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[异国佳肴] 一个小理想:一觉睡到自然醒,有肉有蛋还有你

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发表于 2018-4-17 09:28 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


一个小理想:一觉睡到自然醒,有肉有蛋还有你 

 2018-04-17 没事干研究院 艾格吃饱了

Brunch是人生理想。

有闲情逸致能睡到自然醒,有大把时间和美好的食物磨蹭在一起,关键还要有阳光和不冷不热的天气。春光美好且短暂,千万不要错过呀~

早上多吃肉,会瘦!


「没事干研究院」的 140 篇文章

我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部

专门研究新手才会发愁的问题

研究 | Brunch




美式、意式、法式

美貌又好吃

研究员和艾格老师的私藏 Brunch 名单

有些要预定,提早计划哦


🍳 第一家 🍳

美式 · 水波蛋

早餐最动人时刻,切开一颗流心蛋


说起 brunch,第一时刻就想到各种流心的蛋!蛋在流心,人在动心。

作为一名流心蛋强烈爱好者,想自己做的再复习一下:早餐最爱时刻:戳破一颗爆汁的蛋! 


这家美式风格的 brunch 轻松随意,点餐不纠结,冲着各种流心蛋去就对了。藏在咖啡店里的美式 brunch,来自小师妹的推荐(研究院里最可爱的一只)。


烟熏三文鱼水波蛋!duang~duang~duang~水波蛋,浇上了大勺浓稠荷兰酱闪闪发光,下面是烟熏三文鱼新鲜大片,芦笋烤过鲜甜脆嫩,还有脆脆的面包底。

把蛋搅碎,配着脆脆的面包一起吃什么的,最喜欢了!


苏格兰炸弹三明治则更像改良过美式的汉堡。柔软的面包,夹着一枚香喷喷的苏格兰蛋:裹着面包粉炸过的猪肉丸子,中间是嫩嫩的水煮蛋。咬一口会流心哦~


饮料可以试试 OJ 咖啡汽水,咖啡加苏打水,和店里自制的橙汁糖浆。入口是咖啡带一点酸的微苦,回味甘甜,带着橘皮愉悦的香气,还有苏打水带来的气泡感,喝起来特别清爽提神。用咖啡做基底,调制的各种果香气的咖啡饮品,也是当下国外时髦馆子的做法。


Tips:

  • 店名是「 Paras Coffee」热食能做得好吃的咖啡店不多,这家能算一家。二楼有玻璃屋顶,采光很好,还有好看的旋转楼梯:

  • 很轻松的咖啡店,一个人也能去!建议选窗口的位子,阳光好,翻翻杂志,很舒服。


 楼主| 发表于 2018-4-17 09:29 PM | 显示全部楼层


☕ 第二家 

意式 · 街头风

在熟食店楼上吃早饭呀,最喜欢


发现一家沿街的意大利熟食店,正确打开方法就是:各种火腿、奶酪以及起司拼盘!不知道点什么的时候选拼盘,三种肉三种奶酪和面包。

每次去都忍不住点一堆!记得叫上朋友一起。


最早冲着二楼的意式咖啡店去的,但一踏进店里,就被这个大冰柜吸引了,放满了各种风味的火腿和奶酪,如果顶上再多挂几块肉,就可以假装在意大利了。来自一位意大利留学回来的朋友推荐,平时人不多,干脆解锁了 brunch 的打开模式。 


意大利的熟食店,有各种风味的萨拉米。这款是米兰风味的,满是油脂香气浮动,盐腌制过,咸香不腻。


帕尼尼是意大利人的三明治。经典的搭配是熏牛肉、帕玛森芝士和罗勒酱,和美式的三明治相比,意式帕面包口感比较硬,但越嚼越香。


坐窗口点上一杯咖啡,慢慢吃掉一枚帕尼尼,仿佛时间都静止了。

咖啡是偏意式的传统风格,没有很多新奇口味,有不同风味的啡豆可选,当天选的这杯科契尔带点花果的风味。


Tips

  • 这家店叫「 Alimentari 」,二楼喝咖啡,一楼专卖各种肉类和干酪。除了肉类,里面也卖意面、果酱糖果等各类小食,吃完还能逛超市~

  • 咖啡豆子是店里自己烘的,可以让小哥推荐喜欢的口味。如果自己店里的豆子用完了,也用别人家的豆子,但会便宜10块钱。

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 楼主| 发表于 2018-4-17 09:29 PM | 显示全部楼层


🥖第三家  🥖

法式 · 煎蛋卷

一车芝士,一柜海鲜和一枚塔塔


好奇米其林级的法式 brunch 是什么样的?

从一枚法式煎蛋卷开始认识它。煎的火候刚刚好,蛋皮柔软有弹性,吹弹可破。里面蛋液是半凝固状,松软无比,端上来的时候热气腾腾,扑鼻而来云南的黑松露的香气,还混合着黄油和榛子香。一刀下去,瞬间流心,来自米其林一星法餐厅。


法式吐司。刷蜂蜜烤过的吐司有层脆壳,鹅肝酱是酒店自制的很香,厚厚地抹了一层,撒肉桂糖霜热气腾腾地端上桌,香气立刻四散开去。法式食物就是满满的罪恶感!

鹅肝酱加吐司,经典的法餐甜咸搭配~


经典法式牛肉塔塔。金黄的温泉蛋和新鲜软嫩的生牛肉粒一起拌着吃,处理得当没有一丝腥气,十分鲜美。优秀!


以上是单点部分的主菜,在这之前还有一个讨人喜欢的自助吧台。大厨不小心入镜了,嘻嘻~


长长吧台上放着有不少自制小菜。自己腌制的小萝卜,脆脆的很爽口。


法式小点心鸭肝酱泡芙,绵密鸭肝酱,加了炒过的洋葱刚好解腻,一口一个。


还有很多肉,法棍抹上传统的法式猪肉酱,吃得摇头晃脑。


各种冷切肉,现切火腿片。


各种海鲜,各种生蚝、蛏子、大虾、蟹脚,肉食爱好者们一定会喜欢的。


芝士车放满奶酪、干果和蜂蜜。Goat cheese可以搭配果脯,Comte 可以配蜂蜜和坚果。

当然你也可以自由组合,brunch嘛就是这么轻松随意~


洛克福特都奶酪味道重一些,搭配面包正合适。唔,来杯香槟会更好呢!


Tips

  • 「  璞丽酒店的 Phénix」,只在周日有brunch套餐,需要提前预定。除了自助吧台上的食物,每人还可以任选两道主菜和一道甜品。

  • 艾格老师也写过这家餐厅的晚餐:入门级的法式餐厅,鸭脖子很香。挺神奇的,米其林一星法餐厅在卖鸭脖子。



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 楼主| 发表于 2018-4-17 09:30 PM | 显示全部楼层


🥔 第四家  🥔

意式 · 蛋饼

软软糯糯的土豆团子,让人难以忘记


如果想吃热热的意大利brunch,要去正儿八经的餐厅吃~


去意式的餐厅,当然要点意式的煎蛋饼( frittata )brunch 怎么能少了蛋?


扒开顶上的蔬菜沙拉,露出一枚热气腾腾的肉馅蛋饼。猪肉馅儿被填在一层又一层的鸡蛋卷里,又香又鲜。关键是,切开有肉汁!


如果菜单上看到意式土豆团子,务必点一份。捣碎的土豆加上面粉做成面疙瘩,常见的做法是煮熟后淋上橄榄油,再洒上帕玛森奶酪粉,端上来就是一股浓郁的香气。 Gnocchi ,是种非常传统的意大利菜,好吃。这家还额外加了黑松露油,不是很抢,提香。


裹着浓郁酱汁的团子吃起来像年糕一样又软又糯,非常治愈呢~


Tips:

  • 这家餐厅在外滩,叫「 atto primo 」。有热气腾腾的食物,也足够貌美。周末有brunch套餐,需要提前预定。当天其他还点了鸭肝冻,抹面包挺香的。

  • 煎比目鱼,鱼皮煎得焦脆,鱼肉多汁,搭配当季时蔬,好吃。

  • 不要在意大利餐厅因为好奇心点英式的炸鱼薯条,不好吃。(别问我怎么知道的

  • 只吃过周末的,平时没有去过。


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 楼主| 发表于 2018-4-17 09:31 PM | 显示全部楼层


🥩第五家 🥩

西班牙 · 小酒馆

就是想要,能在大白天喝酒吃肉的人生


我就是喜欢一大早就喝酒吃肉,你咬我呀。

这家西班牙馆子,是研究员的私家吃肉地点。除了这块肋眼牛排叫人记挂,其他食物也都在水准之上。虽然没有好吃的蛋,也得到了研究员的一致推荐!


腌三文鱼,配蒜味杏仁汤,苹果和酸橘汁浸扁豆。

三文鱼新鲜肥美,苹果条清爽,果香让三文鱼滋味更丰厚,偶尔会咬到爆汁的小扁豆,口感层次丰富。      


香煎五花肉配腌春笋,旁边酱汁是照烧酱,有薄荷点缀。五花肉外脆里嫩,裹着浓郁鲜甜的照烧酱汁和清新鲜甜的春笋相得益彰。


再肥的五花肉都是可以被原谅了:)  


还喜欢这道碳烤松茸配香菇,新鲜的松茸烤过后有种高饱和度的鲜美!和葡萄,迷迭香啫喱,蘸酱一起咬下去,十分美好。


Tips

  • 这家餐厅叫「 食社 」,我们曾推荐过他家的晚市,没有特别的 brunch 。中午和晚上的餐单不同,平时也可以去,解锁一些美美的简餐。餐厅改造自旧时的巡捕房,内部空间做得移步换景,值得一逛。特别是阳光透过中庭的大树洒下来的时候,好看!

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