揭秘春秋战国时期的饮食器，告诉你古人们用什么吃饭！

源济

揭秘春秋战国时期的饮食器，告诉你古人们用什么吃饭！

牛立亭 小文来了  2019-01-21

在春秋战国时期，古人们到底是什用什么来烹煮盛放食物呢？据悉，此时的食物主要以烧烤涮烫烹煮为主，青铜器、陶器、漆器及原始瓷器等在人们的饮食生活中扮演着极其重要的角色，尤以青铜制的饮食器，还兼有礼器之名。据已出土的春秋战国饮食器皿来看，在沿用至今的炒菜的铁锅尚未出世之前，先秦的人们对青铜器的依赖可见一斑。那春秋战国时期的饮食器究竟长什么样子？笔者带大家小窥一二。

举国重器熬煮油烹之器——鼎

陈侯鼎，春秋，藏于故宫博物院

鼎，最初是由远古时期陶制的食具演变而来的，即是由釜、陶支脚和灶的组合而成的。鼎的主要用途是烹煮食物，鼎的三条腿便是灶口和支架，腹下烧火，可以熬煮油烹食物。自从青铜鼎出现后，它又成为祭祀神灵的一种重要礼器，而后又以示王权。鼎，初现于夏，盛行于唐，成熟于西周，春秋之战国时，实用意义渐弱更偏重于以示权势。秦之后，鼎的王权意义渐失，伴随佛教文化延续成装饰焚香之器。

楚王酓胐鼎，战国，藏于故宫博物院

古烧煮烹炒之炊具——鬲

君子之弄鬲，战国，藏于故宫博物院

鬲，作为一种汉族古代煮饭用的炊器，烧煮或烹炒的锅，有陶制鬲和青铜鬲之分。其形状一般为侈口（口沿外倾），三足中空，便于炊煮加热。铜鬲流行于商代至春秋时期。商代前期的鬲多无耳，后期口沿上一般两个直耳。西周前期的鬲多为高领，短足，常有附耳。西周后期至春秋的鬲大多数为折沿折足弧裆，无耳；有的在腹部饰以觚棱，西周时还有方鬲。

古之蒸食之器——甗

环带纹甗 春秋 藏于故宫博物院

甗，中国先秦时期的蒸食用具，可分为两部分。下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，两者之间有镂空的箅，用来放置食物，可通蒸汽，流行于商至汉代。商早期花纹简单，晚期多用兽面纹装饰。西周还出现了附耳、长方形甗。此期间，形态基本上都是甗鬲合体的。春秋战国时，器身变薄，袋足消失，甗的甑部多为大口斜腹的式样，甑底径小于口径，许多器物不再用花纹装饰，形态也多为多为甑鬲式。

古之盛放煮熟饭食之器——簠簋

楚王酓朏簠 战国 藏于故宫博物院

簠簋，为盛黍稷稻粱之礼器，有“簠簋对举”的说法。簋，古代汉族用于盛放煮熟饭食的器皿，也用作礼器，圆口，双耳。形似大碗，人们从甗中盛出食物放在簋中再食用。流行于商朝至春秋战国时期，簋的形制很多，变化较大。西周除原有式样外，又出现了四耳簋、四足簋、圆身方座簋、三足簋等各种形式，部分簋上加盖。簠，基本形制为长方形器，盖和器身形状相同，大小一样，上下对称，合则一体，分则为两个器皿，用途与簋相同，出现于西周早期，主要盛行于西周末春秋初，战国晚期以后消失。

古盛黍稷粱稻之食器——敦

茶花纹敦 战国 藏于故宫博物院

敦，是古代汉族的食器，也是在祭祀和宴会时用来盛放黍、稷、粱、稻等饭食的礼器，与鼎中盛肉食相配，是由鼎、簋的形制结合发展而成，西周是簋，春秋是敦，战国以后则是盒。出现在春秋时期，后来逐渐演变出盖，到战国时多为盖形同体，常为三足，有时盖也能反过来使用，秦代以后渐趋消失。

古盛腌菜肉羹之礼器——豆

蟠虺纹三鸟盖豆，春秋，藏于故宫博物院

青铜豆，也是由陶豆演变而来，是中国先秦时期汉族的食器和礼器。豆的造型类似高足盘，上部呈圆盘状，盘下有柄，柄下有圈足。初始时用于盛放黍、稷等谷物，后用于盛放腌菜、肉酱、肉羹等调味品。用豆之数，常以偶数组合使用，按尊卑长幼，亦有数量多少之分。商周时豆多浅腹，粗柄，无耳，无盖。春秋战国时豆的形制较多，有浅盘、深盘、长柄、短柄、附耳、环耳等各种形状，上有盖可仰置盛放食物，亦有方形的豆。

铸客豆，战国，藏于故宫博物院

古之温食之器——鐎斗

原始瓷青釉鐎斗，战国，藏于故宫博物院

此斗为原始瓷器，原始瓷出现在距今3000多年的商代，是陶与瓷的过渡时期产物。然而当时常见的多为青铜鐎斗，一种古代的温器。鐎斗，一般是附长柄的盆形器，下附三足，便于至于火盆之中。有出土的鐎斗柄端常作兽头形。有温酒、温羹、煮茶等之争。但一般认为多用于温羹，又名“刁斗”，多军旅之用。古代军中“昼炊饮食，夜击持行”，后世有“行人刁斗风沙暗”的述说。

古之取食器——匕

兽纹匕 战国 藏于故宫博物院

战国时期取食器，用如今天的匙子。此匕为平勺长柄，微曲。通体饰有花纹，主体部位饰一兽纹，柄饰鱼纹。纹饰均为极细的单线刻成。考古发现的匕常常与鼎、鬲同时出土。勺子在新石器时期就已经出现，在春秋战国时期，形态发展变化。窄柄舌形餐勺为主流形态。战国时，随着漆木工艺的发展，还出现了秀美的漆木餐勺。

古之盛水之器——盘

楚王酓 盘 战国 藏于故宫博物院

此盘则非彼盘，商周时期贵族在祭神拜祖、宴前饭后都要进行严格的洗盥之礼，而此时的承水之器则称之为盘，浇水于手，以盘承接弃水。战国以后沃盥之礼渐废，盘的作用演化为兼作盛水，遂称之为洗。盘盛水或承接水。多是圆形、浅腹，有圈足或三足，有的还有流。盘也有四足方形。因盘的面积较大，还长铸有长篇铭文并辅以雕饰和纹理。

龟鱼纹方盘 战国 藏于故宫博物院