第一次！ 法名厨主动放弃米其林三星评等

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2017-09-21 10:17联合报 记者郭宣含╱实时报导


法国名厨布拉斯经营的「Le Suquet」餐厅被米其林列为三星级餐厅，但他20日却要求米其林这个美食圣经将他的餐厅除名，因为每道餐饮都要被指点评论，让他承受许多压力。

巴拉斯在法国中南部拉吉奥尔的「Le Suquet」餐厅，获得《米其林指南》评鉴为三星级餐厅已近20年。 46岁的巴拉斯认为餐厅每道菜都要被评头论足，面临巨大压力，因而要求米其林将其餐厅除名。

米其林表示，这是第一次有法国主厨在餐厅没有任何重大定位或商业模式改变的情况下，要求米其林将自己的餐厅除名。

巴拉斯表示，他想要烹饪顶级美食，远离疯狂的星级评鉴，而且也可以不用担心米其林匿名美食评鉴家可能会随时上门用餐。

「Le Suquet」餐厅经常被《米其林指南》评为美味至极，「让人无可自拔」。

米其林执行委员会委员克莱尔‧多兰克洛泽尔表示：「我们已得知并尊重这项请求。 」她表示，提出要求不表示餐厅一定会被除名，米其林会再审慎考虑。



法国名厨布拉斯（左）与父亲要求米其林摘掉其餐厅的三星评等。 截自Le Suquet餐厅官网