《回家吃饭》2023年10月

源济

2023-10-02：十一特別节目“寻五味吃八方”（一） 一把糖的幸福与回忆

本期节目主要内容： 糖主要使用甘蔗或甜菜为原料，榨汁得到原糖，将原糖经过煮沸结晶、分蜜、干燥、研磨等步骤，最终得到白糖。它从稀有品到奢侈品，再到如今的生活必需品，它也承载着人们对甜蜜的追求和科技的发展，而白糖在烹饪中的运用，也让一把白花花的糖变化出万千姿态。（《回家吃饭》 20231002 十一特別节目“寻五味吃八方”（一） 一把糖的幸福与回忆）

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2023-10-03：十一特別节目“寻五味吃八方”（二） 百味盐为首

本期节目主要内容：游东南西北中，寻酸甜辣咸鲜，本期《回家吃饭》带您领略五味中的咸。盐是国民生计的重要物资，在烹饪中盐也是非常重要的存在，既可以调味，又可以导热，还可以用盐杀出水分，通过盐的不同作用来凸显食材的美味。 （《回家吃饭》 20231003 十一特別节目“寻五味吃八方”（二） 百味盐为首）

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2023-10-04：十一特別节目“寻五味吃八方”（三） 不怕辣 辣不怕 怕不辣

本期节目主要内容：游东南西北中，寻酸甜辣咸鲜。大家都知道，“辣”是一种痛觉，但现在，尤其是年轻人几乎无辣不欢，变着花样地吃辣，可以说辣味已经变成主流。本期《回家吃饭》迎来了三位吃辣高手，他们将用辣来打开你的味蕾。 （《回家吃饭》 20231004 十一特別节目“寻五味吃八方”（三） 不怕辣 辣不怕 怕不辣）

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2023-10-05：十一特別节目“寻五味吃八方”（四） 酸中自有好味道

本期节目主要内容：酸味，其实是人类原始时期最先发现的美好味道，最早的酸味并不是醋，而是来源于梅果中的天然果酸。本期节目美食爱好者聂征就要用腌制的梅子酱做一道梅子小排。梅子小排外焦里嫩还爆汁，汁水中既有柠檬的酸甜，又有百香果的香味，让人口舌生津，打开味蕾。 （《回家吃饭》 20231005 十一特別节目“寻五味吃八方”（四） 酸中自有好味道）

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2023-10-06：十一特別节目“寻五味吃八方”（五） 鲜味到底是什么？

本期节目主要内容：鲜，对于很多人来说都无法好好描述这奇特的味道，它容易被忽略，也很难被捕捉到，却是五味之灵魂。本期节目淮扬菜大厨唐刚、云南的美食爱好者阿霞和京鲁菜大厨许世全教大家做“鲜味”美食。 （《回家吃饭》 20231006 十一特別节目“寻五味吃八方”（五） 鲜味到底是什么？）

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2023-10-09：无辣不欢的贵州味道

本期节目主要内容：世界辣椒看中国，中国辣椒看贵州。辣是黔菜的灵魂，“无辣不欢”是黔西南人民对美食的一种态度。本期《回家吃饭》就将带您去领略无辣不欢的贵州味道。 （《回家吃饭》 20231009 无辣不欢的贵州味道）

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2023-10-10：来贵州 吃地道的碳水小吃

本期节目主要内容：贵州省黔西南布依族苗族自治州地处低纬度高海拔山区，谷物碳水本身的热量和食用之后的饱腹感，都为当地人偏爱碳水小吃提供了理由。本期《回家吃饭》来到黔西南州，跟当地人一起赶大集，学做特色碳水小吃。 （《回家吃饭》 20231010 来贵州 吃地道的碳水小吃）

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2023-10-11：宵夜王牌烧烤涮 轻松潇洒在家吃

本期节目主要内容：宵夜烧烤涮，吃出幸福感。烤牛骨髓鲜香四溢，两次烤制更入味儿；铁板上的肉包饭，有它就有幸福感；麻辣鲜香豆花儿鱼，吃完啥菜都能涮。宵夜这样吃，美味又幸福。 （《回家吃饭》 20231011 宵夜王牌烧烤涮 轻松潇洒在家吃）

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2023-10-12：今年流行饺子这么吃 爱这一口的赶紧看过来

本期节目主要内容：令人脑洞大开的饺子如今成为新的时尚潮流，造型方面花样百出，馅儿料也是推陈出新。先煎后蒸的小龙虾开口笑饺子外皮酥脆，馅儿料紧实，一口一个笑哈哈。十三个褶的广式虾饺，做法里包含这么多门道。 （《回家吃饭》 20231012 今年流行饺子这么吃 爱这一口的赶紧看过来）

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2023-10-13：一锅汤润燥又暖和 秋天就要少吃凉 多喝汤

本期节目主要内容：秋天一口锅，润燥又暖和。五饮老鸭汤，老鸭处理有妙招儿。猪肚汤白有技巧，虾、蟹、节瓜搭配好。所有食材一锅出，秋天吃了暖乎乎。（《回家吃饭》 20231013 一锅汤润燥又暖和 秋天就要少吃凉 多喝汤）

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2023-10-16：世界粮食日 教您做桌杂粮美味

本期节目主要内容：民以食为天，食以粮为先，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。我们要珍惜粮食，懂得把粮食做得更加美味。恰逢第四十三个世界粮食日，本期《回家吃饭》就来教大家如何把五谷杂粮变成餐桌美味。 （《回家吃饭》 20231016 世界粮食日 教您做桌杂粮美味）

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2023-10-17：秋天吃好早餐最重要

本期节目主要内容：一日之计在于晨，秋天吃好早餐最重要。山药做皮儿，牛肉做馅儿，这样的肉饼满口爆汁。天津人气早点，在家也能轻松复刻。本期节目教您做美味可口的早餐，吃完让您元气满满一整天。 （《回家吃饭》 20231017 秋天吃好早餐最重要）

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2023-10-18：一手酱油瓶 一手白糖罐 甜咸搭档味道奇妙又过瘾

本期节目主要内容：咸和甜搭配，一直吃，一直想吃，根本停不下来，就像永动机一样，这便是咸甜“永动机”。本期节目热爱烹饪的教师胡雅雯和面点大厨朱厘米，带来咸和甜的奇妙搭配。 （《回家吃饭》 20231018 一手酱油瓶 一手白糖罐 甜咸搭档味道奇妙又过瘾）

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2023-10-19：一口肉一口茶 秋天不可错过的两红和两茶

本期节目主要内容：这个秋天最不可错过的两道美食和两种茶叶！福建红酒糟来做鸡，白茶与红酒糟完美融合。巧用茶汤泡汤圆，一箭双雕。普洱熟茶红烧五花肉，味香汁浓不腻口。白茶清香，普洱解腻，本期《回家吃饭》带您解锁以茶入菜。（《回家吃饭》 20231019 一口肉一口茶 秋天不可错过的两红和两茶）

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2023-10-20：要想补钙补得好 这几样东西不能少

本期节目主要内容：今天是世界骨质疏松日，生病缺钙看医生，日常食补看这里！营养师带来保姆级补钙食谱，大厨营养师四手联弹，补钙美味二者兼得。今天教大家如何预防骨质疏松，好好吃饭，不缺钙。（《回家吃饭》 20231020 要想补钙补得好 这几样东西不能少）

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2023-10-23：四世同堂过重阳 暖胃暖心健健康康

本期节目主要内容：敬老爱老庆重阳，四世同堂欢聚一堂。祖孙三代各亮手艺，为老奶奶量身定制，好菜也有满满心意。无论长到多大，最幸福的事情莫过于能和老人吃上一顿团圆饭。本期节目中国烹饪大师程伟华携家人教饭团们做重阳家宴。 （《回家吃饭》 20231023 四世同堂过重阳 暖胃暖心健健康康）

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2023-10-24：叮咚！来自霜降的三张美味明信片已寄出

本期节目主要内容：一口爆汁牛肉，一口香甜柿子，好“柿”成“霜”；黄油烤柿子甘甜浓郁，霜降甜品非他莫属；杂粮煎饼裹着肉和菜，霜降登高便当请收好。本期节目两位嘉宾教大家做霜降美食，用美食告别秋天，迎接冬天。 （《回家吃饭》 20231024 叮咚！来自霜降的三张美味明信片已寄出）

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2023-10-25：一荤一素 咸中得味

本期节目主要内容：北方的咸菜，南方的咸肉，一荤一素，咸中得味。《回家吃饭》的厨房里开始为入冬做准备啦！本期两位嘉宾，一位是来自浙江的美食爱好者李冰岚，另一位是京鲁菜大厨许世全，一南一北两位高手教大家做下饭菜。（《回家吃饭》 20231025 一荤一素 咸中得味）

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2023-10-26：巴人故里的豪爽川菜 到底都有啥？

本期节目主要内容：达州，位于四川省的最东边，在这片土地上有着五千年的巴文化遗存，被称为“巴人故里”。在如今的达州，不仅巴人豪迈的性格及生活方式传承至今，更流传着许多豪爽的美食。本期节目饭小二便从一张明信片开始探寻这里的豪爽川菜。（《回家吃饭》 20231026 巴人故里的豪爽川菜 到底都有啥？）

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2023-10-27：以军接连两天地面突袭加沙 哈马斯已准备释放人质？

本期节目主要内容：25日26日，以军步兵和装甲部队地面突袭哈马斯，伊朗外长呼吁释放关押在以监狱里的6000名巴勒斯坦人；26日，拜登下令打击叙境内伊朗目标，27日，伊朗宣布举行为期两天军事演习；加沙地带平均每平方公里被投掷33吨炸药，联合国官员：加沙无一处安全之地。 （《今日关注》 20231027 以军接连两天地面突袭加沙 哈马斯已准备释放人质？）