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[史地人物] 北援吉林南助上海,这个东北第一蔬菜大省低调太久了!

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发表于 2022-5-12 03:23 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


北援吉林南助上海,这个东北第一蔬菜大省低调太久了!

 风物菌 地道风物  2022-05-11 06:03


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辽宁,一个平时低调,但关键时刻顶顶重要的蔬菜大省


在支援上海抗疫时,东北三省纷纷拿出自己的看家物产:黑龙江吉林捐赠了上千吨大米,唯独辽宁,掏出自家的2300吨蔬菜,在34小时内海陆接力直达上海。从三月的吉林,到四月的上海,辽宁已累计发出超过5000吨蔬菜等抗疫物资。


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辽宁捐赠给上海的新鲜蔬菜。

图/网络


长期以来,辽宁都代表着最典型的东北符号:工业、喜剧、体育、海鲜......但这背后,辽宁还有一张低调的农业名片——蔬菜


辽宁这个“菜篮子”,到底有多重要?


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👈向左滑动,依次为白菜、蘑菇、西红柿
众多蔬菜在辽宁杂交选育,面孔焕然一新。


在东北,辽“篮”是东北最大的“菜篮子”。2020年的蔬菜产量1960万吨,近乎是黑龙江与吉林两省加起来的两倍。放眼中国,辽宁处于黄淮海与环渤海设施蔬菜生产区,是中国最大的“菜篮子”的北起点


种菜这件事,辽宁不输山东,从时间上看,是辽宁最早终结北方冬季无鲜菜的历史。而山东能成为“蔬菜第一省”,也离不开辽宁省的率先铺路。


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辽宁雪地里的蔬菜大棚,

东北冬季无鲜菜的时代一去不返了。


辽宁人最早发展中国的设施农业,首创日光温室等适应中国的设施蔬菜种植技术。向北,这些技术引领中国蔬菜一次又一次突破“生命线”,向高寒地区进军,北推到漠河;向南,在山东寿光落地成功,更引燃一场全国的“蔬菜革命”十四亿中国人的“菜篮子”,自此稳当了。


疫情艰难时刻,北援吉林是对邻居老铁的兄弟情谊,南助上海,则是辽宁作为蔬菜大省的担当


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全国设施农业分布,环渤海与黄淮海地区占60%以上。

制图/孙璐


如今,辽宁设施蔬菜面积全国第三,日光温室蔬菜的面积和产量稳居全国第一。种菜产菜,辽宁也是当之无愧的“共和国长子”




01

辽宁人——
最能吃、最会吃蔬菜的东北老铁!

 

 

冬天的东北人只能囤白菜、萝卜?平时吃的菜都是炒白菜、腌酸菜、辣白菜?这些刻板印象该刷新一下了,辽宁人的“菜篮子”,早已改变了东北人的饭桌。


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多彩的辽宁早市,新鲜蔬果应有尽有。


在东北,一年四季吃上新鲜菜已不是问题。全年产菜的辽宁,也是最能吃菜的东北省份。人均蔬菜消费量不仅高出黑龙江吉林一大截,在北方省份里也是高居第三,仅次于京津。


辽宁人不仅能吃,而且会吃、变着花样吃。无他,这里的蔬菜,是东北品质最好,品类最丰,花样最多的蔬菜。


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辽宁的蔬菜,比我们想象的丰富得多。

制图/孙璐


嘎嘎生吃,是辽宁人对蔬菜品质的最高自信。高品质的茄子、黄瓜、生菜等,在辽宁遍地都是,一年四季都能吃出名堂。比如前段时间火上热搜的辽宁绿茄子,外地人可能听都没听说过,而辽宁人则从小吃到大。

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翡翠绿茄子。

摄影/Boonsom Chotpaiboonpun,图/图虫·创意

辽宁蔬菜之丰富,一年四季都能凑得齐一顿蘸酱菜——苦苣菜,生菜,黄瓜、青椒、茼蒿,还有白嫩嫩的大葱,水灵灵的水萝卜,还有辽东产的山野菜简单焯一下,蘸着鸡蛋酱吃,嘎嘎有味。锦州干豆腐里包点小菜,卷点小葱,也是辽宁蘸酱菜旁的常客。


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品质好的辽宁蔬菜,作蘸酱菜生吃最好不过。

摄影/美食摄影师小胖,图/图虫·创意


辽宁人,大概也都是最会吃蔬菜的东北人。即使不生吃,还有N种吃法——有名的锦州烧烤,少了韭菜、茄子、金针菇这些也不行。还有什锦小菜,小黄瓜、芹菜、茄包等十种蔬菜荟萃,以虾油点味。抚顺麻辣拌,必备菜品是茼蒿、油菜、小白菜......


还有大乱炖,总得加了茄子、土豆、豆角、辣椒、西红柿才算完整;地三鲜里的土豆、茄子、青椒还有宁版锅包肉必须用到的西红柿......总之,你能想到的东北菜里的蔬菜,一年四季几乎都能在辽宁的田地里找到。


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大棚里的蘑菇。
食用菌是“辽宁蔬菜”里的招牌。


作为东北唯一的沿海省,人们熟知的是“海辽宁”的丰盛海鲜。其实,辽宁也有大山沃野的一面,到处孕育着水灵灵的蔬菜




02

一半山一半海,如何孕育辽宁蔬菜?

 

 

辽宁地形像个大马蹄,三面山围着辽河平原,是14.8万平方公里的黑土地。雨热同季,春夏季节温度甚至要比河北、山东暖和;它既有绵延1300多公里的辽河水也是东北地区降水量最多的省份。适宜的土壤、温度,与充足的水源,都让辽宁成为得天独厚的“蔬菜乐园”


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辽河流过沈阳辽中区,为农业带来充沛水源。


辽西辽中,是辽宁蔬菜的主要种植区。锦州、朝阳、铁岭、沈阳,是辽宁四个设施农业达100万亩以上的大市。省会沈阳,更是辽宁最大的蔬菜种植基地,面积、产量都居全省第一。


辽西地区日照丰富,是日光温室蔬生产的主要区域,种植面积和产量占全省的20%以上。锦州北镇市的窟窿台蔬菜批发市场,是东北最大的蔬菜中转与贸易市场,年交易量占东北三省30%以上,有“南有寿光,北有窟窿台”之誉。


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辽宁农产品物流中心,装满车的大葱等待交易


以上四个大市,是辽宁生产蔬菜的主力。纵观全省,各地地貌多样、气候类型多元,适宜种植的优势蔬菜,在辽宁遍地“开花”


比如北部气候偏冷,适合种喜冷凉的蔬菜,如芥菜、洋葱;西部光照充足,昼夜温差大,适合种喜光蔬菜,如辣椒、黄瓜。朝阳凌源市,就是中国北方最大的日光温室黄瓜生产基地。


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机械化、规模化种植的木耳


如今,辽宁已有多个蔬菜优势产区,除了凌源黄瓜,还有北票番茄、台安茄子、北镇辣椒......此外,辽宁作为全国铁路密度最高的省份,在交通上铁路、公路港口海运连接,辽宁蔬菜得以销东北、华北、江浙地区。


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本溪田地里,一望无尽的辣椒正收获。

摄影/岳志强


至于辽东和辽南,则有“另类蔬菜”。一边是本溪、丹东的山野菜,另一边则是大连的“海上蔬菜”


蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、大叶芹......这些山野菜都是辽宁人餐桌上的心头爱。不用盼着来年开春了,大棚种植让辽宁人四季都能尝到野味;海带、裙带菜、海凉粉(牛毛菜),这些“海上蔬菜”不算标准意义的蔬菜,可在辽宁人的饭桌上,它们的重要性不输大棚里的绿叶子菜。


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大连海带,“海上蔬菜”辽宁也是应有尽有。

摄影/邱会宁


一到秋冬,过去抢菜囤菜,还只能吃白菜、萝卜的辽宁人,如今能安心吃到众多新鲜蔬菜,到底靠的是什么?




03

高寒辽宁,凭什么是蔬菜大省?



辽宁作为蔬菜大省的“看家本领”,是辽宁人自己创造的各种蔬菜大棚设施蔬菜,是让辽宁人一年四季吃上新鲜蔬菜最关键的原因。


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大连的设施农业大棚,已经超过100万亩。


2020年,辽宁全省设施农业面积超过750万亩,其中日光温室面积近450.3万亩,日光温室蔬菜的面积和产量均为全国第一,设施蔬菜的年均产量近1000万吨。六个北方设施蔬菜大省(山东、辽宁、河北、河南、江苏、安徽)里,辽宁正是最北端的省份。


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辽宁的日光温室蔬菜,产量与面积均居全国第一

制图/孙璐


寒冬腊月与初春,温室大棚里一片暖洋洋,大批反季蔬菜迎来收获的旺季。“冬销北、夏销南、四季不闲”,设施蔬菜不仅能保证全省鲜菜的全年供应,还有余力向省外以及南方供应,这也是此次辽宁支援上海疫区的底气来源。


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辽宁温室大棚内,无土种植农业正蓬勃发展。


一说起中国“菜篮子”,我们很容易想到山东。辽宁与山东,这两个隔海相望的省是如此相似。就连山东成为中国蔬菜第一大省,也与辽宁渊源颇深。两省如同“长江后浪推前浪”般,将一场“蔬菜革命”推向高峰。


上世纪八十年代,大连瓦房店的农人创造了冬天不用烧煤的冬暖式日光蔬菜大棚,不久,山东寿光人就引进这种大棚,种植越冬黄瓜、西红柿等蔬菜取得成功,中国最大的“蔬菜之乡”开始崛起。不夸张地说,寿光的蔬菜大棚,就此改变了中国农业史。


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大连的蔬菜大棚,接受日光照射后覆盖草帘保温。


而几乎同时期,在比瓦房店更北的辽宁海城市第一代节能型日光温室问世,这是辽宁出生的科学家李天来教授与他的团队的研发成果,此后,辽宁海城以南地区在不加温情况下,实现了蔬菜的周年生产。


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日光温室蔬菜从辽宁出发,一路向北“进军”。

制图/孙璐


此后,从第一代到第四代,随着采光度夜温的提高,日光温室一次次将蔬菜的生命线向北推进,直到中国的“北极”漠河。十八个省份,累计上千万亩的温室蔬菜,彻底终结了北方冬季餐桌上只有白菜、萝卜的历史。


除了发达的种植技术,辽宁还有全国领先的蔬菜品种培育技术。一批辽宁的农业高校和研究所,比如沈阳农业大学、辽宁省农业科学院,选育了数不清的优良蔬菜品种。


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👈向左滑动
无土栽培等技术,让辽宁蔬菜种出十足科技感。

除了火上热搜的绿茄子,辽宁省农业科学院蔬菜研究所培育的番茄品种“L-402”,是单个品种栽培面积最大的番茄,覆盖中国番茄种植面积的三分之一以上。还有白菜,仅2000-2012年,辽宁科研院所培育的白菜品种就多达130种


天辽地宁,蔬果飘香,这些场景,是三十多年前无法想象的事情。可以说,辽宁人点燃了中国“蔬菜革命”最初的星火。


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大白菜丰收。手里有菜,心中不慌!
摄影/邱会宁


是勇于拼搏、诚恳务实的辽宁人,造就了这片蔬菜生长的热土




文丨李亦

图片编辑 | 奈福 

地图编辑 | 孙璐

设计 | 吴玖洋

文章首图 | 视觉中国

封图 | 视觉中国

未署名图 | 视觉中国


📖

参考资料

辽宁省蔬菜作物优良品种,李洪建等 主编,2013年

棚室蔬菜高效栽培,郑玉艳 主编,2016年

和蔬菜“说话”的人——中国工程院院士李天来的“棚菜人生”,中国工程院官网,2019年

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