鸡蛋与哪些食物相克

sanwib · 发表于 2008-11-6 05:42 AM

1.鸡蛋与牛奶

　　牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

　　2.鸡蛋与豆浆

　　生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

　　3.鸡蛋与白糖同煮

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

ILoveRice · 发表于 2008-11-21 03:28 AM

还好三种都不喜欢吃。

zasejaro · 发表于 2008-11-23 02:07 PM

这三种都吃过，以后不吃了

winterbell · 发表于 2008-12-3 05:07 PM

可是custard是甜点中常见的配料。不过西点也就是个点心，也不会吃多了就是了。。。觉得标题“相克”有点儿小题大做。。。

tradestone · 发表于 2009-1-16 10:14 PM

nmg · 发表于 2009-1-17 09:19 PM

俺天天吃鸡蛋加牛奶，咋办？

jackyking · 发表于 2009-7-21 10:51 PM

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