一蟹知秋，道尽了江南人的期盼；对蟹的“执迷不悟”，不管用多少吴侬软语也不肯交换。对于上海人来说，每年秋季吃蟹才是正事，这个时节再也没有比吃蟹更有腔调的事情。而上海人尤其爱吃面，一碗蟹黄面，把“蟹”和“面”两件宝藏，同时收集到一起，简直是两全其美的好事。魔都的秋天，来一碗寸口寸金的蟹黄面，“糟糕，是心动的感觉。”
蟹家大院
地址：广东路59号
人均：315元
蟹家大院，店如其名，没有菜单，只售和大闸蟹有关的东西：蟹太极、蟹肉肉、蟹黄金还有大闸蟹。餐厅里没有一样特色是老板不能拿来与哲学思想挂钩的，从店面的窗户（五行）到面的价格（360元代表了圆的360度）。
蟹黄金面360元一碗，就算在上海这个一线城市，这个价格也依旧算得上是天价。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。即便是如此，这碗“蟹黄金”面，在吃货圈子里还是大名鼎鼎，各大明星、网红、名媛都对它青睐有加。原料都是地道正宗的阳澄湖大闸蟹，每天早上4点捕捞，6点蒸完从阳澄湖拉到上海，新鲜的不得了。
六只公蟹＋六只母蟹，工作人员花费数小时手工操作，才能拆出这样一碗蟹黄金，满满的铺在面上，还撒上了食用金箔点缀，整碗面真是金光闪闪，豪奢无比。
吃这碗面，要把蟹黄和面条拌开了再吃，拌的时候一股浓烈的鲜香就扑头盖脸的窜到了你的鼻尖。调味不过盐与醋那么简单，但也已经足够让你黯然销魂。细细品尝，蟹膏的独特口感搭配软香而有韧劲的面条，感觉可以驱散所有的负能量。一碗下去，只剩下满足二字。
蟹黄鱼
地址：太仓路200号
人均：85元
这是一家非常火爆的蟹黄面馆，目前在上海开了两家，其中新天地店人气爆炸。主打正宗的上海蟹黄面系列，特别是招牌蟹黄鱼面、蟹黄金拌面。还有炸猪排、蟹黄鱼馄饨、蟹黄泡饭、苔青脆皮小黄鱼等其他小食，排队时间约30-50分钟。
招牌蟹黄鱼面，根据介绍，他家蟹粉均是固城湖活蟹现拆，黄鱼均是舟山新鲜直供。加了雪菜的汤头鲜美可口，里面的黄鱼肉雪白粉嫩表层还沾着蟹糊，骨头拆的干干净净，并且肉也保持的相对完整，和蟹粉搭配的十分和味。
号称上海性价比最高的蟹黄面，68一碗的蟹黄金拌面确实是比起很多店便宜许多！浇头也不含糊，蟹肉蟹粉和蟹膏清晰可见，均匀拌开以后倒一点姜丝醋，淡淡的鲜味包裹住面条，总之是一碗适合入门的蟹黄面。
乌金蟹粉拌面很有特色，是特意在传统手工切面的制作工艺中加入了墨鱼汁来融合江鲜海味，以此增添更多的海派味道。口感丰盈的蟹粉配上层次分明、筋道爽滑的墨鱼汁手工切面，便组成了这碗看似简单但外表出众、口感纯粹的乌金蟹粉拌面。
嗲记
地址：定西路1115号
人均：102元
嗲记其实是一家汤包馆，蟹粉汤包最出名，号称做一只要用掉三只蟹，高峰时期一天能售出四、五百只。但蟹粉拌面也是招牌，不仅份量十足，还有扑鼻而来的蟹香味。每一份拌面都配有不低于三两蟹粉，起码也得五只大闸蟹的精华。蟹膏、蟹腿肉等三小碟，分装得满满当当。倒的时候都要小心翼翼，一不小心就会溢出来。慢慢拌匀，每一根面条上都包裹着金灿灿的蟹油，鲜味浓郁，还很劲道。面也处理得很好，完全不坨不厚，Q弹有嚼劲。另外在小蝶子里还配有姜丝，姜丝混合着面，又多添了一份清爽感。
裕兴记
地址：上海多家分店
人均：88元
裕兴记面馆原本是苏州的一家老牌面馆，于2018年底在上海开了分店，喜欢苏帮面的上海人从此不必去苏州，就能吃到老牌正统的苏帮面，尽管价格比苏州贵了不少，但是依然人气爆棚，特别是周末，需要排队。
《风味人间》里是这么说的：“没吃过秃黄油面，就错过了苏州的整个秋天。”一碗秃黄油面，用3只母蟹和3只公蟹的蟹膏+蟹黄所制，秃黄油是苏州的方言，“秃”是只有、独有的意思，“黄油”则是指高纯度的蟹粉，不夹杂一丝蟹肉。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。因为费料费工夫，几乎已很少有店还在坚持做。面上了之后，要乘热将秃黄油搅拌均匀，滑润温腻的金黄蟹脂渗透进现煮现捞的阳春面内，一口嚼下去，略硬的雌黄、绵润的雄膏和温软的面条相交相融，果然有一股子满足感。
蟹尊苑
地址：巨鹿路889弄21号
人均：366元
说起魔都第一壕的蟹黄面，其实还是蟹尊苑的那碗蟹尊巨无霸，5只碗齐齐整整端上桌的那一刻，真的有种王者之气！蟹粉、蟹腿、蟹膏、蟹钳、蟹黄，能用来吃的美味部分全都聚集在这个套餐里了，每一小碗满当当，分量可不少！喜欢吃哪一个部位自己选，同时还会附赠上时蔬、黄泥螺、泡菜、蟹油辣酱、蟹醋。
这一套蟹餐，则要拆足足50只阳澄湖大闸蟹，公母各一半，所以蟹黄蟹膏都有。如果把5小碗全都盖在面条上，你就会得到一份全家福蟹面。太震惊了，试问谁看到这样的一碗面不想暴风吸入呢！鲜味浓郁，因为有蟹肉也有蟹粉，所以口感层次比较丰富，里面数量不少的蟹膏又嚼得令人大呼过瘾！面条劲道有弹性，每一根都沾满了可爱小螃蟹的痕迹，鲜！料足！由于浇头的量真的很多，难免有些腻，强烈建议一定要和朋友一起去吃。
十面欢腾
地址：巨鹿路758号1楼内
人均：90元
“十面欢腾”的前身是“十面埋伏”，专做鲜到让人眉毛掉下来的海鲜面——而且是真材实料的食物的鲜，因为吃完也不会觉得口干舌燥。店面不大却被老板娘布置得十分温馨，照片墙、小装饰、木质桌椅，带着淡淡的鼓浪屿悠闲风格，给人置身咖啡馆的错觉。
十面欢腾是一众蟹粉面中的意外彩蛋，因为他家用的不是六月黄，而是膏蟹，但谁又规定蟹粉面一定得是传统大闸蟹呢。真的不是瞎吹牛，这碗面真的不输给在座其余的选手们，蟹粉炒制得非常顺滑，所以面条非常容易拌开。每一根面都均匀裹上了浓稠的蟹粉，吸溜一口是满满的满足感，吃得出没有添加额外的调料，加一点点醋就更能提出鲜甜来。
老蟹沪味干挑面
地址：西藏南路1499号
人均：47元
整家店以干挑面为主，其精华就在于，一要够“干”，绝对没汤，只用少量油汁保持面条润滑；二是要“挑”，将面条不断地高高挑拌的过程中，让油亮的汁水在面条上拌个匀；三就是考验“面条”本身的品质如何啦！
蟹粉浇头和面分开上桌，一整碗蟹粉浇头扑倒在光头面上，完全盖住。慢起快落，高挑低搅几下，干挑面瞬间变得金黄诱人。疯狂拌匀之后，每一根面条之间都夹杂着蟹肉和蟹膏，浓稠的酱汁满满的蟹香，黄灿灿的色泽让人垂涎欲滴！一碗下来可以说是超满足了！不过相对来说，腥味还是有的，可以加醋调剂一下。
友达面馆
地址：民和路171号
人均：56元
借用日语词汇中「友达」的释义，指称互相交心、平等来往的人。这家名为友达的面馆凭借大分量套餐和层出不穷的创意菜单，火遍了抖音、B站，征服了沪上各路美食大胃王。店内色调偏暖色明亮，环境宽敞，桌椅整洁。在店铺的角落里还有很多小摆件，很容易让食客舒缓下来，放松吃饭，看的出是一家用心经营的店。
堪称奢华版的蟹粉拌面，全身都闪耀着金色的光芒。满满一碗蟹粉浇头里，藏着蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹粉四种配料，只见浇头不见面，蟹的香味在鼻腔肆意窜动，浇在面上时，感觉心也被轻轻撩动了~趁热挖上一口浇头直接吃，肥厚得能鲜掉眉毛。一碗蟹黄面下肚，再配一口姜茶解腻，静静享受食物给予的饱腹感与满足感，简简单单的一碗面，让今年对螃蟹的念想不再有遗憾。吃货的大满足！
蟹蚝面道
地址：昭化路240号
人均：64元
这家面馆主打蟹粉面，在此基础上，还可以添加不同食材，蟹粉面、蟹蚝面、蟹蚝鱼面等等都是这家店的招牌产品。
它家的碗不会很大，但是蛮深的，端起来沉甸甸的，分量也不小。蟹黄+蟹腿肉在大火热油之下双剑合璧，里面的料都是肉眼可见饱满大颗的，鲜嫩又肥美，一碗端上来视觉冲击非常过瘾。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。把上面的浇头拌拌开，每一口面你都能感觉到蟹肉香从你的舌尖跑到你的舌根，味蕾上的每一个细胞都在重新认识“鲜”这个字，吃得真的不要太酣畅痛快！
九龙喔里厢面
地址：溧阳路601号
人均：48元
这家面馆不一般，藏在虹口区“北外滩一雄”绿地九龙宾馆里，虽是世界500强企业，价格却和街边面馆一样实惠！
在这个吃蟹的季节，店里的蟹粉面是爆款，分分钟卖光。阿姨现拆、现炒、现卖，每天都是限量供应，材料上真舍得下本钱！阳澄湖大闸蟹的蟹粉，壕斥3只蟹，堆出一碗面！刚炒出来热乎乎的浇在面上，浓郁的香气直窜天灵盖！
春园
地址：重庆南路183号
人均：30元
春园可以说是上海老一代的国营店之一,之前叫“品芳面馆”,相信也给不少人留下了深刻的印象。八仙桌和八仙凳都已掉漆，环境油腻，还没什么服务，但是工作日店内挤到爆，附近的白领爷叔老阿姨都爱这里。
现拆现炒的蟹粉虾仁拌面，黄锃锃的泛着油光，荡出阵阵的香气！汤汁撩动着味蕾，简直鲜到掉眉毛！
雲和面馆YUNHENOODLE
地址：华山路1603号
人均：116元
这是一间连转角都摆放着桌椅的逼仄小店，却如此强势地屹立在居民区和高端CBD附近，并且让食客大排长龙却心甘情愿地等待。云和面馆坐落在华山路1603号，淮海中路泰安路之间，复旦中学对面，开业于2017年，名字取“平步青雲，和气生财”之意。不时不食，是美食家恪守的原则，也是雲和的理念。每年应季都有时令的面和菜品出来，比如仅在3月供应的刀鱼面、刀鱼馄饨，在端午前后开始上市的三虾面，秋高气爽时的蟹粉面等等，这些时鲜货都是云和面馆的招牌特色。
在华山路地区，这家的蟹粉面算是排得上名号。在拆蟹这件事上，雲和是下了“血本”的，光是手工拆蟹师傅的消耗便是一日上千，蟹黄、蟹粉、虾仁炒至金黄，绵绸的浇头灌溉在菠菜汁制作的翡翠面上，妥妥的“寸口寸金”，吃到就是赚到。搭配的蟹醋也是店里精心调制而成，一勺蟹醋配上满满两大勺蟹粉虾仁，迫不及待的拌匀之后，鲜香诱人的口感直击味蕾！
狗仔卡
发表于 2020-9-30 08:19 AM
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发表于 2020-9-30 11:32 AM
,还有光明邨