《摄氏度》No.121期：“非遗”：定襄面塑

源济

      “二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”就如童谣里唱的一样，北方人过春节，家家户户都要蒸花馍。尤其是因花馍命名的中国民间文化艺术之乡的定襄县来说花馍更是每年过春节必不可少的，过了腊月初十，当地人用面粉精心塑造出的各式“花馍”，不仅是特色食品，还承载着民间风俗、祭祀祈福等特殊含义。据悉，定襄面塑2008年列入国家级非物质文化遗产。
      定襄面塑是远古人类饮食文化、民俗文化和民间美术的综合遗存，是中国古代文化的活化石。它的每件作品都有一种朴素的原始美，塑造的形象朴实丰厚、形态夸张、神韵突出，富有鲜明的地方特色。在上世纪九十年代末本世纪初，定襄面塑艺术作品出现在小学美术课本和有关的辅导教材中。
      定襄县鸿运面塑坊是由60多岁的乔大爷和张大娘创办，乔大爷平时靠蒸馒头为生，每年腊月都会有人定做枣山，此时正是鸿运面塑坊最忙活的时候。
      ■本期主编：刘　昱
      ■整理编辑：张春颖
      ■山西新闻网特约摄影师：赵延军








定襄县鸿运面塑坊正在忙着加工花馍。





鸿运面塑坊是由60多岁的乔大爷和张大娘创办，他儿子正在帮着揉面。





捏花馍用的工具，平常我们用的梳子、剪刀、镊子等。





开始干活，今天捏的花馍当地人叫枣山。





张大娘的老邻居常大娘听说最近忙不过来专门来帮忙。





花馍的半成品。





邻居的常大娘可是巧手。





半成品，好有感觉啊。





大家都在忙着做各种花样。

源济

捏花馍枣山上的小兔兔。





枣山上的一些小动物已经成型。





枣山分为两层，底层要铺一层大红枣。





乔大爷的儿子做一些简单的活---铺枣。





枣山基本成型。





大家各忙各的，反正都是巧手。





乔大爷平时靠蒸馒头为生，每年腊月都会有人定做枣山，这不，张大娘又接到了订单。





经过几个小时的忙碌，枣山已经全部OK，当地人要把捏好的枣山放到热炕上放置半小时后才可入锅。





乔大爷的儿子已经把水烧开，枣山准备入锅。





乔大爷的儿子平常在当地法兰企业干活，每年腊月不忙的时候都会帮家里干活。

源济

枣山已经入锅，乔大爷跟老伴翻出了当年的一些面塑作品照片，他说只要参加面塑比赛，县里都会到他家定做。





乔大爷端着自己家的花馍。





经过1个多小时，枣山终于可以出锅了。





为了能很快降温，把枣山放到了院里。





乔大爷把已经降温的枣山小心翼翼的放入包装箱。





下午老伴接到了电话预定，乔大爷正忙着给客户送货上门。