「民以食为天」。
中国菜在世界享有盛名，源远流长的饮食文化已成为一张亮眼名片。川菜麻辣鲜香，湘菜香辣过瘾，粤菜鲜嫩滑爽，苏菜咸中带甜......简直是舌尖上的中国。
那么，顶级的中国菜长啥样呢？一起看看知乎答主们分享的美味佳肴。
顶级的中国菜长什么样？
| 答主：情意三千
中国的顶级菜，我认为就是下图中的满汉全席，我们一辈子都没吃到过的这桌菜。
| 答主：选酒大师
正好前些日子在看一部日本人 80 年代拍的老纪录片《中国之食文化》，记录了当时北京、江南、广东、四川的一些民间 & 高端美食，我挑些现在比较难见到的菜式晒一晒。
北京的高端菜式主要都是宫廷仿膳，一看就费工，所以也难怪很多菜现在见不到了。
混吃昆明湖鱼
上桌时鱼嘴还在动，有点残忍。
二龙戏珠
凤尾鱼翅
乌龙吐珠
金鱼鸭掌
蛤蟆鲍鱼
纪录片中江南菜主要还是以上海周边为主，淮扬菜的高端菜式展现得不多，当然很多名菜其实也都是有淮扬的影子在。
虹桥赠珠
芙蓉蟹斗
蟹斗现在还是很容易吃到，只是芙蓉蟹斗这种做法没见过。
兰花春笋
蜜汁火方
火方现在还是能吃到，但是做的饭店不多了，一般有也要提前预订，太费时了。
苏式点心
苏式船点还是能吃到，但是像图上这么精致的很难了。
广东粤菜许多菜式倒是都保留下来了，所以没见过的着实不多。
珠海丹心
金盏银盆
百花争艳鸭
四川的一些高端菜式，几乎看不见辣椒的存在。
九色攒食
六吃鲍鱼
豆渣鸽脯
麒麟鲤鱼
鸡豆花
鸡豆花现在还是可以吃到，其他几道川菜倒是真没见过。
这部纪录片里就是老淮扬菜没怎么拍，那我就再来点同为 80 年代的老淮扬菜照片供大家养养眼，现在应该没什么人做了，老一辈真是能人辈出。
(图片来源：扬州文旅)
松鹤拼盘
彩色拼盘
二十四桥拼盘
双凤捧菊
凤凰拼盘
扇面拼盘
菊花鱼
金银对虾
彩色鱼夹
葵花鸡翅
古塔献宝
| 答主：高梁河驴车骑士
你呀，毕竟太年轻，我中华富有四海，无所不有，区区几个顶级菜还不信手拈来？我来给你长长见识，让你看看中国最顶级的菜究竟长什么样！
火山飘雪
波黑战争
母子相会
猛龙过江
众星捧月
群英荟萃
绝代双骄
乌云蔽日
青龙卧雪
十八摸第一式
小二黑结婚
四大皆空
题图来源：《沸腾吧火锅》
狗仔卡
发表于 2023-4-14 06:09 PM
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