听声音就食欲全开，噗噗噗香到没边儿！

源济

听声音就食欲全开，噗噗噗香到没边儿！ 

2017-09-11 菜菜美食日记

秋季是吃海鲜最好的时节，除了虾肥蟹美，此时的贝类也最为鲜美，而且价格也最便宜。

刚吃了螃蟹扇贝和鲜虾，还是忍不住要买了一兜白贝回来，做一道顺德菜卜卜（bǔ）蚬（xiǎn）。

都说食在广州，厨出凤城。

这个凤城指的就是顺德，广州香港一带的名厨，大多出自顺德。

顺德人最擅长的是海鲜，就连一个简单的白贝也能玩出花样来。在锅中加入黄豆酱、紫苏等，放蔬菜打底煮熟，最后下白贝入锅。白贝张开有卜卜的声响，谓之卜卜蚬。

做法虽然简单，但味道却十分鲜美。

白贝的鲜味和蔬菜的清甜相互交融，汤底鲜甜，初秋吃得背心冒汗，又暖又熨帖。

- 卜卜蚬 -

[ 食材 ]

白贝 500g 娃娃菜250g 独蒜1个

小米辣椒3颗 葱2根  料酒1汤匙

 黄豆酱1汤匙 生抽1汤匙 紫苏 

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.白贝放进清水吐沙，辣椒切段、蒜头拍碎、香葱切碎

2.锅中下油烧热，大火爆香辣椒、蒜头、葱白

3.放娃娃菜、黄豆酱、生抽、料酒下锅，加少量水，能淹没到娃娃菜即可，转中火煨煮 

4.煮到娃娃菜出水之后，将滤干的白贝放入锅中，煮到白贝全部开口就可以吃啦

白贝嫩而肥美，鲜味融进汤汁，娃娃菜入味清甜。

一吃就后悔自己白贝买少了，汤底特别鲜甜，忍不住要用白贝的壳瓦汤喝~

一斤白贝当然是吃不饱的，好在我有先见之明，买了一斤排骨。

前一阵朋友送了我一只自动烹饪锅（搞不懂为什么要送堂堂美食博主这种东西😂），说这个锅，材料放进去就能自己烧，而且味道可以媲美酒店级。

所以今天在煮白贝的同时，又用这个新玩具，试做了一份无锡排骨👇

- 无锡排骨 -

[ 食材 ]

排骨500g 姜1块 独蒜2个

盐3g  冰糖50g  番茄酱100g

料酒1汤匙 老抽1茶匙 油1/2茶匙

1.排骨冷水下锅焯水，煮沸后捞出洗净

2.将排骨放入自动烹煮锅中，把调料全部放进去

3、按无锡排骨键 

4.四十五分钟后，揭开锅盖，场面真的美到无法想象

一揭开锅盖菜菜就知道打脸了，排骨酥嫩入味，收汁收得非常漂亮，朋友真的所言非虚。

一边摇头晃脑的吃，一边感慨科技真是惊人！厨渣们以后也能翻身做主人了。

好在自己亲自试了一下，不然又会因为固有的观念，错过这么一个好锅子。

生活就是，不要主观去臆测，多去尝试，才能有惊喜。