《回家吃饭》2021年4月

源济

2021-04-01：大厨放大招！内脏居然可以做得这么美味！

本期美味：用动物内脏制成的美食大多都很美味，但由于制作方法复杂，在家制作这类菜品很难。美食博主张浩然现场制作羊肝炒饭，融合菜大厨夏天现场制作油泼面肺子。本期节目将带您了解内脏菜品的制作方法。

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2021-04-05：是时候展现真正的厨艺了！二十分钟做出一桌菜！鱼 虾 肉 汤 蔬菜 样样齐全

本期美味：一桌菜，一锅出，美食达人时慧用一个蒸锅就做出了四道菜，荤素搭配，汤暖菜香；特级厨师童伟大显身手，鱼肉同上桌，三个菜一锅出且味道还各不相同。学会这些方法，让你一个锅搞定一桌菜。

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2021-04-06：重口味的下饭菜

本期美味：吃饭缺滋少味是困扰很多人的难题，吃饭时搭配一些适合下饭的菜往往能让人直呼过瘾。自媒体博主杨越铭现场制作擂辣椒腊排骨焖饭，泰餐大厨秦兴勇现场制作泰式绿咖喱百香鸭。本期节目将带您了解重口味的下饭菜。

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2021-04-07：相声里的经典老菜 这样做创意十足 美味轻松上桌！

本期美味：报菜名是相声演员的基本功之一，观众能通过相声演员的报菜名节目了解很多传统名菜。青年相声演员刘帅现场制作八宝江米酿鸭子，京鲁菜大厨顾明现场制作白汁珍菌熘肉片。

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2021-04-08：家传坛子来做肉 云南草帽当锅盖 肉香的秘密在哪里？

本期美味：要想做肉香，一口好锅少不了。家传坛子来做肉，能做到肥而不腻入口即化，其中的秘密你一定得知道。云南特色石锅来做鱼，草帽当锅盖，能起到什么作用？选对锅，做肉更会满口香，敬请关注。

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2021-04-09：你知道泡椒鸡杂和子姜鸭的灵魂是什么吗？这样做才是正宗地道 麻辣鲜香！

本期美味：川菜麻辣鲜香，人人爱吃，但它真正的灵魂并不只是辣椒。四川女婿善用家常泡菜为爱烹饪，被封“京籍川厨”；川菜大厨身负重任，用罕见川料做出家常味道。巧用川料来点睛，让家常菜口味再升级。

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2021-04-12：椒麻鸡汁臭豆腐 网红新菜榴莲锅包肉 这些美食为何闻着臭却吃得很香？

本期美味：本期节目另辟蹊径，聚焦有臭味的美食。美食达人叶思斯现场制作椒麻鸡汁臭豆腐，京鲁菜大厨许世全现场制作榴莲锅包肉。本期节目将带您了解闻着臭却吃得香的美食。

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2021-04-13：泡面做粉蒸肉 百香果做酸汤鱼 学会公式 让传统菜秒变创新菜！

本期美味：经过烹饪高手的一番改造，许多家常菜都能变成令人耳目一新的创新菜。美食博主王冬阳现场制作泡面粉蒸排骨，创新菜大厨张晨冰现场制作百香果酸汤鱼。本期节目将带您了解创新家常菜。

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2021-04-14：别再傻傻地煮泡面了！一道方便面披萨 营养美味省时省力！

本期美味：方便食品也能拥有新吃法，时蔬与芝士结合会擦出不一样的火花。常见方便食材葱油饼经过大厨巧手改造，化身葱香苹果派。神奇食材的加入会有怎样奇妙的口感？方便食品秒变健康美味大餐，敬请关注。

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2021-04-15：社区中最受老年人欢迎的家常菜！味道好 颜值高！

本期美味：本期节目邀请两位社区红人带来拿手好菜。社区工作者带来翡翠福袋，味道好并且颜值高；面点大厨大显身手，献上三色炒面片，做法巧更家常。究竟谁的拿手菜更受老人们喜欢？敬请关注。

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2021-04-16：千张 豆皮这样做 比肉好吃又低脂 兼顾营养与美味！在家一定要试试！

本期美味：豆制品中含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸和多种矿物质，是平衡膳食的重要组成部分，常吃可以预防骨质疏松、提升免疫力。本期节目邀请到厨房达人薄巍和特级厨师卢晓光，两位大厨将为大家介绍豆制品的烹饪“秘籍”。

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2021-04-19：这才是自贡盐帮菜水煮牛肉的正确做法 牛肉嫩滑 麻辣鲜香 新手看完也能学会！

本期美味：盐是百味之祖，四川自贡被称为千年盐都，这里的盐帮菜有滋有味，独具特色。本期节目摄制组走进四川自贡，探访燊海井。盐帮菜餐厅主厨黄伟展示了水煮牛肉的烹制方法，非物质文化遗产传承人郭代友展示了牛佛烘肘的烹制方法。

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2021-04-20：自贡街头“三旺菜” 火旺 味儿旺 人气旺 麻辣鲜香嫩 一个都不少！

本期美味：在美食界流传着这样一句话：“食在四川，味在自贡。”自贡盐帮菜，作为川菜流派之一，长久以来都极为注重调味，讲究味厚、味重、味丰，因此深受当地人喜爱的盐帮菜美味大都有着火旺、味旺、人气旺的特点。本期节目带您探寻自贡街头三旺菜，敬请关注。

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2021-04-21：吃湖鲜正当时！正宗千岛湖鱼头汤白肉嫩 螺蛳 河虾要怎么做才能香飘全场？

本期美味：虾嫩鱼鲜螺蛳肥，正是春鲜好时节。节目组云连线，千岛湖捕捞队长带您撒网捞大鱼。高手出招儿不同凡响，金牌鱼头究竟牛在哪里？河虾螺蛳好吃难做，“厨行侠”去腥秘方大揭秘，快快学起来！

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2021-04-22：你煲的汤不够鲜？肯定是没把它们搁一块！时令“第一菜” 春日味道一口满足！

本期美味：四月正是春笋的旺季，竹林里，一颗颗春笋破土而出，绿黄尖尖的春笋，晶莹剔透的露珠，春意萌动，简直是生命力的完美代表。本期节目中邀请到美食达人汪子夏和淮扬菜大厨隋坡，两位厨师将教您春鲜烹饪家常美味。

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2021-04-23：四月海鲜肥！酱烧大鲅鱼 平潭咸食 肉肥膏红滋味浓 现在不吃再等一年！

本期美味：四月份正是海鲜肥美的时候，本期节目将教大家做一桌时令海鲜美食大餐。厨房达人魏鼎昆是福建平潭人，他给大家带来一道地道的平潭美食；而胶东菜大厨段恒将用有半人高的大鲅鱼做出豪横而亲民、家常而不普通的酱焖大鲅鱼。

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2021-04-26：四月野菜正当“食” 好吃又养生 野菜要怎么做才是春天该有的滋味？

本期美味：四月尝春鲜，野菜正当时。野菜的膳食纤维、蛋白质和维生素含量丰富，野菜还有风味独特、天然无污染、安全无农残等优点。本期节目教您做捞汁蕨菜、腊肉炒蕨菜、野菜鲜虾卷，让您烹饪野菜不苦也不涩。

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2021-04-27：春季必尝鱼鲜 大对虾和虹鳟鱼的正确吃法 你Get到了吗？

本期美味：春季正值水产最为鲜美的时候。刘亦流是一名资深的美食达人，从小喜欢泡在厨房，曾学过法餐，平时也会做一些私宴，他将教大家做芝士大虾意面。融合菜大厨胡含将教大家做烟熏虹鳟鱼，敬请关注。

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2021-04-28：春茶入菜菜更鲜！茶与肉的碰撞 美味让你意想不到！

本期美味：“千金不如早春茶，明前春芽分外香”。中国人爱喝茶，茶甚至被当成“功能性饮料”，但茶除了喝，其实还能入菜。四月正是春茶上市的时候，不如就用春天的第一杯茶来做菜，尝尝这别有一番风味的“茶鲜”吧。

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2021-04-29：福州乡宴上的红鲟饭 每粒米都饱吸了蟹黄蟹膏 让人欲罢不能！

本期美味：乡宴是福州人喜闻乐见的聚会形式，对于福州人来说，乡宴已不同于传统的流水席，而是被赋予了更高的要求，具有丰富经验的乡宴大厨会根据不同时节，用应季的当地食材展现当季的美食。本期节目将带大家来到福州福清市岑兜村的乡宴上，探寻福州人的乡菜、乡宴、乡厨和乡情。