完全不搭的它俩，一起煮却惊为天人

源济

完全不搭的它俩，一起煮却惊为天人 

原创 2017-10-19 菜菜 菜菜美食日记

昨天烙了个千层肉饼，让无数北方小伙伴在评论里纷纷给我开起了发面小课堂，还有无数南方小伙伴表示，做不来，不如直接炒肉馅好了/摊手

所以今天我决定一雪前耻，做一个南方人最擅长的酿菜。

南方人喜欢以食材作为容器，放上肉馅，一起烹制，食材和肉馅的香融为一体，好吃自然是不用多说的。

像酿豆泡、面筋、豆腐这些食材，一年四季都可以酿。也有一些季节限定，比如夏季会酿当季的青椒、苦瓜、茄子，而秋季，酿肥美的海鲜则更为适宜，今天要做的，就是酿鱿鱼。

大多数人只吃过烤鱿鱼须或者切开的鱿鱼圈，殊不知鱿鱼筒天生就是一个绝妙的容器。

因为鱿鱼本身已是肉感满满，所以馅料选的是糯米，蒸熟的糯米和香肠、香菇炒香，再填到鱿鱼筒里，鱿鱼蘸满酱汁烤熟。

鱿鱼卷外皮弹韧，内部鲜香软糯，好吃又饱腹，配一杯啤酒，就是绝佳的晚餐。

这道菜灵感来自一个网友的蒸酿鱿鱼，我觉得鱿鱼腥味比较重，就改为烤箱烤制，大家也可以用平底锅煎，或者上蒸笼蒸。

刷上厚厚的甜酱汁，既能掩盖鱿鱼的腥味，还能凸显其鲜甜。酱汁和馅料的配方大家可以随意更改，换成自己喜欢的。

戳👇视频学习

- 酿鱿鱼 -

BGM：Pajaro Sunrise-Automatic

[ 食材 ]

鱿鱼筒2只 糯米200g  

胡萝卜1/2根 香菇1把 香肠1根 

甜面酱2汤匙 蚝油1汤匙 孜然粉 盐适量

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.鱿鱼筒洗净，剥去表皮

2.糯米提前2小时浸泡，上蒸笼蒸熟

香菇泡发后和胡萝卜、香肠一起切成细丁，一定要尽量切细哦

3.甜面酱、蚝油和孜然粉调成酱汁备用 

大家也可以按照自己口味调制不同的酱汁

4.锅中下少量食用油，下香菇香肠胡萝卜炒香，下糯米饭炒匀，下盐调味

5.将炒好的糯米饭填入鱿鱼筒中

不需要压太紧实，之后鱿鱼会缩水

6.用牙签封口，像缝衣服那样的针法你们能意会吗？

7.酿好的鱿鱼放到烤盘中，均匀的刷上酱汁，烤箱预热上下火200°，烤8分钟

8.取出翻面，刷上酱汁，继续烤8分钟

9.鱿鱼卷取出，切断，开吃！

鱿鱼弹牙，酱汁很入味，糯米香软，配着各种小菜，口感和口味绝妙！你们一定要试试！做的时候要多做几个，不然真的不够抢~

鱿鱼和糯米，两种完全不搭的食材，换个脑洞就能成为天作之合。

脑洞人人都有，但大多数人都止于想一想这一步。敢想又敢做，做了还能坚持，才是成事的唯一途径。