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[荤菜] 重磅!这应该是史上最真诚的西安烤肉评测

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发表于 2017-9-16 10:56 AM | 显示全部楼层 |阅读模式


重磅!这应该是史上最真诚的西安烤肉评测。 

2017-06-16 浑身孜然味的 千斤小哥

(这是千斤小哥的第 3 篇西安美食评测)


大家好,我是千斤小哥,想我了有木有?

这次我用了22天时间,不间断的吃了西安51家最有名气的烧烤,共吃了1781根烤串,选出了我认为最好吃的烧烤店,总共花掉2315块,希望这会是你每次想咥烤肉时,都会拿出来翻阅的那一篇文章。

在夏天,烧烤就是西安人的生命,可是对于小哥我来说,这是一段略显尴尬和吃力的旅程,因为它很要命好不好...


读完它,在吃烤肉这件事上,应该能帮你:


  1. 省下至少2300元,以及大把的时间;

  2. 找到全西安你最爱的那一串;

  3. 不只满足你的味蕾,还能解决你夏天「喝酒、吹牛逼、撩妹撩汉、思考人生」这些大事儿的选址问题



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小哥我对于烤肉是有特殊情怀的。

从小我就喜欢喜欢撸,串。每当在星空下往嘴里塞着香喷喷的烤肉时,我都幻想如果自己也有一家烧烤店,那该有多好!简单雇几个烤肉师傅,就能每天吃到刚出炉的鲜美烤肉,心里美滋滋的说...

这个种子就这样埋了下来——拥有一家自己的烧烤店。毕竟...

可是现实太近,梦想太远。长大后,小哥我也只能每天起早贪黑的为了屁大点的工资奔波在西安地铁的二号线。

那是一个艳阳高照的周末,我和几匹小伙伴在未央湖撸着烤串,在阵阵沼气中这些土锤们竟然聊起了「梦想」——小哥我突然打了个尿颤,原来我早已把开烧烤店的梦想忘的一干二净。


醉醺醺的我头脑发热,深咂了一口九度,猛地站起身来,对着海平面喊出了久违的四个大字:


你们知道的,小哥我从来就是个说干就干的男人,心里一寻思,要开店就必须找个牛逼的烧烤师傅啊!

我掏出手机,立马给做餐饮的伙计狗剩菜菜子发了微信:


结果这货不理我了... 没办法,看来烤肉师傅的事情得先放一放了。

但你以为这能难倒我吗?毕竟小哥我也是要成为烧烤店老板的男人!所以我打算要先吃遍西安的烤肉摊,所谓知己知彼才能亏得明白,你说对不对!哈哈哈,机智如我!



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小哥我收拾好行囊和盘缠,毅然决然的踏上了一条22天的孜然辣子之旅。

首先需要确定探店名单,这次的探店名单耗时很长,因为西安知名的烤肉实在太多太多,我筛选了各个平台,搜索了诸位老饕的推荐,才组成了下列榜单,共52家。

新亮烧烤旺军烧烤 张威烧烤
裴老大烧烤韩家烧烤店星月楼烤肉 
思然.简单味道(小南门店)清真刚刚烧烤 叁宝烤肉(文景路店)
张鹏烤肉小晶烧烤(锦州海鲜烧烤)阿龙烧烤
丽芳烤肉 贾三朋友烧烤蠔太郎海鲜烧烤(凤城六路店)
小杨烤肉(太元路店)勇利赵家烤肉坊(纬二街店)石头烤肉
颜胖烤肉关中私房菜军良烤肉牛肉面(玄武店)土门常姐涮牛肚(丰登北路店) 
夜来香海鲜烧烤 小马烤肉砂锅混沌小禹烤肉
文文烤肉东亮烧烤 胖子烤肉
海龙烤肉  买买提火焰山烧烤(太华路店)琉璃街军娃烤肉
拐角酒肉馆 盛娃烧烤店文文胡子烤肉
虎卫烧烤老八烤肉小小亮烧烤鸡胗王
马贤涮烤陈记农家挂炉烧烤(翠华路店)小孬烧烤店
新宝烤肉 哈桑烤肉坊烤什么名堂(西门店)
马楠烤肉 玲玲涮牛肚塘坊夜来香
老兰家红昌烤肉杨姐烤肉
小骆驼烧烤(太华路店)红卫烤肉一刘烤肉

*买卖提烧烤(大寨路)

* 其中大寨路买卖提烧烤由于发生火灾所以一直没营业,我去了两次都吃了闭门羹...

* 裴老大烧烤去的前两次都没开门,最后才知道是因为高考怕扰民,点赞!


PS:在这讲句掏心窝子的话,小哥我已经很尽力的在寻找全西安好吃的烧烤,但我真不是大众点评啊,肯定有些屌炸天的人气烧烤小哥疏漏了,所以大家的留言对于小哥真的很重要哦!


我们这次评测的烧烤只有最接地气的两种品类:烤牛肉和烤肉筋(不包含羊肉串),烤牛肉不分纯痩和肥瘦。

  • 烤牛肉一般选择牛里脊,牛腰板,肉质嫩滑。

  • 烤肉筋一般选择牛腰板,牛肋条等,肉质劲道。


当然,榜单内各个店家主打不同,有的以涮牛肚为主打,有的做了一手的美味海鲜,还有的店家虽然味道一般,但却吸引了很多短裙大长腿去吃;至于她们为什么去,小哥我也很迷惑啊,为了搞清楚原因,小哥我多希望出一期这样的榜单...


接下来最重要的问题来了



是啊,如何判断一个烤肉好吃不好吃呢?

这个问题... 难道不是一口吃下去就知道好不好吃了嘛!小哥我特码也不知道啊!


带着疑问咨询了三位烤肉师傅,再结合三位撸串达人的意见,最后确定按如下标准划分:(当然了,一口下去如果不好吃直接被Pass)



  • 肉质鲜美,痩肉不柴,肉新鲜无异味,肥瘦均匀,肥肉不能腻,吃起来要满口流油。

    火候到位,前后不会烤焦,牛肉嫩但不能生,肉筋要劲道有嚼头,肥肉最好表皮脆脆的,才有爆浆的感觉。

    对了,量也不能太小。


  • 调料

    这一把孜然辣子是烤肉的灵魂,孜然和辣子搭配合理,不会出现干辣,或者料太多影响口感,不能太咸。

    辣子和孜然要香,刷酱的话更是要提升味道,不能画蛇添足。


长图预警...

没错!又到了一篇一度的「长安时装周之千斤小哥BigShow」的时间:


再来瞧瞧烧烤师傅们的英姿吧

狗日咋不动


😃动了...


还有你们这些磨人的小肉串...


51家烧烤店详细的评分表格


这次评测历时22天,开车339公里,花费2315元,雨中吃了四家露天烧烤,最可悲的是:

  • 由于每天吃太多烤肉,连续五天拉到虚脱😣...

  • 其他人吃烧烤都是三五成群,带着姑娘喝着啤酒吹着牛,我这一个人尤其悲凉...

  • 让店员拍门头合照都要撒慌:「你好啊,麻烦能帮我拍个照片吗?我是外地来旅游的」

  • 由于一个人吃,尝个味道,结果很多店家都是二十串起,吃撑了不说,特码有点贵啊!


三周的孜然辣子之旅,小哥我历经千辛万苦,终于做出了:


「Xi'an City最强烤肉榜单」


直接看结果


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综合「烤牛肉+烤肉筋」的评分


「烤什么名堂」这家店没有烤肉筋,只有烤牛肉,公平起见没有进榜单,但是他们的烤牛肉味道很不错,酱味足回味较辣,大家也可以去尝试。


附:那些人气很高却未上榜的店家排名

  • 军良烤肉牛肉面 19名

  • 张鹏烧烤 22名

  • 虎卫烧烤 24名

  • 马贤涮烤 25名

  • 蠔太郎海鲜烧烤 28名

  • 小杨烤肉 34名

  • 小骆驼 39名



红榜店家的地址在这里,请收藏

👇



我最爱的烤肉们,点击看大图,不点击只能看小图



再来看看吐槽...




(榜单结束)



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 楼主| 发表于 2017-9-16 10:56 AM | 显示全部楼层

接下来小哥我就给大家介绍下红榜的店家们



1. 新亮烧烤

肉嫩料香,回味赞不绝口


一家很不起眼的店,人气却很旺。

尝一口卧槽好嫩好嫩!不光嫩,饱满的肉质咬起来也是一种绝妙享受,最棒的要数回味了,酱香充满口鼻,吃完嘴里还在流口水,一直停不下来。整体嘛属于小清新口味,不同于很多家盐味较重的烤肉,新亮甘甜的回味配上新鲜的肉,再来瓶冰峰,越吃越好吃!

尴尬的是新亮的桌子很低...肚子大的兄弟吃撑了怕是要被弹起来...


地址:洒金桥向南200米路东

价格:¥1/串



2. 裴老大烧烤

这绝对是最劲道的烤肉筋


本次评测肉筋满分的店家!注意仅此一家!喜欢吃肉筋的小伙伴千万不要错过。

首先味道够地道,备的干干的,其次油给的恰到好处,滑而不腻,最重要的是肉质,够饱满,够实在,绝对劲道,流连忘返。去了不管你是绅士还是淑女,肉基本靠抢,太过腼腆会吃不饱的。

印象很深的是一位大姐店员,服务超级好,因为小哥我一个人占了桌子,生意太好需要我挪个地方,大姐连声道歉贴心到家,向那些辛勤的餐饮服务人员致敬!


地址:建设西路323医院向西150路南一个隐藏的小巷子内

价格:1¥/串



3. 东亮烤肉小海鲜

最棒的孜然辣子 北郊扛把子


晚上七点去的东亮烧烤,人头攒动,吃烤肉的人群把马路牙子占满了。

不同于坊上刷酱的烤肉接地气的东亮胜在一手孜然辣子!先不管肉了,这美妙的孜然辣子已经足够吸引我的胃,吃完嘴里麻麻辣辣还有种特别的香味!老板绝对潜心研究调料多年,而且再一尝特码肉质也很好啊!肉筋更是老西安的味道,咬起来劲道紧实,吃完只能用三个大字形容「爽!爽!爽!」



地址:龙首北路与永福路丁字路口向南30米路西

价格:¥1/串



4. 火焰山买买提烧烤 (太华路店)

好大的肉串,爽到飞起


网红店火焰山买买提,绝对能给你大口吃肉的快感,大块的牛肉大块的肉筋,而且一点不柴,肥肉咬一口汁子爆炸,香到飞起!调料?调料抛到脑后吧!肉的香味就足以让小哥我跪下了。


地址:八府庄北路帝景湾西门

价格:¥1.5/串



5. 盛娃烧烤店

最Q弹的烤牛肉,肉质口感独特


又是一家隐藏在老小区的美味。

烤肉筋非常嫩,我以为是烤牛肉,反复向店员确认几次,直到真正的烤牛肉上来,就彻底被征服了。相信你和我一样也没吃过这样的烤牛肉,内心嫩,表皮却有嚼头,吃起来整体呈现一种Q弹的感觉,孜然辣子放得很少,突出肉香,绝对让你眼前一亮,口水直流。

老板烤肉,老板娘收钱,井然有序,人多了也是要抢肉的,请亲们做好准备。


地址:大庆路与建中巷交叉口(近天朗蔚蓝国际)

价格:¥1/串



6. 老八烤肉

火候恰到好处,酱香锦上添花


牛肉足够嫩,肉筋足够劲道,肥肉也足够鲜美,回味足够香。小哥我之前是没有听说过这家店的,吃了两串就忘记了堵车的烦恼。

烤牛肉嫩而不腥,火候把握刚刚好,孜然辣子的味道不重,全靠刷酱将香味不知提升了几个档次。

由于生意太好,小哥我一个人被歧视,只能和人拼座,对面一位父亲带着孩子,为了避免和我目光直视... 一直保持这样的姿势,很尴尬的有没有:

你以为小哥我不能把你们的脸转过来吗?


地址:建西街西段路北

价格:¥1/串



7. 陈记农家挂炉烧烤(翠华路总店)

肉质鲜美,黑椒牛肉一绝


网上看到的图片以为是一个接地气的小店,到了以后只能用「哇」来形容环境的高大上。

陈记的牛肉要打满分,肉块非常非常大,新鲜饱满,大口吃起来浓浓的西北风。烤牛肉尤其突出,淡淡的黑椒味,配合着鲜嫩的牛肉真是绝了!

那天让店员帮忙照相,「您好,我是来旅游的能帮我拍张照吗?把我和门头都拍上哦!」

谢谢前台的大妹子了


地址:翠华路与雁南一路十字向西100米路南

价格:25元10串



8. 夜来香海鲜烧烤

入口饱满,肥肉爆汁


洒金桥的入口,经常路过却忽略的烧烤店,浓厚的新疆风味,肉质那一定是非常好的。

孜然辣子味道不重,更突出了肉的原味,肉串足够大,瘦肉吃起来紧实饱满有嚼头,再吃到爆浆肥肉,好满足的说,而且一!点!不!腻!


地址:洒金桥十字向南100米路西

价格:¥2/串



9. 文文烤肉

独特的甜辣酱


说起烤肉,文文也是久负盛名,店面很小,来往的人却络绎不绝。

贯彻了坊上烤肉的最大优点:嫩!最让人惊艳的是文文烤肉的酱料了,顾名思义,甜辣味道,独具特色!独特的味道和其他烤肉瞬间拉开了差距,刷酱之后口感顺滑,吃起来香甜可口,估计妹子会非常喜欢。


地址:大皮院与北广济街路口

价格:¥1/串



10. 海龙烤肉

最具性价比,牛肉味最足


一家被低估的小店,是这次烤肉评测里最大最大的惊喜了!路边挂了个小招牌,只有露天的两三个座位,味道却让小哥我很满心欢喜。

值得一提的是烤肉筋那一股子浓浓的牛肉味,完全不同于其他家的烤肉筋,独树一帜不为过。调料搭配也让人足以细心回味,并且是八毛一串,却比有些1块的串要大的多,好吃又便宜,没毛病。


地址:庙后街

价格:¥0.8/串



11. 石头烤肉

蜜汁酱料+最嫩的烤肉筋


这是小哥我吃过最嫩的烤肉了,牛肉嫩我就不说了,能把肉筋烤的如此嫩让我尤其崇拜啊!肉筋不光嫩,肉质也出彩,调料味更是锦上添花,刷了一层蜜汁酱料,酱香浓郁,搭配着孜然辣子,咬一口嫩滑多汁,回味那叫一个香辣可口。

那天小哥去的比较晚,老板一个50岁的大叔对我说,没座位了,坐外面吧... 

然后

凄惨


地址:梨园路近二环

价格:¥1/串



12. 土门常姐涮牛肚(丰登北路店)

老西安的味道,唤起童年的记忆


土门常姐的烤肉味道唤醒了我儿时的记忆,如果你想回味童年的味道,那不妨去常姐家坐坐吧!一把孜然辣子,刷了一层鲜味很足的酱,嫩嫩的烤牛肉,劲道的烤肉筋,吃起来幸福感很强,说是最地道也毫不为过。


地址:丰登北路西电医院向南60米路西

价格:¥1/串



13. 小禹烧烤

量大劲道,嚼劲十足


穿过回民街,来到香米园,人声鼎沸那一家就是小禹了。

这是一家味道较重的烧烤,小哥我个人比较喜欢烤肉筋,盐和辣子给的都比较多,吃完嘴里辣味十足!绝对适合萌汉子光着膀子喝着啤酒

不同于回民街的肉筋,小禹烧烤的肉筋特点不是嫩,而是嚼劲十足,肉筋备得足够干,吃起来很劲道。瑕疵是烤牛肉有点柴。


地址:香米园

价格:¥1/串



14. 旺军烧烤

价格任性的小店,但肉质够鲜嫩


一位老友介绍的店,吃的时候吓了一跳。店家是按斤卖的,要了半斤上来了16串,可是看起来量真的不大,可是偏偏肉质非常好,肉筋和牛肉又嫩又紧实,咬起来也很劲道饱满,肥肉也是香喷喷的,孜然辣子味道不重,肉香四溢。

就是有点贵啊..


地址:车家巷中段

价格:半斤35元,16串



15. 清真刚刚烧烤

最实在的烤牛肉


老板估计生意太好,沿着芙蓉街两边各开一个店,店员看起来都是风风火火,烤肉切的也是足够任性,牛肉很大很大,是很多家的两倍,很厚实的牛肉吃一串把嘴塞的满满当当,单凭量就是一家性价比极高的店了。瑕疵是肉稍微有点柴。


地址:芙蓉街向南100米路两边全都是

价格:¥1/串



16. 小晶烧烤(锦州海鲜烧烤)

肉筋必点


这家烧烤店就在刚刚隔壁,但是生意没有刚刚那么好。不过这家的烤肉筋确实让小哥我念念不忘,烤肉筋有一股独特的香味,想必在调料上下了极大的功夫,吃一口就瞬间觉得好香!肉筋的香味绝对让你十分惊艳!相比较烤牛肉就逊色一些了。


地址:芙蓉街向南90米路东

价格:¥1/串



17. 韩家烧烤店

炭香十足,肉质不错


位于梨园路,名不见经传的小店,烤肉一上来浓浓的炭火味重点是肉质不错牛肉和肉筋都比较紧实没有一串感到柴,推荐烤肉筋,较烤牛肉要香很多,水分较大,喜欢干的就不要来了,回味是咸咸的感觉


地址:劳动北路与梨园路交叉口东

价格:¥1/串


(评测结束)


那么至此,你已经跟着我来了一次51家最牛逼烧烤店的探店之旅,不知道我的诚意是否能让你棉鸡很,饿鸡很,感觉爽鸡很?如果小哥我恰巧疏漏了你最爱吃的那一家烧烤,那快给我留言告诉我哟!




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好嘛儿评测完了,小哥我开店第一步探店之旅已经结束,接下来就剩烧烤师傅的问题了...

那就先听狗子的吧,看看他的狗头里到底卖的什么药!


打开游戏,小哥我忽然发现了一个熟悉的名字

安琪拉!!??


卧槽!这不是二狗子给我介绍的烧烤师傅!?搞了半天丫在耍我!

我心里骂了几句,想了一下既然狗子念叨这货,那我就看看这安琪拉活好在哪,于是选择了安琪拉进入了游戏。


然后...







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