品茗人生

yoyo

昨夜在BLOG里聊到茶，就随兴再接着说点。我，勉强算是爱茶之人，十岁生日的时候，家人送了个上好紫砂，就一直养着，有些年头了。从小常看父亲泡功夫茶，对茶道略知一二。。。中国的茶文化可谓博大精深，颇为考究。。。

   泡茶，首当其冲的必定是水。古人对水质要求极高，曾有人将天下的泉水分为二十等，总之，我这辈子也没试过一等的泉水。在国内时，泡茶用的都是附近郊区海拔八百米左右的山泉（有农夫挑下山来卖的），有时周末兴起，随父母或者朋友，直接到山涧煮水泡茶，不亦悦乎。。。

    煮水，须待三沸至，鱼眼转松风，将第一锅水尽数淋在茶壶和茶杯上，这烫壶称为“孟臣沐霖”。接着就可将茶叶加入壶里了，现在茶叶的包装基本上都是一泡一包，很方便，要点是将茶末放在壶底，粗叶在上，也可将装茶的壶在掌心轻叩，使粗叶上浮，目的是不让茶末随汤冲出。这时第二锅水已熟，就可正式泡茶了。

    加水时锅嘴离壶口要高，倒茶时壶口离杯要低，这叫“高冲低斟”。中间的刮沫、淋壶、烫杯又有讲究，依次称为“春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴”。“关公巡府，韩信点兵”则专指倒茶，为的是使杯中的茶汤同色同量同味，并且不残留茶汤在壶里免得引起涩味。“关公巡城、韩信点兵”两道也可省略合并为观音显灵，意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。

    第一冲茶泡出来了，汤色明亮金黄，异香扑鼻。因为一壶只能冲三小瓷杯，规矩是主让客先，位尊年长者先，沏茶者不喝头冲茶。第二冲茶泡出来后，就轮到还没喝过的人喝了。这样轮流着品饮，谈艺论学，说到兴浓之至，有时茶薄而味更甘醇。

    品功夫茶之意并非仅限于茶，是品文化品人生。记得有高人可通过泡茶人泡出的茶叶来预测其命运，好象还相当准。不宜独饮，太过孤寂；不宜人众，无法定心；不宜牛饮，极煞风景。品茶最好是三两知己，伴着茶香，慢慢品出个中滋味，品尝人生。以茶礼客，那是和；互相敬让，那是德；寒夜客来茶当酒，那是寂；以茶论道，那是思。

天真的冷酷

嗯，yoyo 的品位不是一般的高。。。。

slp

俺最喜欢喝乌龙茶，入口先苦，后味甘甜。
乌龙茶的简述
　　绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
　　虽然西方一直对“茶的减肥功效”持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。本届“宋庆龄儿科医学奖”获奖人郭锡熔认为，乌龙茶含有较多的茶多酶，会有效减少皮下脂肪。

http://baike.baidu.com/view/6154.htm

人无完人

可惜KW啥都好，就是水差，冲不出好茶，浪费资源，比俺们泉城的水差远了。

yoyo

可惜KW啥都好，就是水差，冲不出好茶，浪费资源，比俺们泉城的水差远了。
人无完人 发表于 31-7-2009 12:03

你喜欢啥茶？

benmao

good one, will come here and read more

yoyo

good one, will come here and read more
benmao 发表于 31-7-2009 14:56

多谢帅哥捧场 你也贴点东东呀。。。

人无完人

5# yoyo

俺是每早一壶铁观音，不然炒股就没精神

顺其自然

妙。。。