九十年代初的喀什古城 特色的风味小吃

源济

九十年代初的喀什古城 特色的风味小吃
凤凰历史  2017.11.11



本组图片拍摄于1992年8月的喀什。【摄影：ZEREGA】




新疆烤羊肉串是新疆民族特色的风味小吃，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。




喀什是维吾尔语“喀什噶尔”的简称，其语源有突厥语、古伊斯兰语、波斯语等融合演变而成，含意有“玉石集中之地”、“各色砖房”、“初创”等不同的解释。




喀什古城，原称疏勒，至今已有2000多年的历史。最早的记载见于我国西汉时张骞所记载的古疏勒。




古疏勒城位于今天喀什市内南边盘橐城所在地，也叫艾斯克赛尔古城；唐朝时曾设疏勒镇，但是，故址在今天的喀什市东20多公里处的汗偌依古城，有莫尔佛塔为证。




走进老街巷，在约2平方公里左右的范围里，2.3万居民聚居叠住，两三百条巷道交错密织。




一般人家都在有限的平面上，盖起两到三层土木结构的小楼，有的向下延伸，建成地下室。客厅、居室皆由木质扶梯、楼梯连结。家家都有晾台，位于平面屋顶。每户都有不大的庭院，用于养花或置放盆景。




老街巷的名称都沿用维吾尔语旧名，且各有含意。像恰萨街道办事处的亚格巴扎，意为食油市场；阔孜其亚贝希，为土陶工；而再格来巷，原意是金银匠聚居处。




奇特的自然风光、浓郁的民族风情、灿烂的历史街区土石路面的巷道，宽一点的能走驴车，窄的两人并肩难行；街巷长者600多米，短的50米就到尽头。街巷东转西折，南弯北错，迂回曲折。