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[知识] 《味道》:山海拾味(2021)

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发表于 2021-9-9 11:05 AM | 显示全部楼层 |阅读模式


山海拾味 · 泉州篇

本期节目主要内容: 一味食材百味吃,泉州,作为海上丝绸之路的重要城市,这里的美食既保留了本土的传统,追求食材的“本味”,又融合了东南亚的风味特色,创造出了一种混搭风味。这一次,味道调查员前往泉州,探寻这里特别的美味:土龙是当地人眼中的珍馐食材,用酿制的方法来制作别具特色;姜母鸭占据了泉州美味的半壁江山;通天鱼肝和红斑鱼都是当地鲜美的代名词,滋味浓郁、令人垂涎。看似毫不起眼的生姜,又如何演绎美食魔法,幻化成一道经典美味?(《味道》 20210905 山海拾味·泉州篇)

 楼主| 发表于 2021-9-30 10:42 AM | 显示全部楼层
山海拾味 · 宁海篇(1)

本期节目主要内容:想吃面,居然可以自备海鲜,一碗包罗万象的私人定制海鲜面到底有怎样的豪气美味?酸甜苦辣再加上辛与鲜,制作拥有六种口味的深甽烤鸭为何要用河里的野草?当沙蒜遇上五花肉,海陆食材的跨界组合究竟能碰撞出怎样的家乡味道?本期节目味道调查员带您探店、打卡、吃大餐,探寻浙江省宁海县的人气美食。(《味道》 20210925 山海拾味·宁海篇(1))

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 楼主| 发表于 2021-9-30 10:54 AM | 显示全部楼层
山海拾味 · 宁海篇(2)

本期节目主要内容:到底是哪种混搭美味需要在闷热的大棚里获取食材,还要借助精密仪器才能做成?要想吃到奇怪的马头鱼为何要在寸步难行的滩涂上寻找小海鲜?小小的夫妻店里,烹制牛头究竟藏有什么神奇操作?味道调查员为您展开调查浙江省宁海县的肉食盛宴。更多精彩内容,敬请期待!(《味道》 20210926 山海拾味·宁海篇(2))

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 楼主| 发表于 2021-10-27 10:14 AM | 显示全部楼层
山海拾味 · 宁海篇(3)

本期节目主要内容: 一方水土,一方滋味,老味道是人们童年起就浸润于舌尖味蕾的记忆,它们聚拢着人间的烟火,承载着家乡的思绪。在宁海县有这样一句老话“入海一日鲜,上山一阵烟”,人们一年四季,都在变着法吃海鲜。味道调查员在浙江省宁海县,寻找当地的特色味道:郑美娜用糟排骨与青蟹一起,蒸出宁海地方味;叶海伟用杨梅与望潮,烹制传统名菜腐皮黄鱼;葛秀凤不放盐和酱油,只用黄酒隔水炖猪蹄髈。跟随味道调查员上山下海,一起探寻浙江省宁海县的老味道。(《味道》 20211024 山海拾味·宁海篇(3))

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 楼主| 发表于 2021-12-27 11:29 AM | 显示全部楼层
山海拾味 · 莆田篇(上)

本期节目主要内容:莆田依山面海物产丰饶,当地人极尽智慧,成就了莆田精彩纷呈的美食绝学。本期节目味道调查员走进莆田,去品尝当地可以用来“跳绳”的线面,以小镇之名命名的糕点,了解当地独特的风土人情。(《味道》 20211225 山海拾味·莆田篇(上))

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 楼主| 发表于 2021-12-27 11:30 AM | 显示全部楼层
山海拾味 · 莆田篇(下)

本期节目主要内容:福建省莆田市背山面海,当地人跋山涉海,激发出独树一帜的山海之鲜,成就市井烟火里的美食自信。油蛤是莆田消夜江湖里的无冕之王。人迹罕至的隐秘角落,竟藏有“笔架”这种奇特的海味。什么是莆田人引以为傲的家乡味?跟随味道调查员一起走进莆田。(《味道》 20211226 山海拾味·莆田篇(下))

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