时间过得那样快，年夜饭的征集已经是第三年了。
大年初一赖在被窝里，打开后台一条一条细细地读。透着屏幕，都能感受到满满的喜悦。
年夜饭，不仅是一顿团圆饭，更是一场盛大而热烈的庆典仪式，把我们从潦草奔忙的日常中拉出来，将美好的心意和尘世的烟火，珍而重之。
「没事干研究院」的 124 篇文章
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研究 | 你的年夜饭
年夜饭吃的，是家族的传统
人生总有起伏，
一家人一起坐下吃一餐饭，才是心安
今年在后台收到一份很长的投稿。
来自一户上海人家。
过年，是每年家里最重要的仪式。从小时候开始，腌制咸肉、置办年货、细细预制，都是过年前一个月开始慢条斯理地准备的。
今年过年前，家里陡生变故。没想到，老爸依旧像变魔术一般，在奔波的间隙，置备了一整桌餐食。除夕夜里，大家还是坐下来，吃了一顿团圆饭。
鳗鲞往年一买就是一整条，今年只有一小段。爸爸说，买晚了，没有好的了，只挑了一段。炉灶蒸熟，油汪汪的，香气扑鼻。
鲞，是沿海人民的美食。鳗鱼整条晒干，就叫鳗鲞。
仔仔细细拆开，摆好一盘：
糟带鱼、四喜烤麸、酱牛肉、卤门腔、凉拌海蜇……往年的十个冷菜，今年最终一个也没少：
一盘炒水芹，据说代表「做人要勤劳」。从爸爸的奶奶辈开始，每年过年都有这么一盘，吃的时候也有这么一句念叨：
才知道水芹代表勤劳啊，研究员家也每年都会有。
鱿鱼代表「有余」：
也是老爸炫耀刀工的一道菜。
全家福，熬了鸡汤炖的，放了蛋饺、肉圆、小排、蹄筋、肉皮、咸肉和炸带鱼，不能更丰足：
最后炸一锅春卷收尾：
在投稿的末尾，这位作者说：
人生如逆旅，却好在有家人同行。
嗯，用心对待吃这件事的人家，运气总不会太差。祝你家新年更好，一切顺利。
接下来，是大北方人民花样炫耀饺子的时刻
著名的白菜肉馅水饺，部分面皮用菠菜汁染绿，做成白菜状。白菜 = 百财，讨个好彩头。
来自@童童 。你家也有吗？
彩色版的。
@小熙 家的五色饺子。
以及美貌的玫瑰饺子。不对，馅儿开口，是不是应该叫烧卖？
来自@小石给您拜年啦 。
除了饺子，还有馄饨。
@. 家就包了一大筐馄饨呢。
关于主食的投稿，研究员再放一个福桃，可真是貌美！
来自@胡大汀 。
拿手硬菜
硬，才是年夜饭富足丰盛的硬道理！
@曹竹聿 妈妈烧的糟扣肉，一定会出现在年夜饭的餐桌上。很暴力，一看就很好吃！
这，就是传说中的佛跳墙么？
@一颗甜丸 发来的新年祝福。
广东人的盆菜，过年必须有，真是丰盛极了！
来自@Charlene🔅颖卓卓 。
外婆炖的肘子。颜色美，肘子酥，好想尝一口！
来自@Jasmine 。
火锅正在噗噜噗噜，小酒喝得咕嘟咕嘟
简单又丰盛，是年夜饭的好办法
满满的铜火锅，感觉和广东的盆菜有异曲同工之妙。
来自@Mollie 。
海鲜打边炉，还没开吃，就已经口水流一地。
来自@忍者之修行 。大竹蛏好评。
潮汕人在外地过年，自己用火锅拼凑一盘盆菜。卤鹅已经暴露了你潮汕人的身份啦。
来自@L 。
研究员推荐的豆乳火锅，成为年夜饭的新尝试。
@WF 表示新款火锅受到好评。
年年有余，是新一年的希望
鱼有多少种吃法？
可以是一锅大鱼头。看着汤很鲜。
来自@Gloria 。
简单的豉油蒸鳜鱼，最后哗啦淋一勺热油上去， 鱼肉一定又嫩又香。
@Cassie 说这是四年来第一次和家人一起过的春节，很温馨呢。
这鱼炸得很精心，上桌都是振翅欲飞状，是鱼跃龙门之意？看得出下厨者的心思和巧手，好评。
来自@Cyan Lu 。
广东客家人桌上的鱿鱼小卷，鲜嫩弹牙，因为鱿鱼 和「有余」同音。
@Ethel 说，客家人的年夜饭，猪肉和鸡肉必不可少。还要有芹菜和蒜，表示勤快和会算数（代表会理财）。
在鱼的部分乱入一个腌梭子蟹。研究员看着这满满蟹膏和蟹黄，咽了好几下口水。
来自@Tracy 。
就是要吃到盘子叠盘子
才算是年夜饭呀！
好亲切的盘子，孔雀开屏蛋饺好评。八宝饭可以说是非常应景了。
来自@深蓝 。
客家人的年夜饭，研究员最想尝一下那盅汤。
来自@Lesley 。
这看着应该是川渝地区的年夜饭？研究员想吃当中那盘的藕！
来自@袁瘦子有个大肚几 。
坐标苏州，桌上整整齐齐，椅背与花架都有江南的精致。喜欢。
来自@echo 。
蒸笼里有红色的粿，但看不清楚，所以坐标是福建？潮汕？还是浙江东阳一带的杨梅粿？
来自@小印吃不饱 。
可以说是非常整齐了。开背虾有 12 个，螃蟹也是 12 个。对，研究员数了。
来自@飞飞大人 。
这家也是老爸做菜，蚝油双菇和小青菜切得一丝不苟。梅菜扣肉看起来非常诱人啊！
来自@胡云蕴 。
这位在上海工作的鲜族同学，除夕去了韩国的一个山里，全家人 20 多年来第一次聚齐，真的不容易…
来自@Park_星 。
中间那盘硕大的烤蛏子，成功吸引了研究员的注意。但第二眼，就想吃麻婆豆腐！
蛏子果然很贴心地给了近景，看起来是在阳台上支了烤炉现烤出来的：
来自@食并饼 。大胆猜一下，这是成都烧烤吗？
研究员喜欢这家的大闸蟹炒年糕，和码得齐齐整整的红烧肉煨蛋。还有干煎大明虾，也喜欢～
来自@高宇辰 。瞧着应该是上海吧。
这一桌真的是秀气。从桌子椅子盘子酒杯到地毯，还有边上那枝烛台，研究员都喜欢。
来自@清欢 。家具碗盘都哪买的，来点链接？
不那么整齐，但那盐焗鸡、面包蟹、煎酿青椒和扎起来的酱猪肚（？）……看起来都那么暴力！带叶的蜜橘瞧着也很棒啊！
@Lei ，说一下你的坐标吧。
两个人，一个人，都能好好过个年
离家在外，一样照顾好自己
这是两个人的年夜饭。
@Your·盖世英雄的男朋友，小清新风餐桌。
在澳大利亚吃的年夜饭。碧根果和果脯做的八宝饭好评，豉油蒸鱼也好评。
来自@Z 。
一个人过年，卤一锅肉，慢慢吃。
来自@silence 。
春节自己过，这是在卧室的窗台吃火锅。
来自@乔初溪 。
年的味道，究竟是什么？
@夜排挡之王 说，年的味道，是奶奶和她的老虎灶。
新的一年依旧用柴火烧出了香喷喷的菜肴，喂大一代代的孩子。
@Cassie 说，年的味道，就是一家人围在一起吃吃喝喝，一边聊天一边剥剥蛋壳。
@Esther 说，广州的年味，是花海。
对了，广州是叫「花城」呢。
辛苦了。
无论身在何处，无论在做什么，都要在大年三十晚上，吃上这么一顿。这是我们的庆典和仪式，这是我们对未来的承诺。
2018 年，接下来的时光里，在吃的路上，愿我们依旧一路相伴。
祝大家，过年好！
狗仔卡
发表于 2018-2-20 08:52 AM
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