葱姜蒜椒的烹饪学问

源济

1. 肉食多放椒。烧肉时宜多放些花椒，有助暖、去毒作用。
2. 鱼类多放姜。生姜可缓和鱼的寒性又解腥味。
3. 贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。
4. 禽肉多放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。