为宴会量身打造的公寓

源济

这

是大厨兼餐馆老板普里辛扎诺(Frank Prisinzano)位于曼哈顿的地盘。室内灯光很暗，自制的扁形意面堆放在一个法式珐琅灶旁边，普里辛扎诺正在爬梯子，从拥有3,000瓶葡萄酒的酒窖中挑选一瓶阿玛罗尼(Amarone)。

Claudio Papapietro for The Wall Street Journal

房产图片：一名纽约大厨的宴会公寓

这并不是普里辛扎诺麾下四家意式餐馆中的一家，而是他自己的家。这套公寓位于百老汇大街(Broadway)，在东村(East Village)和西村(West Village)之间，位处一座19世纪晚期八层建筑的第六层。公寓面积2,880平方英尺（约合268平方米），售价105万美元，但普里辛扎诺另外花了100万美元，请全日制工人花了18个月的时间对其进行了个性化改造。改造结果并不令人意外：厨房占据了大约一半的面积，普里辛扎诺说，厨房里有一个“尺寸与一张大号床差不多”的炉子。还有一个烧木柴、带烧烤架的比萨炉，以及一张可以轻松坐下20人（挤一挤可以坐30人）的斑马木餐桌。

普里辛扎诺最近为20位朋友举办了一次白松露和意大利葡萄酒宴会，他谈及这次宴会时说：“我在这里举办大型活动，真正的大型活动。”

47岁的普里辛扎诺出生在纽约皇后区(Queens)，在长岛(Long Island)长大，在纽约州海德帕克(Hyde Park)的美国烹饪学院(Culinary Institute of America)学过烹饪。1998年，他在曼哈顿的东村开了自己的第一家餐馆Frank。这家餐馆很火，不久他就扩大了餐馆规模，自己进行空间设计。随后他于2002年年初开了Lil' Frankie's Pizza和Supper，去年又开了Sauce。他因经营这些比较实惠的新潮意式“红酱”餐馆而出了名。

普里辛扎诺说，在装修这处住房的时候，他最头疼的是其狭窄的房型。这套loft公寓最宽处为24英尺（约合7.3米）；最窄处只有19英尺（约合5.8米）。普里辛扎诺在19英尺宽的一端安装了斑马木餐桌。由于桌腿会使多人同时用餐变得很麻烦，于是他设计了一个装在三个“陀螺”上的桌面，这些“陀螺”用螺栓固定在地板下面的钢罩里。在微弱的光线下，深色的木架基本看不出来，桌子就像悬浮在地板上方一样。

普里辛扎诺并未聘请建筑师或总承包商来进行装修，他说，他本人身兼建筑师和总承包商两大角色。

他说：“我自己画图，我的项目督办人真的很棒。”督办人为他提供建议，使他的设计能够符合建筑规范。普里辛扎诺用的是一批承建他餐馆项目的工人，并亲自监督施工。厚重的胡桃木橱柜和护 板，以及带烤架燃木炉上质朴的石雕让这套公寓散发着阳刚之气。

炉子是由法国公司Diva de Provence手工制作的，装有一个对流式烤箱，一个普通烤箱和一个法式平顶灶（类似中式炒锅灶，在像烤盘一样宽宽的灶面上传热）。

厨房内有几个巧妙的存储区，其中一些抽屉可以放置在烹饪界被称为“酒店锅”的长方形不锈钢桶（便于移动和清洗），还有一套用来存放锅盖的窄架子。

这套长形公寓的前部是起居区和办公室，厨房后面的后部是两个卧室区，一个卧室是普里辛扎诺的（他离婚了），另一个卧室是他两个年幼的儿子的。还有一个大浴室。

公寓的其他部分都是为佳肴和美酒打造的。屋里最明亮的灯光照在普里辛扎诺收藏的大量渣酿白兰地(grappa)上，其中有好几瓶是装在手工绘制的瓶子里的。舒适的休息区上方是一个悬空的酒窖，可以爬梯子上去，酒窖内有布鲁尼洛(Brunello)、超级托斯卡纳(Super Tuscan)和瓦尔波利切拉(Valpolicella)。

即使在寒冷的11月，这里也要启动空调降温。由于要烹制食品，普里辛扎诺的公寓总是很暖和。不过，较高的水电费并不是什么大问题。这套公寓两年前估价为370万美元──投资回报率达80%。普里辛扎诺很高兴，但他不准备卖房子。

他说：“除非迫不得已，否则我绝不可能把它卖掉。这是我亲手建的。”

Katy McLaughlin

greenback

源济

一名纽约大厨的宴会公寓
2013 年 01 月 10 日 07:12:41

餐馆老板普里辛扎诺聘请全日制工人花了18个月的时间对其曼哈顿公寓进行了个性化改造。改造结果并不令人意外：厨房占据了大约一半的面积。



位于这幢楼中间第六层的loft公寓的主人是普里辛扎诺(Frank Prisinzano)，他是一位大厨，也是附近几家餐馆的老板。






公寓面积约268平方米，当时的成交价为105万美元，但普里辛扎诺另外花了100万美元，聘请全日制工人花了18个月的时间对其进行了个性化改造。图中所示为朝向公寓正立面的休息区。






休息区旁边是一个烧木柴、带烧烤架的比萨炉和一个冷藏葡萄酒窖。普里辛扎诺的藏酒几乎全部是意大利酒。






普里辛扎诺使用的是一批承建他餐馆项目的工人，他亲自监督施工。主卧浴室的天花板上有胡桃木镶板。






叠放的胡桃木镶板覆盖着通往卧室区入口处的墙面。






普里辛扎诺安装了一张约5.5米长的定制斑马木餐桌。由于桌腿会使多人同时用餐变得很麻烦，于是他设计了一个装在三个“陀螺”上的桌面，这些“陀螺”用螺栓固定在地板下面的钢罩里。在微弱的光线下，深色的木架基本看不出来，桌子就像悬浮在地板上方一样。这张餐桌坐20个人绰绰有余。






厨房占据了这套公寓大约一半的面积，厨房里有一个手工打造的法式珐琅灶，装有黄铜配件，一个对流式烤箱和一个法式平顶灶面（这样他就能够在灶面上同时加热许多锅）。






图中所示是一个定制的烧木柴的比萨炉。比萨炉下方的地板必须用钢进行加固以承重。






图中所示为厨房一角。厨房里有众多的餐厅级品质厨具，包括这台专业级的浓缩咖啡机。






1998年，普里辛扎诺在曼哈顿的东村开了自己的第一家餐馆Frank。随后他于2002年年初开了Lil’ Frankie’s Pizza和Supper，去年又开了Sauce。他因经营这些比较实惠的新潮意式“红酱”餐馆而出了名。

greenback