当下冰棍届最火的一个词莫过于「雪糕刺客」了。
5 毛 1 块的雪糕找不到,动辄十几、几十的雪糕遍地走,我们真的连雪糕都吃不起了吗?
别担心!曾经的它你高攀不起,看完这篇文章,明天就让你对它爱搭不理。
今天知乎答主为大家分享在家就能做的自制冰棍,既美味又健康,还能省下一大笔买雪糕的钱。
| 答主:曼食慢语(烘焙话题下的优秀答主)(3 千人赞同了该回答)
这两年夏天的节目都做了雪糕冰棍。去年节目做的是五款冻酸奶雪糕,这次节目是三款怀旧冰棍。
用料简单,不仅吃着放心,颜值还高,自己做了还可以理性地在朋友圈秀一波。
这里一起整理给知友,祝大家清凉一夏,秀得好圈。
一、冻酸奶雪糕
- 食材 -
无糖希腊酸奶 200g ,奶油 100g ,糖 4-6 大勺,香草精 1 小勺,草莓,蓝莓,猕猴桃,香蕉,芒果。
- 做法 -
1. 将酸奶,奶油,糖和香草精混合拌匀
2. 将草莓,猕猴桃,香蕉切成薄片
3. 往雪糕模具里先倒入一小勺酸奶,再放入水果片
4. 交替倒入酸奶奶油混合物和放入水果片,直至装满模具
5. 轻轻磕出气泡
6. 将 150g 蓝莓放入小锅中,加入一大勺糖,挤入几滴柠檬汁,开中小火加热
7. 煮到粘稠即可,关火冷却
8. 往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶,再倒入一小勺蓝莓酱,直至装满模具,用木棍搅出花纹,轻轻磕出气泡
9. 将一个芒果的肉用叉子碾碎
10. 倒入小锅中,加入一大勺糖,2 大勺水,开中小火加热
11. 煮成粘稠的芒果酱即可,关火冷却
12. 往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶,再倒入一小勺芒果酱,直至装满模具,用木棍搅出花纹,轻轻磕出气泡
13. 在装好的雪糕模具里插上木棍,送入冰箱冷冻至少 6 小时
14. 雪糕冻好后把模具在冷水里泡 30 秒,就能将雪糕完整脱模了
TIPS:
1. 能买到希腊酸奶的话最好,雪糕里会比较少冰渣
2. 如果用有甜味的酸奶,请按个人口味调节加糖的量,注意冷冻后甜味会降低
3. 加新鲜水果的话酸奶要甜一点,加果酱的话可以稍微少加些糖
4. 木棍直接插入模具的话会浮起来,提前放在清水里泡几秒钟就能避免
二、怀旧冰棍
红豆薏米冰棒
牛奶 150ml ,薏米 30g ,红豆 50g ,糖 50g ,藕粉 2 小勺(一共是 6 根的量)
1. 红豆、薏米加水煮 10 分钟,关火,再焖 10 分钟
2. 重复上面开火煮、关火焖 2-3 次,直至水烧干,红豆、薏米都煮软
3. 加入牛奶和糖
4. 藕粉加冷水化开,倒入红豆薏米中勾芡
5. 红豆薏米倒入模具,放冰箱冷冻至少 4 小时
6. 脱模,开吃!
绿豆冰棒
绿豆 50g ,冰糖 60g ,藕粉 2 小勺( 6 根)
1. 绿豆加水煮 10 分钟,关火,再焖 10 分钟
2. 重复上面开火煮、关火焖 2-3 次,直至绿豆开花
3. 加入冰糖
4. 藕粉加冷水化开,倒入绿豆汤中勾芡
5. 绿豆汤倒入模具,放冰箱冷冻至少 4 小时
6. 脱模,开吃!
椰香燕麦蜂蜜冰棒
燕麦片 45g ,椰浆 150ml ,蜂蜜 3 大勺( 6 根)
1. 燕麦加水,煮至变软变粘稠
2. 加入椰浆,搅匀
3. 加入蜂蜜,搅匀
4. 燕麦倒入模具,放冰箱冷冻至少 4 小时
5. 脱模,开吃!
TIPS:
1. 豆子反复煮一会儿焖一会儿,可以有效煮软豆子;
2. 糖一定要放多,一定要加到齁甜的程度,因为冻过后冰棒甜味会显著下降;
3. 用藕粉勾芡可以让冰棒的汤汁更粘稠,还能让豆子均匀分布在冰棒里,做好的冰棒尝起来口感带一点软,不会像在嚼冰块那样嘎嘣脆;
4. 藕粉用其他淀粉替代也可以,但我试过之后,觉得藕粉的效果最好,其次是玉米淀粉;做燕麦冰棒的时候不加藕粉,是因为燕麦本身就有淀粉,就不用勾芡了;
5. 做椰香燕麦蜂蜜冰棒时,如果你们不喜欢椰子味,也可以改成牛奶或者酸奶;
6. 干木棍插入模具会浮起来,提前放在水里泡几秒钟就能避免;
7. 脱模之前,可以把冰棒放冷水里泡一下,或者用水龙头冲一下,让冰棒稍微融化一点,和模具脱离,就能很顺利地完整脱模了。
题图: pexels
编辑: 鑫鑫向荣