牛骨1.5磅,外加4-5块牛尾,冷水煮滚后,捞出,冲去脏沫。另取一大锅,烧开水,放入牛骨,姜,中小火熬2小时。放入调料包(八角,桂皮,草果,丁香,小茴,香菜籽),炖1小时候后取出调料包,撇去浮油,加入切成丝的大半个白洋葱和香茅,加盐和鱼露调味,汤要咸一些。再小火炖1小时。
图示:越南超市买的现成配好的调料包
图示:袋内的调料 (可以分2-3次用)
另取一锅,烧开水,放入米粉。关火,盖盖闷10 分钟左右。捞出米粉,盛大碗里。上面放上生牛肉片和切得很薄的白洋葱丝。喜欢香菜,葱花什么的,也可撒一些。
图示:切好的火锅用牛肉片
图示:中宽的米粉
牛骨汤开大火滚沸,用滚汤浇在米粉碗里,把生牛肉片烫熟,加洗净的豆芽,九层塔,挤一点宁檬汁,就是一碗鲜香的越南粉了。
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柳言
silicon_beaver
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天地
llyynnW
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cloudrainbow
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