苏州老街上的香气，是最温柔的市井味道

源济

苏州老街上的香气，是最温柔的市井味道

Original 易小婉 一大口美食榜  2021-01-21

葑门横街在苏州葑门塘北岸，和山塘街、平江路不同，这是只有当地人才会去逛的老街，在这里你能看到老苏州扎扎实实的市井生活。

葑门横街上有酒、盐水鹅、糕团、馒头、酥饼、油条…每家店都是木头的门头，以店家的名或姓命名。比如，陆秋根鲜肉摊、黄富兴糕团、吴家豆腐…

下午四点街巷人声鼎沸，人们流连在鳞次栉比的商店前，称两斤羊肉，挑一把蔬菜，这家买完又走到另一家去。

 

老摊头爆鱼店在街巷拐角的桥头，只卖炸鱼，排队的人排到了桥上。店不大，一个窗口领号，一个窗口取货。鱼是现点现杀，非常过瘾。

“帮我切两个尾巴。”

“要称多少？”

“一斤。”

“三十二一斤。”

师傅麻利地切了，丢称上，“五十七！”顾客举起手机结账，二维码就贴在玻璃柜门上。

鱼切好洗好，入锅里炸。店内支了三口大锅，锅内冒着油花，掌勺的师傅不停用漏勺翻腾着鱼片，窗口飘出炸鱼的香味。

 

操持柜台的大姐把炸好的鱼片盛入塑料盒，舀起卤汁，往炸得焦黄酥脆的鱼片上一撒，诱人的汁水瞬间吸入鱼肉。

 

“再给我加一点卤，刚才没注意给我切太厚了。”一位女顾客，齐肩短发，黑色上衣，把头伸进窗口说道。

 

玻璃柜台橙黄色的灯光照出她的急切，食物到手之后，她并没有着急走，而是打开塑料袋，低头看了看袋子里的鱼肉，好像这样才心安。

 

葑门横街上的商铺，集中，简单，不卖别的食物，有专门卖豆腐的，卖面条的，卖酒酿的。十几平米的店铺，都是窗口式售卖，付完款，立等可取。在那些取餐的窗口前总能看到这样的画面，人们肩上挎着包，手里拎着塑料袋在队伍里安静地等待，眼睛透过前面人的肩头望向窗口里的食物。

 

在他们的身后，冬日黄昏的人潮和街景流动闪烁着。

  

 

苏州米饭饼，老张咸水鹅，周妈妈香粽，琳琅满目的果蔬，应接不暇的南北货，丰富多彩的土特产，还有无数从小到大惦念的美食。

 

春卷，10块一盒，冬天葑门横街上特有的食物，小贩们熟练地摊着春卷皮的样子总能吸引路过的人驻足观看。摘一团面团往炉子上一沾，一张薄薄的春卷皮就出来了。再送到后厨包馅儿，苏州人喜欢包咸菜肉丝。

 

糍粑，八块一斤，店家会帮切片，油煎一煎很香，煎成金黄色，换一边再煎，煎得脆脆软软的，再按你的口味来，撒点白糖黄豆粉都好吃的。都是小时候的味道。

葱花饼，两块五一个，没有馅，就是葱、盐，不放油。立马围上来一群女孩子，买完又到对面去买酒酿。

 

卖酒酿的小店伸出来一块古色古香的酒旗，上面写着“正宗贵州甜酒酿”。店里卖桂花酿、甜酒酿和糯米圆子，都是手工制作，按分量论斤卖。

 

“16一斤，差不多15块钱就有一斤嘞。”老板娘细细的声音，穿一件红衣服，给你随性亲切的感觉。她站在放着几缸发酵米酒的柜台后面，手脚麻利地招呼着络绎不绝的顾客。

 

她对自己的东西颇有一份自信。她这样介绍自家的糯米圆子，“又香又甜，回去煮，吃一次就知道了。”还会叮嘱客人怎么吃。“大小不一样。蒸一下就可以，微波炉打一下也可以的。”没有人从店里离去的时候不是大袋小袋。

 

如果仍然有客人犹犹豫豫，她会适时地说上几句体贴的话打消人的顾虑。“给他做个早餐，好得很。你买一盒给他吃一吃不就知道了吗阿姨。没有不喜欢吃的，都喜欢吃的。”她对一个戴着绿色围巾的大妈这么说道。

 

“给您。”地咚一声清脆的到账声。

“谢谢。”

“走了。”

“再见啊阿姨。”

 老街最让人流连往返的，就是这些市井人情。

一家卖素鸡的小店前，也是排了长队。素鸡是提前炸好的，里面包了木耳和豆腐，现场再切片，调入汤料、辣油、香油和花生米，拌一拌，小孩子都说，“好香哦”。

 

店家是一个约莫四十岁的中年男子，灯光下他红亮的额头几乎都没抬起来过，双手迅疾地完成切素鸡、调配料、搅拌、装袋的过程。排到跟前的顾客要了自己的分量，他轻快地应和，“好嘞，辣椒要么？口味偏淡一点偏咸？”

  

渐黄昏，起了微风，葑门横街的青石板路面变得潮湿，人们买了东西往家赶。一对祖孙俩骑一辆电瓶车，小孩约莫三四岁，两只手抓着车灯，前面车篓里装着一袋油豆腐和一袋青菜，那是他们的晚餐。一个大爷手里只拎了一袋青菜，脚步不紧不慢在各个店铺前逡巡着。一位妇女骑着电动车迅速穿街而过，后座的两边挂着满满当当的菜。

一家卖萝卜丝饼的小店前，跑来一个穿粉色棉袄的小女孩，她放下手中的滑板车，趴在小店的门框上。“车子拿走了”，店家笑着提醒，小女孩跑去，又回来，看了看油锅里沸腾的饼，然后遛着滑板车溜远了。

这就是葑门横街上的日常生活，市井，生动，余味无穷。

文 | 易小婉

图 | 易小婉