跟着这个榜单去吃呼和浩特，赚回来的不只是高铁机票，还有体重。
“说句掏心窝子的话，哪怕最艰苦的年代，这里有肉吃、有奶喝，也没让咱真正挨过饿。”说这话的是年届古稀的马国瑗。最艰苦的年代姑且如此，如今就更不用说。自从去年底通了高铁，到大草原上大碗喝酒、大口吃肉就成了说走就走的旅行。
和许多位留在呼和浩特的老知青一样，马国瑗依然是一口标准的北京音，如今却自认是个“生在北京、少年长在北京的内蒙人”。身为月盛斋马氏家族的第六代传人中的老四，又继承了岳父的衣钵、呼和浩特赫赫有名的曹忠烧麦，两门抱的马四爷，说这话再有资格不过了。
“回北京干嘛？人又多，道又远，天又热，生活成本又高，这儿多舒服啊！”的确，有着凉爽气候、疏朗密度、淳朴民风和感人物价的内蒙古自治区首府，确实是很舒服的存在。尤其是眼下，正逢内蒙古大草原和这座青城（蒙语“呼和浩特”正是此意）最舒服也最美的季节。
作为自治区的首府，呼和浩特某种意义上也堪称浓缩了的北京，可以吃到这个中国最狭长省份各地各民族、从草原文明到农耕文化的各种舌尖精华。
跟随这个榜单吃到最后，你会收获另一种惊喜，那就是食材正宗天然的同时，所费却仅是北京上海的零头。
温馨提示：除了适度饮酒、注意安全，一定注意配合足够运动，以免吃得太爽，消化不动。
曹忠烧麦/稍美
“薄如纸、弹如纱，坐进盘子一朵花”，烧麦这种吃食，实在是开在农耕和草原文明两大区域交界地带上的美丽花朵，也是这座汉蒙满回云集的多民族团结标兵城市，市民那众口一词的最爱食物。
而在呼市老百姓心目中排名第一的曹忠稍麦，准确地说，这是两家店，由创始人曹忠老先生孙辈主持的那家曹忠烧麦，在回民区市一中隔壁，除了烧麦，过油肉也是一绝。而火车站旁巷子里，同时打出“稍美”（所谓“比包子稍微美一点”是也）和月盛斋两块牌子的，则是前者的姑父、两门抱的马国瑗掌门。两家独立运营，亲情不妨碍良性竞争。
两家各有千秋，前者除了烧麦，最体现呼市炒菜功力的过油肉也是一绝。
塞北人民热爱的过油肉，论其地位，堪比东坡肉江南的位置
但后者更有意思，是公认的：店堂有上世纪七八十年代国营老饭馆的怀旧风，也是呼市乃至内蒙知青活动的一个大本营。马四爷除了一肚子掌故，烧麦之外的酱、烧牛羊肉，也非常适合当伴手礼。由于原材料起点更高，味道也自然比北京的月盛斋更胜一筹。
但两家有一点精髓是一脉相承的，那就是都讲究“喝俩”，不是让你喝酒，而是一喝烧麦那一肚子厨师精心调制的汤汁，二喝配烧麦的那壶免费却绝不偷工减料的、无比刮油解腻的砖茶。
曹忠烧麦 地址：回民区太平街1号 人均消费：30元曹忠稍美 地址：新城区车站东路99号 人均消费：50元
乾元驿
内蒙古饭店是中国首家草原文化主题酒店，也是整个内蒙古自治区饭店业的领头羊，更是一座可以体验的民族地域文化博物馆。
饭店后院里这几栋蒙古包，更是少有的可以吃到真正的蒙古民族最高规格的“诈马宴”的地方，而且神奇的是，单人也可以吃。别惊奇，蒙餐的传统就是独立分餐制，早就用刀叉了，加上其肉奶为主的成分和昔日铁骑征服欧洲的历史，无怪乎美食学者、内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴称“蒙餐某种程度上是西餐的祖宗。”
而能证明这句话的，从开胃的蒙式汉堡，到科尔沁炭烧牛肉，再到冰泉羊肉、甚至羊身上最珍贵“一羊两客”的铲把肉，无一例外是极度强调食材本身的鲜美、“天然去雕饰”，甚至很多都可以不加佐料。当然，既然是自治区饭店的龙头老大，西四盟到东四盟地跨四千公里的精华都能在这里吃到，比如高寒地带达赉湖的华子鱼。
地址：新城区乌兰察布路31号后院 人均消费：260元
1519牛扒馆
蒙餐敢给西餐当祖宗，首先靠大草原本土食材的过硬。
从河套面粉烘烤的餐前面包和自制奶酪，到蒙式炒米和巴盟黄河水滋养的南瓜搭配的胡日哈巴达沙拉，也就才开开胃。威武雄壮的套马的汉子，必须一整份全世界最好的牛肉产区之一科尔沁的草饲小牛排，恐怕也只有选择最体现鲜嫩度的西冷部位、最多三分熟才对得起这样不惜为你牺牲的小鲜肉。
既然坐在中国乳都的餐桌前，饭后必得再来份鲜乳酪蛋糕，才算圆满。
地址：新城区乌兰察布路31号2层 人均消费：150元
暖
且不说国宾馆级别里极其实惠的房价，为了吃爽呼市，住在内蒙古饭店也值得。除了地处绝对市中心去哪儿都方便，即便你同时是位老饕/历史文化爱好者+重度死宅都没关系，那你甚至可以不用出这座饭店的大院，不只是正餐，早餐一连几天换样吃都没问题。
自助餐厅尤其早餐很难做出彩，这在全世界酒店行业是个共识。但作为多民族聚居的草原边城，呼和浩特必须有这样一处所在，能吃到各民族早餐的精华代表。
从奶茶或红汤羊杂，配上内馅扎实、号称“骰子肉”的蒙古包子这样标准的蒙式早餐；到走西口的山西汉民不忘故土的怀旧早餐——番茄鸡蛋或酸菜猪肉卤的刀削面；再到各族人民广泛接受的人气王、通常是回民经营的烧麦，这里都可以吃到，让人只恨肚子太小、时间太短。
那就精中取精，一定把肚子留给几样外面轻易尝不到的：一是自己可无限添加、包括科尔沁风干牛肉干在内豪华食材的奶茶；二是可以拿白焙子和烧麦diy的“蛤蟆含蛋”——和香港人的云吞面一样，也是昔日没能实现肉馅自由的穷人乐食品，四只“蛤蟆含蛋”正是一个呼市精壮汉子的标准口粮。
最后就是出自年轻而才华横溢的面点大师张磊的发明、让人恨不得再生出一个胃来的蒙茶布朗尼蛋糕。
地址：新城区乌兰察布路31号1层 人均消费130元
塔邻阿度沁蒙餐
烤羊排、羊血肠、羊肝、沙葱羊肚……你能想到或是想不到的、所有牛羊的珍稀或只要能吃的部位，都在这家店得到了精细化处理。这些听上去狰狞的部位，卖相却透着雅致，吃起来更是斯文。
除了“乌兰伊德”（蒙语：红食，指肉类），店里最大限度保留了传统呼市奶茶馆工艺的“查干伊德”（蒙语：白食，指奶制品），更是不容错过，经历“一泡二熬三扬四澄五炒六兑七烧”七道工序上桌后，点睛之笔一定要由食客自己完成——起码半个小时的“八搅”。
这家新派蒙餐馆，由留日十余年的本地知名蒙古族教育家格日勒图开办，意在尊重保留传统、面向未来和全球化大趋势，因此除了本地年轻时尚人群的青睐，也可以物美价廉地满足一线和发达地区的食客除了菜品以外的全面需求。
罕格尔蒙古火锅
来呼和浩特没有不吃正宗涮羊肉的，毕竟全国都在标榜正宗内蒙羊的同时，实际上只有这座城市可以一定保证真的是这样。哪怕是呼市的涮肉馆，别家用锡盟羊已然是业界良心了，这家居然奢侈到使用一般用于更精细烹调的西旗羊。
这西旗羊是什么概念？从小长在中俄蒙边境的天然度假村，吃的是中草药，喝的是矿泉水。单是默认先如雪花般铺满锅子里水道的羊尾，待到锅第一次开之时，那份香气都冲到让人有点不适应。
值得一提的是，习惯了北京的二八酱，初尝总会觉得这家的蘸料偏淡，但只有这样才能尝出西旗羊和科尔沁肥牛的肉香——一点韭菜花，薄薄的芝麻酱和辣椒油，足矣。而看着蒙古族帅哥老板周到的服务，一高兴最后总能再多吃一盘刚出炉的奶酪饼。
地址：新城区海拉尔大街鑫和银座底商 人均消费：100元
莫斯科餐厅
欧洲谚语云“剥开一个俄罗斯人，你会发现一个蒙古人”。既然地理位置、民族习惯、食物都相近，在内蒙古的首府肯定能找到满意的俄餐。
而这里又是一个民族团结、人类大同的实证：能干的朝鲜族女老板在内蒙古自治区首府开的最正宗的俄国菜，不仅装修是地道的俄罗斯木刻楞风格，囊括了前苏联各地域民族的菜品都是能开回俄罗斯本土的。
从冷盘的贝加尔鲟鱼冻，到酸番茄、酸土豆，以及格瓦斯全部是手工自制，俄罗斯本土能做到这样的餐厅都是少数。
当高加索大串让你觉得应该是高潮了，格鲁吉亚面包羊腿又一下子颠覆你对能吃的认识——整只羊腿切碎、却包在大面包中保持了羊腿形状，再加以各种丰富的食材，只有呼伦贝尔的镇殿大菜包山羊可比——四五个成年男性可以拿这个当一顿饭了。但据说蒙古国的客人，可以轻松地两人一只，外加豪饮大量伏特加！
地址：赛罕区银河北街中海御龙湾109号 人均消费：90元
绥馨缘托县炖鱼
内蒙人不吃鱼？那是因为他们没去托县！黄河边长大的小伙伴听到这样的歪理邪说一定会怒的。除了草原文明的青色、黄河文明的黄色也是呼和浩特的重要底色。“守着黄河，不吃鱼吃啥啊！”
“先有托县、再有呼市”，吃黄河文明的舌尖代表炖鱼，必得去呼市郊区的托克托县，何况那里有秦汉云中郡故城遗址，和黄河上中游分界线、有“内蒙版鹿港小镇”之称的河口村等，跑上一百多公里绝对值。
虽说到了也能吃当天炖好的，但讲究的吃法，还是选了这家本地人口碑最好的正宗老店，提前几小时先打电话让他们炖上。什么？那鱼要是炖上几小时，还不得炖烂了？
“我们这儿的鱼，和别处的不一样，因为这儿的黄河和别处的就不一样。”黄河在此处分界，其上游含沙量只有8%，过了这里便陡然倍增，而流速也一下子由快变慢，但暗流涌动的地方，流速也快慢不一。独特的水文条件，孕育出“五月鲶鱼赛人参，六月鲤鱼抵真金”。
和炖鱼孟不离焦的，除了雄霸世界快餐界薯条领域的内蒙古土豆，还有那有着独特的略馊滋味、却让人越吃越想吃的酸饭——西北常见的糜子面，被乳酸菌发酵后，就成了农耕民族的奶酪；本来是因为久放不坏，成了走西口的赶路口粮，结果却有了意外的美容抗衰老效果。难怪风沙肆虐的此地，个个却生得个个唇红齿白。
1206酒吧
没有夜生活的城市，总像是外衣光鲜、内衣却有几分寒酸。呼和浩特不缺夜店，但连本地人都实事求是说，这座城市的晚间治安，外来的客人还是小心为好。好在如果住在内蒙古饭店的话，和除了数量、种类足以和香港半岛酒店媲美的餐厅一样，泡吧需求也在这里一站式解决了。
除了丰富的蒙古国、前苏联各国乃至内蒙古本地产的藏酒，以及独家秘制的手打牛肉干等下酒小菜，这里的整体视听氛围同样草原特色满满。连老牌文艺偶像、宝岛蒙古族女文豪席慕蓉，每次感到才思和生命力枯竭，就来这里酒肉穿肠后，再回楼上一觉醒来，便又找回自己。
值得一提的是，好酒吧一定要有位类似《天下第一楼》里的“常贵”、《夜班经理》里的抖森那样的存在。这里那位曾见证了北京夜店黄金十年、如今回乡发展的蒙古族帅哥经理，就是这样一位服务业软实力担当，你能想到的一切问题，都可以问他：白天去哪儿玩？伴手礼？想做一身地道的蒙古民族服装？都是小case！
地址：新城区乌兰察布路31号1层 人均消费：60元
狗仔卡
发表于 2020-9-19 01:12 PM
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沉默卡
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变色卡