找回密码
 注册
搜索
查看: 478|回复: 8

[知识] 《味道》:美味假期 · 厨房的秘密(2020)

[复制链接]
发表于 2020-8-10 01:36 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


美味假期·厨房的秘密(1)

本期节目主要内容:处理食材是烹制美味时的一道难关,而后厨里往往藏有化繁就简的奇招。甘肃兰州,牛肉面馆的师傅在煮牛肉时加入血水祛除杂质。在内蒙古通辽,人们用羊肺清理羊肠。内蒙古的鄂温克族自治旗,草原人在包包子时留一个口,制作出与众不同的布里亚特包子。(《味道》 20200810 美味假期·厨房的秘密(1))

 楼主| 发表于 2020-8-11 12:38 PM | 显示全部楼层
美味假期·厨房的秘密(2)

本期节目主要内容: 从远海密林到田间地头,五花八门的食材让人们的日常三餐拥有充足的选择空间,而对天南海北热爱美食的人来说,他们更希望跳脱口味的格局,凭借创意与想象,利用巧妙的食材搭配,调和出意想不到的风味,让菜肴以全新的姿态,成为人们的心头所爱。本期味道调查员将跨越南北为您探寻,揭开那些食材精妙搭配背后的味觉秘密。(《味道》 20200811 美味假期·厨房的秘密(2))

回复 鲜花 鸡蛋

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-8-27 10:28 AM | 显示全部楼层
美味假期·厨房的秘密(3)

本期节目主要内容:一口铁锅、一把菜刀、一间厨房中包含着诸多美食烹饪的奥妙。本集调查任务是探寻藏身于厨房中的秘密,味道调查员前往辽宁庄河,与当地人一起品味海参美味;在湖南汝城,看风味小肠是如何俘获汝城人的味蕾;前往广西黄田,探寻黄田扣肉的制作秘诀。(《味道》 20200827 美味假期·厨房的秘密(3))

回复 鲜花 鸡蛋

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-8-28 11:37 AM | 显示全部楼层
美味假期·厨房的秘密(4)

本期节目主要内容:一碗白如银细如丝的面条要搭配什么样的浇头才能吃得讲究而满足?走过路过却不能错过的—碗庆阳臊子面藏着哪些独门的做面“秘籍”?—碗泉州面线糊为何用三十多种浇头来搭配?什么样的制作技艺才能做出细如发丝的面线?精彩内容,敬请关注。(《味道》 20200828 美味假期·厨房的秘密(4))

回复 鲜花 鸡蛋

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-9-19 05:36 PM | 显示全部楼层
美味假期·厨房的秘密(5)

本期节目主要内容:酿,是一种特殊的食物处理方式,各地做法不同,风格迥异。江苏无锡,“太湖三白”酿面筋,让三鲜合一;善于创新的广州人,将不同地域的食材酿制成家乡口味;不带刺的酿鲮鱼,演绎出地道的渔家风味。(《味道》 20200918 美味假期·厨房的秘密(5))

回复 鲜花 鸡蛋

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-9-20 05:45 PM | 显示全部楼层
美味假期·厨房的秘密(6)

本期节目主要内容:做醉鹅的酒是要用猪肉来酿造的,用酒酿蒸出的馒头滋味与普通馒头大不相同,在鲁迅的故居一道酒糟鸡演绎出了地道的家乡味。下酒窖,逛老街,本期节目带您探寻厨房里的酒类妙用。更多精彩内容,敬请期待!(《味道》 20200920 美味假期·厨房的秘密(6))

回复 鲜花 鸡蛋

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-9-22 10:10 AM | 显示全部楼层
美味假期·厨房的秘密(7)

本期节目主要内容:在中国上下五千年的灿烂饮食文化中,厨房一直扮演着极为重要的角色。不同的厨房,隐藏着迥异的烹饪技巧,酸、甜、苦、辣、咸,除却舌尖上的瞬时感知,在这方寸之间的烟火气中更能碰撞出多彩的幸福。跟随味道调查员探寻,弹韧有嚼劲的牛蹄筋;承包当地人一日三餐的牛杂美味;制作时进行三起三落的白切鸡。(《味道》 20200922 美味假期·厨房的秘密(7))

回复 鲜花 鸡蛋

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-9-27 04:00 PM | 显示全部楼层
美味假期·厨房的秘密(8)

本期节目主要内容:不同食材的组合,不同的烹调手法,都可以成为激发食材独特味道和口感的关键。《味道》调查员前往江苏扬州探寻丰盛早茶的奥秘;前往在广州体验灌汤烧鹅的制作技法;前往湖南汝城,寻找小溪里的独特鱼鲜美味。(《味道》 20200927 美味假期·厨房的秘密(8))

回复 鲜花 鸡蛋

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-9-29 01:30 PM | 显示全部楼层
美味假期·厨房的秘密(9)

本期节目主要内容:鲜是人们对烹饪美味的极致追求,鲜味的诱惑无处不在,千百年来各地的人们开动脑筋,用心钻研,发现了各种各样的提鲜方式,制造出了丰富多彩的“提鲜神器”。(《味道》 20200929 美味假期·厨房的秘密(9))

回复 鲜花 鸡蛋

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|小黑屋|www.hutong9.net

GMT-5, 2024-3-29 03:07 AM , Processed in 0.045046 second(s), 14 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表