喝葡萄酒的礼仪

柳言

葡萄酒文化博大精深，葡萄酒的礼仪也自成一系，从着装、点酒、开酒、品酒等等细节，都有自己的一套礼仪。了解葡萄酒礼仪知识，融入葡萄酒文化，生活更精彩！

着装
        衣着体现品味，出席不同场合需要搭配不同的衣着，这是一种礼仪。宴会或者正式的约会，一般穿正装：男士穿着西装，女士穿小晚礼服。正式的品酒会上，与会者会穿得更正式一些，男士穿西装打领带，女士穿小礼服，协办公关人员也穿黑红相间的衬衫和较正式的黑裙子，服务生都穿燕尾服打领结。

点酒
         在餐厅点葡萄酒，一般先查询是否有 Wine List（酒水单），选中想点的酒后，向服务生念出葡萄酒的大概名称，开瓶前查看，最后确认开酒。

开酒
        一般开葡萄酒的方法是：用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻的将它们扳下，把软木塞拔出。将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后缓慢的提起把手，将软木塞拉出来。开瓶时，如软木塞断裂，则用“两夹型开瓶器”把瓶塞夹出来。
         开香槟、汽泡酒： 撕开铝箔封套。一手握住瓶塞，一手转开软木塞上固定用的铁丝网。将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋转瓶身。注意控制软木塞拔出/弹出的声响，愈安静愈好。由于瓶内的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出，因此一定要把手放在软木塞上，以免弹出伤人。

试酒
        开瓶后, 葡萄酒先“醒”一会儿, 然后服务员倒出少量为顾客“试酒”。首先看看酒是否有可能会影响酒品质的木屑，再看看酒的颜色，闻香，试一小口看是否有霉腐味。 试酒结果满意, 服务员就可以继续倒酒了。不满意可提出， 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。

倒酒
         每次倒入的分量应为 1/3 杯, 倒酒时酒标应面向顾客, 每次向下倒酒后, 不要直线向上拿起瓶, 应一边轻微旋转酒瓶, 一边提起酒瓶, 这样酒便不会沿着酒瓶滴下。

拿杯
        盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯,喝时拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身；喝红酒亦大致如此，手切忌不可拿住杯肚，以免影响酒温。

饮用   
        喝酒时绝对不能吸着喝，倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝，头保持平直、一口口啜饮。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯边上等，都是失礼的行为。女士应注意，不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦杯沿上的口红印较好。

敬酒
         一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬不熟悉的人，最好先了解一下对方身份或称呼。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重；向距离较远的客人敬酒，可用举杯、点头和微笑的方式进行。

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