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[风味小吃] 这些小菜,与粥最配

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发表于 2016-9-3 09:45 PM | 显示全部楼层 |阅读模式



 信已,中文系研究生在读;淘宝店主;日剧控

忙碌一天,一碗粥下肚最是熨帖。喝粥要是有点小菜就更好了,下面这些菜,与粥最配哦。

-- 爽口蓑衣黄瓜 --By 小白素食记录

蓑衣刀的切法,不仅是好看,交织层叠的黄瓜吃起来更脆,口感更丰富。

-- 用料 --

黄瓜

生抽

陈醋

-- 做法 --

❶ 挑选比较直的黄瓜,放在菜板上侧面垫根筷子,刀垂直于菜板,与黄瓜成 45 度角切片, 因为有筷子垫着所以不会切断,一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面。

❷ 加上盐,糖,生抽,和陈醋待十分钟入味即可。

-- 蒜泥手撕茄子 --by 俊良老妈 - 双双

在茄子所以的吃法中,凉拌茄子,是最健康的一种。

-- 用料 --

茄子

大蒜

生抽

香油

-- 做法 --

❶ 茄子洗净,放入蒸锅,蒸 10 分钟,关火,凉凉。

❷ 蒜剥皮,放盐,敲碎成泥。

❸ 挖出蒜泥,放入生抽一勺,醋 3 勺香油适量,搅拌均匀。

❹ 凉凉的茄子,用手撕成条。

❺ 香菜切段,将蒜汁舀在上面,即可。

-- 小贴士 --

❶ 敲蒜的容器内,放少许盐,不仅可以提前调味溶解,还可以防止蒜瓣乱蹦。

❷ 茄子根据大小决定蒸制时间,大约十分钟即可。 晒凉后再撕。

❸ 不喜欢吃大蒜,可以放少许盐、醋、生抽调味,喜辣的,可以放辣椒。

-- 麻辣孜然杏鲍菇 --by 石厘米

很快手!孜然自带光环!记得要放油哦~

-- 用料 --

杏鲍菇

蒜苗

花椒粉

辣椒粉

孜然粉

-- 做法 --

❶ 杏鲍菇切片,蒜苗切丝。

❷ 大火爆炒杏鲍菇直到微发焦黄。

❸ 放入盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。

❹ 最后放蒜苗搅吧两下出锅。

-- 凉拌豆芽 --by 偏离.于墨尔本.

很简单的一个小菜,清淡爽口。

-- 用料 --

豆芽 400g

葱 半棵

干辣椒片 少许

香油

-- 做法 --

❶ 豆芽过沸水焯熟。

❷ 捞出,过冷水,沥干,装碗。

❸ 加入盐,香油,翻拌均匀。撒葱花和干辣椒片,搞定。

-- 小贴士 --

很简单的一个小凉菜,喜欢吃酸的人可以再多加一点陈醋,味道一样很正。

-- 清炒豌豆尖 --by 水十九

清粥小菜,最相宜。

-- 用料 --

豌豆尖 8 两

盐 1 勺

植物油 少许

蔬菜味精 一点点

-- 做法 --

❶ 豌豆尖洗净,摘去老叶。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩,买回家还要再摘一遍,保留嫩头。标准是用指甲可以轻易掐断、手感脆嫩。

❷ 大火起油锅,烧到锅内有明显的油烟时,倒入豌豆尖,快速翻炒到变色,加入盐,出水后(有点干瘪的则沿锅边烹入少量清水)加入少量蔬菜味精,出锅盛盘。

-- 青椒皮蛋 --by kekemm

很家常的菜,下班回来快速搞定,但是很开胃和下饭。

-- 用料 --

皮蛋 4 个

小尖青椒 若干个

油辣椒

芝麻油

花椒油

生抽

-- 做法 --

❶ 皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。

❷ 尖椒剁碎备用。

❸ 锅中加少许油,加热到 6 成,放入剁碎的尖椒快速翻炒,等尖椒炒到断生,洒少许盐拌匀,关火。

❹ 将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中。根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

-- 小贴士 --

用尖椒更有味,炒一下很香,下饭、下酒都是佳品哦!

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