BBC美食葱油饼 遭勒令停业

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2016-09-28 02:55 联合报 记者郭玫君／综合报导



阿大慢工出细活，一炉葱油饼大概要花20分钟。 新闻晨报

上海茂名南路、南昌路口一份5元人民币的葱油饼，最近上了英国BBC，让这家数十年的老店「阿大葱油饼」瞬间人气爆红，竟有顾客为一尝美味苦等7小时。但这家小店因为无照经营，被当局勒令关门停业，真是人红是非多。

上海新闻晨报报导，每天一到下午，茂名南路、南昌路路口，隔著马路就看到对面红砖房下的小巷前，围著不少等候的顾客，一旁柱子上贴著简单的指示「葱油饼这里排队」，这就是因BBC人气爆红的阿大葱油饼。



刚刚恢复营业6天的上海滩美食「阿大葱油饼」因涉嫌无照经营，昨天再度停业。 中新社

自1982年开业，阿大葱油饼已营业34年，一天出炉300个葱油饼，5元1个，每人限购10个。这些都靠「阿大」吴根存师傅，独自一人从凌晨3点开始忙碌，揉面、制成长条面饼、抹上油酥、加上盐和葱花后卷起，再一一上炉子煎黄，最后放到一旁的桶内烘烤收乾。
一道道工序走下来，一炉葱油饼大概要花上20多分钟。但阿大乐意慢工出细活，吃货们也等得无怨无悔，等上3、4个小时，包下一炉10个葱油饼则是家常便饭。

不过市场监管人员也在爆红后上门催促阿大师傅赶紧收拾关门，患有严重脊柱侧弯的阿大师傅佝偻著身子，将门外的招牌收回。

解放网报导，黄浦区宣传部相关人员证实，阿大葱油饼属无证经营，此前监管部门曾多次上门执法，也下达过整改通知书。

据了解，阿大葱油饼店无证照经营的情况，监管部门早已掌握，但考虑到阿大身体有残疾等原因，一直采取较人性化的监管举措，一般是多次约谈、责令限期整改或停业。

今年夏季阿大曾歇业2个月，是因监管部门考虑到夏季食品安全风险较高，防范风险，所以责令其停业。不过，最终结果和过去多次的责令整改一样，阿大都是停业一阵子，然后又偷偷开张了。因此，此次监管部门对阿大的约谈比较严厉，并责令其立即停止营业。

实际上，阿大葱油饼店跟此前关门的「梦花街馄饨」，都是无证无照，利用民宅从事经营活动。而「居改非」(业主擅自将居住房屋改变为非居住使用)注定办不出证照，但他们在民间又享有一定的美誉度，且从业人员都是弱势群体，获得公众同情。