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[知识] 有什么在家也能吃出花的极简食材?

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发表于 2022-8-2 03:56 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


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有什么在家也能吃出花的极简食材?

作者 / 阿嘟宝爸爸

在家也能吃出花的极简食材,那必须有——花式紫薯山药泥。

这道点心是我在上海疫情期间琢磨出来的,主要原因是那段时间实在是买不到蔬菜,而且我居家上班,嘟宝则是那段时间居家上网课。应付她的午餐和晚餐,是让我头疼的问题,简直比老板让我写工作汇报还难。

经过琢磨,我把家里之前屯的一些山药、紫薯、红薯等一些容易存放的粗粮做了一些创新,花式的变化让嘟宝胃口大开,家里人也都抢着吃。

现在上海居民的生活已经基本恢复正常了,也能买到各种想吃的美食了,不过这道点心倒是我家周末的必备。

话不多说,先发几张图镇一下楼:)

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这样精致的小点心,我相信大家都喜欢!

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不需要用搅拌机,只是简单的手工揉搓,基本保留原食物的纤维。

吃不完时,我会把它在冰箱冷冻起来。想吃时,提前半小时拿出来就可以了。刚从冰箱拿出来时,感觉更加“楚楚冻人”。

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不需要油炸煎炒的小点心,不仅好吃、健康,而且颜值也很高。

下面我就给大家介绍一下这种点心的制作方法。

材料:

山药 1 份(500 克)、紫薯 1 份(500 克)、红薯 1 份(500 克)

工具:

碗碟若干、压花磨具 1 套

第一步:煮熟并揉成泥状

把山药、紫薯和红薯清洗干净,并去皮。根据我的经验,先去皮后蒸比先蒸后去皮要方便,这主要是山药在蒸熟之后去皮很麻烦。

另外要提醒一下大家,清洗山药时要注意带手套而不要用手直接触摸山药,这主要是因为山药含有皂角素,切断或者去皮后会有一种流出黏液,粘液中蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。最常见的症状就是会感觉手很痒,严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。我几乎每次都带着手套清洗山药并去皮,但是偶尔还是会有手套破损或者水流入手套,导致我的手要痒几个小时。

清洁干净并去皮后,就可以把他们放到锅里蒸了。一般只需要蒸大概 20-30 分钟即可,具体可以用筷子是否可以把他们戳透为准。

等它们凉透之后,就可以用一个大碗把他们揉搓成泥状。为了美观,建议每个品种单独揉搓处理。为了更好的保持原食物的纤维,我个人不建议使用搅拌机或者料理机。

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上图右下角是咸鸭蛋黄,对于像我妈这种不太喜欢甜食的人来说,在放一点咸鸭蛋黄作为紫薯山药泥的馅,也是很出彩的。

第二步:揉团并压模

每一款泥对应它应有的口味,我们可以单独做也可以将两款泥混合做,都有别具一格的风味。

做山药泥的过程比较简单,我们只要稍微取一小块揉成球形后,并压扁。

如果揉好的山药泥水分较多,可以在外面抹一层炒熟的糯米粉,糯米粉可以增加硬度,便于成形。

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选择一款合适的压花并预先放入磨具中,然后把之前揉好的扁平山药泥放入磨具。

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对磨具加压后,就可以看到自己之前选择的花型。

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这是一个纯山药泥,卖相还是不错的。

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为了提升山药泥的颜值和口感,我们接下来就可以将不同泥混合,压出不同口味、不同花型的点心。

下图是红薯泥以及紫薯山药泥的成品。

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下图中的红薯泥中加入了紫薯,不同的颜色搭配让我们更加有食欲。

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第三步:老规矩,吃!

怎么吃呢?这个简单,洗干净手就可以直接抓着吃了,当作一餐中的主食。像嘟宝这种不太吃米饭人来说,作为主食最好不过了。

我有时会给嘟宝弄点桂花蜜,甜甜的紫薯山药泥她可喜欢了。

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有时,她会直接沾着番茄酱吃,这也是不错的。

如果吃不完,我会把它放盘子里并盖上保鲜膜冷冻着,放几个星期是没有问题的。

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紫薯山药泥原材料的购买也非常方便,几乎所有的菜场和超市都能买到,而且价格便宜,属于可以在家经常做的点心食物。

它既可以作为正餐的主食,也可以作为餐后小食,对于小朋友来说吃一个就能半饱了。

另外,由于没有油炸煎炒等过程,它基本属于原生的食物,这种在家都能做和吃到的极简食材,从健康、口感和颜值这三个维度都做到了极佳地兼顾。

@知乎美食

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