们的专业，用快手的平台，让贵州的美好，都能被看见、被品尝、被珍惜。

                                            

文 | 姜妍

编辑 | 风物君

图片编辑 | 王家乐

未标注图片来源 | 快手三农生态大会