万圣节如何让孩子少吃糖？

源济

本

周各种“妖魔鬼怪”出来吓唬“不给糖就捣蛋”的小朋友，然而在家长们看来，有一样东西更加可怕，那就是糖。

对糖果和儿童的研究可以帮助解释孩子们为何喜欢吃糖，并为每年的这个时候提供一些建议，尽管有些理论是相互对立的。

视频：2013年最受欢迎的万圣节服装
万圣节即将到来，节日服装生产商预计将赚到26亿美元。从源自《绝命毒师》的装束到《卑鄙的我》中的小黄人装，MarketWatch的Thomas Bemis预测了今年万圣节最受欢迎的五款装束。本视频封面图片来源：Getty Images\Bonanza.com

由于儿童味蕾聚集的方式，他们可能比成人更喜欢吃糖。康奈尔大学(Cornell University)食品与品牌实验室主任万辛克(Brian Wansink)说，儿童的味蕾与成人的数量相同，但他们的舌头要小得多，所以年纪越小，感受到的味道就越强烈。该实验室研究人吃某些东西是出于什么原因。正因为如此，小孩子不喜欢苦的东西，而非常喜欢甜食。因为味道在他们那里被放大了。

美国人对添加糖的摄入量远远超过了建议值，其中包括白糖、红糖、玉米糖浆和蜂蜜等。普通人每天摄入22茶匙添加糖，也就是355卡热量。据美国心脏协会(American Heart Association)说，14岁至18岁的男孩摄入34茶匙，也就是约550卡的热量。研究人员说，儿童和青少年应该遵循适用于成人的建议值，男人每日摄入的添加糖量不得超过9茶匙，女人不得超过6茶匙。

美国政府的饮食建议使用一套不同的系统，建议添加糖和固体脂肪加在一起（也就是所谓的自由支配卡路里）占每日饮食的比重不得超过15%。不过，据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)最近发布的一份报告说，儿童和青少年每日平均摄入的添加糖一项就已超过了这一比例，占每日总热量摄入量的16%。

美国缅因州奥古斯塔的儿科牙医、美国牙科协会(American Dental Association)发言人申金(Jonathan Shenkin)说，话虽如此，大部分牙医对孩子们在万圣节吃多少糖果并不过于担心。他说，一辈子只有一天吃很多糖，不会毁了孩子的。我们担心的是接下来的三周或四周他们吃糖的情况，特别是如果他们存了很多糖的话。

申金说，如果经常吃糖，即便是一丝不 刷牙的人，牙齿中的重要矿物质也可能遭到破坏，进而导致蛀牙。他建议，如果让孩子吃糖果，可以在就餐的时候吃，因为这个时候嘴里已经有其他碳水化合物和糖，可以限制孩子牙齿接触糖的机会。

他说，不要吃软软黏黏的糖，比如焦糖、太妃糖和软糖，这样的糖容易塞牙缝。巧克力是最好的，因为它不会附着在牙齿表面，而且是越普通的越好。申金说，此外，无糖口香糖也是可以的，因为它可以增加唾液的流动，去除食物残渣。

Juushika Redgrave/Flickr

为限制糖的摄入，一些家长计划利用很多牙医提供的回购万圣节糖果的服务，通常是一美元一磅。其他组织则收集糖果，将其运给海外的驻军。

此外，有越来越多的家庭开始开展小型家庭以物换物活动，用Twix棒和Milk Duds交换玩具。

西雅图软件顾问布雷克-哈钦斯(Mardi Brekke-Hutchings)说，这将是我们第三年进行糖果回购，孩子们都非常兴奋。他有一个五岁的女儿和一个六岁的儿子。他们已经提交了自己想要的玩具清单。

健康专家说，吃糖最让人担心的并不是肥胖。有研究表明，糖的摄入与其他健康问题有关，包括甘油三脂（一种血脂）水平过高，以及心血管疾病。吃了糖之后，往往就不会吃更有营养的食物，这意味着孩子可能缺乏重要的营养元素、维他命和矿物质。

加州大学旧金山分校(University of California, San Francisco)贝尼奥夫儿童医院(Benioff Children's Hospital)的儿科内分泌医师勒斯蒂格(Robert Lustig)说，糖会造成脂肪肝，后者又会导致II型糖尿病。勒斯蒂格说，我们知道如果摄入同样数量的糖，孩子肝部积累的脂肪会比成人更多，但我们不了解原因。他说他正在美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的资助下进行一项研究，希望找到这个问题的答案。

动物研究表明，糖可能有致瘾作用，但这一点尚未在人类中得到证明。勒斯蒂格说，对糖的渴望并不一定符合上瘾的技术定义，该定义包括耐受性和戒断症候等要素。

勒斯蒂格说，糖会引起耐受反应是毫无疑问的，吃得越多，要想获得同样舒服的感受就会需要更多，那种感受就是觉得“一切都很美妙”的发自内心的深切反应。但并不清楚人们是否真的对糖有戒断反应。

还有一点也存在争议，那就是小孩子吃了太多糖之后是否会兴奋，然后可能觉得困顿。很多家长和老师可能赌咒发誓说这种现象确实存在。但科学研究一直未能发现一致的证据。

勒斯蒂格说，身体能够提高对糖的耐受性这一点可能解释了为何有的人吃糖之后会兴奋，而有的人却不会。他说，成年人并不会出现吃糖后兴奋的情况。

纽约大学(New York University)营养学、食品研究和公共卫生教授内斯特(Marion Nestle)说，认为孩子们吃糖后会兴奋的看法基本上只是传闻。

内斯特说，人们坚决认为，如果大量的糖在短时间内进入孩子的小身体内，孩子们就会兴奋若狂；但我不知道有任何确凿的证据证明这一点。

加州德尔马的驯马师波特(Keri Potter)对此不能 同。她说，我九岁的女儿一吃糖就疯得没边了。她会极度亢奋、非常情绪化，情绪起伏，很难对付。

波特还有两个女儿，年龄分别是22个月和13岁。她用“南瓜老人”(Great Pumpkin)的办法来对付几个孩子。

孩子们在睡觉前挑选少量最喜欢的糖果省着吃，然后将其余的糖果放到外面她们自己的南瓜边上。第二天醒来后，“南瓜老人”已经将她们的糖果收走，并给她们留下礼物。

虽然22个月的小女儿年纪太小，13岁的大女儿已经懂事，都不适合这个神秘游戏，但九岁的塞西莉亚·卡罗琳娜(Cecelia Carolina)还乐此不疲。她将会获得童装店Justice的礼品券，这是她最喜欢的商店之一。

波特说，要是她放弃糖果，我愿意花三四十美元买件礼物。

一些家庭将反对糖果的倾向延伸到了来到他们家门口的“不给糖就捣蛋”的小家伙们身上。西雅图的布雷克-哈钦斯说，她买了96根荧光棒在万圣节的时候分发。至于她从自家孩子那里买来的糖果就直接扔掉了。她说，感觉有点浪费，但要是它对我自己的孩子不好，为什么还要给别人呢？

Bonnie Rochman