从脂肪到形成具体的肥肉需要多久？

源济

从脂肪到形成具体的肥肉需要多久？

知乎日报 2022-06-29 08:00 发表于北京

对拥有爱美天性的我们来说，身上的肥肉可谓「罪大恶极」。

 

有人为了减肥，吃很少的饭，但是依然没太大效果；而有的人却天生令人羡慕，怎么吃都吃不胖。

要如何才能好好吃饭又不长膘呢？快来一起学习一下！

 一天中，人体从体内多余的储存起来的脂肪到形成具体的肥肉需要的时间？

| 答主：初夏之菡

长肥肉可以简单化解成一个公式：

长肥肉=热量富余程度+胰岛素分泌程度

虽然具体时间没有科学实验来支持，但是大致长肥肉的趋势可以用上述公式来定性判定。

理论上我们如果摄入的能量大于能消耗的能量，这部分多余的能量形式只能是碳水化合物、蛋白质、脂肪、酒精之一的任意形式。

除了酒精其他三种都能被细胞转化成一种通用的形式——乙酰辅酶 A 。

乙酰辅酶A作为一个超级代谢中间体，就有很多路径：

消耗情景：进入三羧酸循环彻底氧化供能；

生酮情景：身体如果血糖不足，就会生成丙酮、β -羟丁酸用于供能。还有部分会被用作糖异生；

长肥肉情景：即题主说的，这个叫 DNL 。

图中的 Acetyl-CoA 就是乙酰辅酶 A，它是在细胞质中存在的一个供能中间体。可以左手通过丙酮酸转化后在线粒体被彻底氧化，也能右手进入细胞核作为组蛋白的乙酰化的材料。

这就解释了为什么要想减重，基本只有两个方式：

要么增加消耗制造能量差，要么就走生酮。

但是这只是解释了一个身体的能量供给的情况，即能量的绝对不足（消耗>摄入）或者相对不足（生酮）的情况，能量代谢会走前两种模式。

不过这里还需要考虑的就是激素情况，其中最重要的就是胰岛素的情况。

我们就用最经典的糖尿病模型来解释，这点在病程处于中期 2 型糖尿病人身上尤为明显：

中期 2 型糖尿病的一个症状是消瘦，原因就是胰岛素分泌不足（此时胰腺 β 细胞已经受损）合并胰岛素抵抗。

所以哪怕血液里因为膳食积累了足够多的血糖，由于搬运工（胰岛素）人手不足或者胰岛素抵抗（细胞拒绝收货）；依旧导致细胞没法使用胰岛素带来的能量（血糖）。

所以要么是消瘦、要么就是累积内脏脂肪（中心肥胖）。

而此时如果开始使用胰岛素或者胰岛素促泌剂这类药物，通常患者会发生明显增重现象。

这个增重就是因为身体内搬运工一下子多了起来，而之前累积在血液中的葡萄糖就开始走「脂质合成」DNL 这条路的原因导致的。

总结：

人长肥肉的趋势与能量多寡 + 搬运工可利用程度两者成正比。

所以吃得多的确一定更容易长肥肉，但是如果能保持胰岛素分泌平稳，这个趋势能更加缓慢，身体中多余的能量也更容易通过运动消耗掉。

反之，在同样摄取能量过多的情况下，如果胰岛素分泌还旺盛（比如吃了高升糖的一餐），那么这部分能量一定会更快被储存成肥肉，乃至内脏脂肪。

这种情况哪怕事后运动补救，脂肪动员起来的难度，可比游离的血糖和脂肪酸用起来更加困难。

所以减肥路上，能量控制和血糖控制，缺一不可。

题图来源：《孤独的美食家》