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[原创] 尝试做了下牛肉干。。。YUMMY~~~

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发表于 2010-1-13 08:39 PM | 显示全部楼层 |阅读模式


本帖最后由 yoyo 于 2010-1-13 20:01 编辑

嘻嘻,最近馋,平均每一天半消灭一盒牛肉干,昨天被朋友刺激说偶吃了不少防腐剂,便自己去超市买牛肉回家做牛肉干,没想到味道还8错,准备下一次接着改进配方。。。

介个是五香味的,长得好看的基本被偶吃完了,余下的大伙凑合着看。。。
Jan2010 010.jpg

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 楼主| 发表于 2010-1-13 08:44 PM | 显示全部楼层
介个是麻辣味的,偶喜欢。。。
Jan2010 011.jpg
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 楼主| 发表于 2010-1-13 08:45 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 yoyo 于 2010-1-13 19:54 编辑

来个麻辣味的特写啦。。。
Jan2010 015.jpg
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发表于 2010-1-13 08:52 PM | 显示全部楼层
3# yoyo


赶快科普一下怎么做的?我也叫我LD弄上一盘。
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发表于 2010-1-13 08:54 PM | 显示全部楼层
强烈要求厨师一起出镜。
给我寄来吧。
地址已经PM you.
thanks
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 楼主| 发表于 2010-1-13 08:57 PM | 显示全部楼层
3# yoyo


赶快科普一下怎么做的?我也叫我LD弄上一盘。
逍遥山人 发表于 13-1-2010 19:52


好久没看到你的贴子了啦,努力灌点水呀,偶总结一下做法,一会发上来。。。
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 楼主| 发表于 2010-1-13 08:58 PM | 显示全部楼层
强烈要求厨师一起出镜。
给我寄来吧。
地址已经PM you.
thanks
garfieldking 发表于 13-1-2010 19:54


哈哈,你指的是偶家烤箱么
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发表于 2010-1-13 08:59 PM | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2010-1-13 09:09 PM | 显示全部楼层
介是偶在网上找的做法,自己改良了一下。。。

配料:
1.纯瘦无油牛肉二磅(偶买的是牛肉眼).
2.生抽六大勺.(看生抽用的淡还是重,如不是很淡的生抽,水的部分可多加点)
3.黑糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺.
7.咖喱粉一大勺。
8.黄姜粉半勺。
9.五香粉半勺。
10.姜片少许,八角少许..
加少许精盐。
(备注:想做五香味的,就不用加辣椒粉和花椒粉,多加些五香粉和姜片)


做法:
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度),做麻辣味的可切成条。。。
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.

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发表于 2010-1-13 09:22 PM | 显示全部楼层
不能多吃,会上火。这样吧,俺牺牲一把,你把剩下得给俺寄过来吧!
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发表于 2010-1-13 09:24 PM | 显示全部楼层
我也喜欢麻辣的

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发表于 2010-1-13 09:50 PM | 显示全部楼层
wow. thanks..

what is "黑糖"?
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发表于 2010-1-13 09:55 PM | 显示全部楼层
9# yoyo


谢啦,谢啦。

最近忙啊,这边要炒股,那边还要跟人下升降十番棋,挤不出时间灌水啊。
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发表于 2010-1-13 10:23 PM | 显示全部楼层
看不见,上火。。。
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发表于 2010-1-13 11:05 PM | 显示全部楼层
那是厨具

哈哈,你指的是偶家烤箱么
yoyo 发表于 2010-1-13 19:58
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发表于 2010-1-13 11:13 PM | 显示全部楼层
好耶好耶~~~这个太好了,我要去试一试,呵呵。。。抱抱yoyo,  顺便尝尝牛肉干 你那圣诞魔镜系列我念念不忘呢。
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 楼主| 发表于 2010-1-13 11:13 PM | 显示全部楼层
不能多吃,会上火。这样吧,俺牺牲一把,你把剩下得给俺寄过来吧!
hotday 发表于 13-1-2010 20:22


嘻嘻,偶一边啃牛肉干,一边喝芦荟汁和冬瓜茶,才不会上火哩,猫猫吃鱼才对,抢啥肉吃嘛。。。
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 楼主| 发表于 2010-1-13 11:14 PM | 显示全部楼层
我也喜欢麻辣的
happyface 发表于 13-1-2010 20:24

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 楼主| 发表于 2010-1-13 11:16 PM | 显示全部楼层
wow. thanks..

what is "黑糖"?
lite1067 发表于 13-1-2010 20:50


偶用的是日本冲绳黑糖,其实和红糖差不多了啦。。。
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 楼主| 发表于 2010-1-13 11:16 PM | 显示全部楼层
9# yoyo


谢啦,谢啦。

最近忙啊,这边要炒股,那边还要跟人下升降十番棋,挤不出时间灌水啊。
逍遥山人 发表于 13-1-2010 20:55


你在哪下棋?
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