《天天饮食》2012-03-20：干烧肚块

源济

源济

本节目介绍了"干烧肚块"的制作方法：

1、主料：猪肚；

2、辅料：山药、胡萝卜、香菇；

3、调料：花椒碎、黑胡椒；

4、制作方法：

（1）肚块放入锅中焯水，加入蒜、姜、香菜、白酒去腥，猪肚和胡萝卜切成一制宽的长条备用；

（2）山药、胡萝卜、香菇、猪肚再次下锅焯水备用，锅中放油，将蒜炒香后下入所有原料翻炒，加少量水后再访入盐、糖、老抽、黑胡椒调味；

（3）加少许水淀粉调色上味，撒入少许花椒碎炒匀后，将成品倒入加热的砂锅即可。

（天天饮食 2012年 第80期）

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