「朱大姐烧烤」川味诱人 老外也敢吃内脏

ysc

2015-04-14 03:05:01 世界日报 记者李雪／纽约报导



朱琼英的道地川味烧烤吸引了大量回头客。 （记者李雪／摄影）

美食网站First We Feast日前评选出十大皇后区最不容错过的路边小吃，位于艾姆赫斯特（Elmhurst）的「朱大姐烧烤」榜上有名。摊主朱琼英以热情的态度和道地的川味吸引邻里各族裔顾客，成为她的「死忠粉」。


朱琼英（前左）和儿子杨挺。 （记者李雪／摄影）

「谁说老外不爱吃内脏，不爱啃骨头？他们买起鸡胗、鸡心和鸡翅膀就跟『发神经』一样，二、三十串地买」。今年60岁的朱琼英勤快能干，流露一股利落劲儿。在艾姆赫斯特百老汇大道和Whitney大道交口处摆摊已有两年，常客都称呼她为「四川妈妈」、「辣妹子」或者干脆叫「辣妈」，不少其它族裔顾客则亲切叫她「Mammy」。

「我就住在一个街区远，几乎每天都来」，西裔常客Nelsy Colon说，「Mammy」记得每个常客的偏好，她只要一来，朱妈妈就会问「还是鸡肉、羊肉和鱿鱼吗？」一次好奇，她尝试烤鹌鹑，「味道还不错！让我更想试试中餐里我们不常吃的食物，例如兔子之类」。

虽然艾姆赫斯特鲜有烧烤摊，但顾客会与法拉盛的烧烤摊比较，让朱琼英仍感到竞争激烈，「没啥可拚的，只能拚味道、分量和心态了」。

说到上榜皇后区最火路边小吃，她表示腌制烤串的调料都是儿子在家研发，「不说有多喜欢这行，但做了就要去钻研」。在成都长大的儿子将道地的四川口味还原，而朱琼英也特制四川香肠和卤味，成为这家烧烤摊独有的美味。


朱琼英的道地川味烧烤吸引了大量回头客。 （记者李雪／摄影）

谈起经营路边摊的甘苦，朱琼英表示比做餐馆还累，「冬天冷的我都想把烤串扔了，夏天又被烟薰火燎得不行」。每日一早朱琼英的儿子要起来买、切、串食材，每天大约要准备1000串，而夏天则需1500串。下午3时，朱琼英先到路口摆摊，在家补眠的儿子到晚间会来换班，一直营业到凌晨2时。即使在严冬，别的餐车都休息，朱大姐烧烤也依然亮著灯，成为不少晚归或是夜间工作电召车司机最喜爱的据点。

下午6时左右，儿子杨挺来换母亲的班，一到餐车前便手脚俐落地接过活来，一边不忘「数落」母亲不注意身体，「你看看你这脸色，前两天还晕倒了，把自己搞得这么累，我今天就睡了两小时早点过来换班，你快回去休息吧」。而朱妈妈一脸不好意思地笑著，一边给餐车挂上照明灯，迎接晚班。

ysc