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[知识] 《回家吃饭》2022年11月

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发表于 2022-11-7 10:54 AM | 显示全部楼层 |阅读模式


2022-11-01:天气冷了吃点暖和的

本期节目主要内容:看似简单的芝士拉面火锅,如何做到色香味美?本期《回家吃饭》邀请到美食爱好者蔻蔻和烹饪老师刘龙,他们将教您轻松学做那些看着美味吃起来还过瘾的美食。 (《回家吃饭》 20221101 天气冷了吃点暖和的)

 楼主| 发表于 2022-11-7 10:55 AM | 显示全部楼层
2022-11-02:鸡翅与牛肉 经典家常菜再做新花样

本期节目主要内容:再美味的家常菜,吃得多了难免会有些腻烦,若是一直一成不变,那就更难让人提起胃口了。本期《回家吃饭》邀请到研究药食同源的餐饮从业者秦祯武和团餐大厨梁宏涛,他们用简单几招让传统家常菜焕发出新生机。 (《回家吃饭》 20221102 鸡翅与牛肉 经典家常菜再做新花样)

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 楼主| 发表于 2022-11-9 10:40 AM | 显示全部楼层
2022-11-03:秋天的果实做成酱 做菜好吃做甜品香

本期节目主要内容:老话说“不时不食”,吃东西要应时令,按季节。秋风清,秋月明,秋天宜食果,最应景的舌尖美味自然少不了红灿灿的山楂、香甜软糯的栗子。本期节目来自北京的民间高手郭芷萱,用山楂做了一道炒红果儿焦糖小排,让人口舌生津。大厨范玖炘教我们打开栗子的新吃法——栗子香芋烧大虾,灵感来源于传统港式粤菜香芋腊味煲。 (《回家吃饭》 20221103 秋天的果实做成酱 做菜好吃做甜品香)

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 楼主| 发表于 2022-11-9 10:41 AM | 显示全部楼层
2022-11-04:冷热交融的川菜对决

本期节目主要内容:冷吃,是四川自贡的民间传统美食,以麻辣鲜香为特色,入口化渣、油而不腻。火爆,就是将质地脆嫩的原料用旺火高油快速加热的一种烹制方法,讲究成菜迅速、质感脆嫩。本期节目邀请两位高手分别制作冷吃与火爆,一位热烈、热情,却拥有非同一般的冷菜技艺;另一位沉着、冷静,熟练各种火爆技术。 (《回家吃饭》 20221104 冷热交融的川菜对决)

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 楼主| 发表于 2022-11-9 10:42 AM | 显示全部楼层
2022-11-07:立冬来一锅 暖和一冬天

本期节目主要内容:立冬节气的到来意味着草木凋零,蜇虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态养精蓄锐,为来春生机勃发做准备。很多地方在这一天习惯吃一顿饺子,寓意对新一年冬天到来的美好期盼。在这个日子里,热乎乎地煮上一锅,温暖又美味,可以暖和一整个冬天。 (《回家吃饭》 20221107 立冬来一锅 暖和一冬天)

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 楼主| 发表于 2022-11-9 10:42 AM | 显示全部楼层
2022-11-08:千年古城的面点小吃 看了肯定要去尝尝

本期节目主要内容:青州,一座历史悠久、人文荟萃的千年古城,在汉朝至明朝期间,一直是齐鲁地区文化经济中心,关于美食的制作技巧不胜枚举,尤以各式面点小吃最负盛名。本期《回家吃饭》就将带我们走进这座青州古城,于市井烟火中尝遍面点小吃。 (《回家吃饭》 20221108 千年古城的面点小吃 看了肯定要去尝尝)

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 楼主| 发表于 2022-11-9 10:43 AM | 显示全部楼层
2022-11-09:咬一大口 太过瘾 中西“夹馍”好味道

本期节目主要内容:吃中式巨无霸一口咬下多种食材,口感酥脆,层次丰富,有火烧的干香,油饼的油香,牛肉的酱香,吃到没话说;咬上摩天轮芝士牛肉堡的第一口,能品尝到面包的奶香味,第二口就是牛肉馅的鲜味,这样一道豪横的菜端上餐桌,孩子们看得眼睛都亮了。本期节目餐厅经营者宛霞和西餐大厨冯坤为您带来中西“夹馍”的不同滋味。 (《回家吃饭》 20221109 咬一大口 太过瘾 中西“夹馍”好味道)

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 楼主| 发表于 2022-11-12 12:04 PM | 显示全部楼层
2022-11-10:百变鸡蛋吃不厌 快手又美味

本期节目主要内容:赛螃蟹是一道传统名菜,以鸡蛋为主要食材,做出来的蛋黄恰似蟹黄,蛋白胜似蟹肉,再加上姜醋汁,口感更相似;旋风蛋包饭靠着独特的旋风造型,香嫩鲜滑的口感,赢得了很多人的喜爱。本期《回家吃饭》邀请餐厅经营者赵宁和西餐大厨冯坤用鸡蛋带给您全新的味蕾体验,保证惊艳全场。 (《回家吃饭》 20221110 百变鸡蛋吃不厌 快手又美味)

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 楼主| 发表于 2022-11-12 12:05 PM | 显示全部楼层
2022-11-11:经典家常菜健康大改造 好吃的茄合

本期节目主要内容:外酥里嫩、色泽金黄的茄合是一道经典家常菜,多人喜欢吃,但是又担心它过于油腻,如何让茄合少油少盐的同时不减风味呢?本期《回家吃饭》邀请了中国营养学会注册营养师陈培毅和两位高手教大家经典家常菜健康大改造,将茄合变得低脂低盐的同时,还能留有香酥美味的口感,营养与健康兼备。(《回家吃饭》 20221111 经典家常菜健康大改造 好吃的茄合)

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 楼主| 发表于 2022-11-16 08:11 PM | 显示全部楼层
2022-11-14:跟着膳食指南做 吃得美味又健康

本期节目主要内容:她是五星级总厨生命里的第一位厨艺老师,她的手艺让米其林星厨都赞不绝口,她用一盘饺子让饭小二吃出妈妈的味道,她就是每次都会给我们带来惊喜的宝藏阿姨谷永琴。这次,她专门带了《中国居民膳食指南(2022)》作为法宝,来帮助大家吃得美味又健康。 (《回家吃饭》 20221114 跟着膳食指南做 吃得美味又健康)

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 楼主| 发表于 2022-11-16 08:12 PM | 显示全部楼层
2022-11-15:柚子和南瓜正当时 这些做法你一定要学会

本期节目主要内容:和普通的柚子相比,文旦柚吃起来更加酸甜多汁,这和文旦柚的生长环境有关。柚子除了直接吃,还可以做柚子茶、酿酒、入菜。本期节目邀请了来自文旦柚产地的莆田菜大厨欧宗敏,教大家如何用柚子做出美味。 (《回家吃饭》 20221115 柚子和南瓜正当时 这些做法你一定要学会)

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 楼主| 发表于 2022-11-16 08:12 PM | 显示全部楼层
2022-11-16:不到半小时 轻松一桌菜 做饭简单又快乐

本期节目主要内容:如何用半小时,轻松搞定一桌菜?十岁小厨师方玮祎带来烹饪宝箱,不用案板、不用炒锅,平均每道菜只用5分钟;粤菜大厨范玖炘精准拿捏厨房统筹学,三菜一汤快速完成,还有滋有味。学好这期烹饪宝典,让您轻松当家庭厨房的掌勺人。 (《回家吃饭》 20221116 不到半小时 轻松一桌菜 做饭简单又快乐)

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 楼主| 发表于 2022-11-20 11:36 AM | 显示全部楼层
2022-11-17:有“淄”有味的齐鲁美食

本期节目主要内容:山东淄博,春秋时期的齐国都城,鲁菜的重要发源地之一,本期节目带您走进有“淄”有味的齐鲁美食。淄博市博山区是鲁菜发源地之一,其中最经典的便是博山四四席,通常由四平盘、四大件、四行件和四饭菜组成,是博山饮食文化的集中体现。(《回家吃饭》 20221117 有“淄”有味的齐鲁美食)

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 楼主| 发表于 2022-11-20 11:36 AM | 显示全部楼层
2022-11-18:羊肉卷饼 煎包 烧饼 烧烤 总有一款你爱吃

本期节目主要内容:唤醒淄博人的早晨不是一个闹钟,而是这五香羊肉的香气,要说一大早就开始吃羊肉,恐怕淄博是独一份!山东淄博自古繁华,交通便利,作为鲁菜发源地之一,造就了丰富融合的淄博小吃,其下辖的周村区更是山东最早开埠的地区之一。(《回家吃饭》 20221118 羊肉卷饼 煎包 烧饼 烧烤 总有一款你爱吃)

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 楼主| 发表于 2022-11-24 10:35 AM | 显示全部楼层
2022-11-21:舌尖上的世界杯 看球美食做起来

本期节目主要内容:世界杯来了,足球美食齐分享!看球会做饭,香味在弥漫,热爱美食的足球解说员刘腾用鸡腿搭配薯片,酥脆感十足的薯片炸鸡,口味新体验!胶东菜大厨段恒的独家秘方大公开,教您一道看球必备的麻辣海鲜汇!(《回家吃饭》 20221121 舌尖上的世界杯 看球美食做起来)

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 楼主| 发表于 2022-11-24 10:36 AM | 显示全部楼层
2022-11-22:小雪吃点啥 暖和一冬天

本期节目主要内容:小雪时节骤冷而干的气候特点,为制作腌腊食品提供了良好的自然条件。俗话说“冬腊风腌,蓄以御冬”,小雪时制作香肠、腊肉储存起来,待到春节正好可以享受,既大饱口福,又用美食抵御了严寒。本期节目餐饮从业者覃茂才以及湘菜大厨胡辉煌,就要来分享他们家乡的“小雪”美食。 (《回家吃饭》 20221122 小雪吃点啥 暖和一冬天)

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 楼主| 发表于 2022-11-24 10:37 AM | 显示全部楼层
2022-11-23:羊肉馅儿牛肉馅儿 这么调才好吃

本期节目主要内容:秋冬是吃牛羊肉的好时节,除了常规炖煮,还可以用来做馅儿,但与猪肉馅儿不同,用牛羊肉做馅儿总会碰到一些难题。本期节目饭小二请到了两位高手,教大家解锁用牛肉羊肉调馅儿的秘诀!(《回家吃饭》 20221123 羊肉馅儿牛肉馅儿 这么调才好吃)

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 楼主| 发表于 2022-11-24 10:38 AM | 显示全部楼层
2022-11-24:打卤面 羊肉烩面 好吃不过这碗面

本期节目主要内容:面条千千万,您爱哪一碗?本期《回家吃饭》的厨房里,来自北京的面食达人焦琳和河南菜大厨米玉刚已经忙碌起来了,他们将分别为我们带来海鲜打卤面和羊肉烩面。(《回家吃饭》 20221124 打卤面 羊肉烩面 好吃不过这碗面)

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 楼主| 发表于 2022-11-27 12:37 PM | 显示全部楼层
2022-11-25:牛奶做菜 美味又营养

本期节目主要内容:如果您还不知道怎么用牛奶做菜,那就一定要关注本期《回家吃饭》。本期节目邀请到了两位特别会制作奶制菜品的高手,奶制品爱好者卜晶晶和粤菜大厨邓剑飞,他们将向大家展示牛奶的不同吃法。 (《回家吃饭》 20221125 牛奶做菜 美味又营养)

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 楼主| 发表于 2022-12-1 12:32 PM | 显示全部楼层
2022-11-28:学会吃醋 美味不停

本期节目主要内容:煎炒烹炸,盐为主;五味调和,醋当先。醋不仅可以去腥、解腻,还可以提香。餐饮美食爱好者董盾尤其擅长用醋,本期节目他就要教我们做一道拿手菜糖醋里脊,再来一道暖胃醋汤,尤其适合大冷天。 (《回家吃饭》 20221128 学会吃醋 美味不停)

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