年糕的由来 纪念伍子胥糯米砖

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2015-02-20 10:13:19 联合报 大陆新闻中心／综合报导

吃年糕是苏州过年的传统习俗之一，当地许多老人认为，只有吃了糖年糕，才算真正过年。苏州吃年糕的历史已有二千多年，相传与春秋战国时期的名将伍子胥有关。

「其它的可以不吃，糖年糕一定要吃掉。」大年初一的早上，十岁的周安在八十九岁的老太太沈秋蓉劝导下把一小碗年糕吃了下去。中新社报导称，吃年糕，对老苏州人而言，是怀念，是期待，大年初一必吃。

「这是一种过年的情结，总是觉得新年里只有吃了糖年糕，才算真正的过年了。」收拾著周安的小碗，沈秋蓉讲起了流传在苏州的年糕故事。

苏州年糕有二千多年历史。相传春秋战国时，吴王夫差建都苏州，终日沉湎酒色，大将伍子胥预感必有后患。故伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖，埋于地下。当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人：「吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。」

伍子胥死后，吴越战火四起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥生前嘱咐，争而掘地三尺，果得糯米砖充饥。从此，苏州百姓为了纪念并铭记伍子胥的功绩，就在春节这一天家家吃年糕，流传到今天。

沈秋蓉说，此后每到寒冬腊月，苏州人就会准备糯米糕，一来表示对伍子胥的纪念，二来与亲朋好友分享。因为一开始是过年时食用的，所以这种糕又被称为年糕。

「从早上六点钟就开始排队买年糕」，这是每年春节前，苏州百年老店黄天源门前必现的情景。据黄天源营销人员介绍，今年从二月十二日起，苏州市区一些糕团店都是廿四小时不停班，加足马力开班生产。

传说只是传说，但苏州城墙建成后被多次摧毁过，却是不争的事实。同时，经过一代又一代的传承、发展，苏州人制作年糕的技术愈来愈好，做成的年糕久煮不腻，乾后不裂，久藏不坏，成为远近闻名的特产。