【天天饮食】2011-07-18：美味猪肝茄丁

源济

源济

本节目主要介绍了“美味猪肝茄丁”的烹饪方法：

1、主料：猪肝、茄子；

2、辅料：青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱；

3、烹制方法：

（1）茄子丁入锅，加一点盐，不用油，干炒出水汽，捞出备用；

（2）油六成热倒入上好浆的猪肝丁，表面炒熟的时候滗出多余的油；

（3）放入豆瓣酱、姜末、葱末、青红椒丁和茄丁翻炒均匀，下入料酒、醋、酱油；

（4）倒入一点水，烧制所有的原料，使之入味，淋少许淀粉、蒜末、香油即可出锅。

（天天饮食 2011年 第199期）