之前跑去新加坡找品（shi）味（liang）很好的大胃同学玩，一路大吃大喝，开心的不得了。在国庆假期前，和新加坡土著大胃君一起整理了一份吃喝指南，有米其林星星餐厅，也有当地人爱去的老字号，好几家店都很值得单独飞一趟！闲话不多说了，直接来推荐餐厅吧~
No. 1：全世界唯一摘得米其林星星的大排档
上个月新鲜出炉的新加坡《米其林指南》中，最引人注目的应该就是这家人均消费不到 10 新币，却能摘得米其林一星的的大排档——香港油鸡饭面。店主陈翰铭来自马来西亚怡保，后来跟香港师傅学了做豉油鸡，一做就是三十五年。
刚出炉的油鸡透着迷人红亮光泽，相比新加坡常见的黑酱油鸡，卤制的颜色会浅一点。
▲新鲜出炉的油鸡 | © Johorkaki
招牌的油鸡饭，鸡肉极为滑嫩，卤水醇厚平衡，米饭之外，还会配上新加坡人喜欢的辣椒酱和酥脆的炸黄豆，很好吃。
▲ 油鸡饭 | © Daniel food diary
小贴士：
评上米其林一星后，店里排队的队伍很长，店主每天只卤 180 只鸡，下午三四点就卖完了。
如果不想花那么长时间去排队，牛车水大排档里还有另一家玛俐亚处女鸡也值得一去（唔，餐厅名字有点标题党，但食物出品都很不错的）。
地址：Chinatown Complex Food Centre #02-127
No. 2：去新加坡必吃的海南鸡饭
海南鸡饭，肉骨茶和叻沙，应该是新加坡最知名的三样小吃。不过全世界做海南鸡饭最出名的地方，不是海南而是新加坡，也是一件蛮吊诡的的事情。在大坡国，试下来最喜欢的是这家位于中岜鲁的甘榜山鸡餐室。
走到店门口，望着橱窗口一整排闪着金光的甘榜鸡，默默吞了一下口水。
新加坡的鸡饭店，大部分选用速成的养殖嫩鸡，肉比较肥厚，且没什么鸡味。甘榜山鸡餐室特别之处在于，选用了肉质偏瘦，鸡味儿十足的走地鸡。店里的鸡肉入口细嫩，同时还带一点咬劲，因浸过冰水，鸡肉和鸡皮之间形成了一层漂亮的凝冻，鸡皮也更有弹性，越吃越喜欢。
没有蘸料的海南鸡饭是不完整的……新加坡的鸡饭一般有三种蘸料：用鸡油调制的姜蓉汁，有焦糖香气的酱油膏，以及咸鲜酸辣的辣椒酱。
用鸡汤和鸡油煮成的油饭，端上来时就能闻到香气，米粒晶莹饱满，迷人的很，米饭爱好者应该会走不动道。
小贴士：
新加坡的海南鸡饭名店不少，另一家天天鸡饭也不错，大胃同学觉得天天的辣椒酱是全新加坡最佳，有时间的同学也可以去试试。
店里的还有一道虾枣也不错，推荐。餐厅生意很好，尽量在中饭时间早一点到，晚了可能就卖光了。
地址：224 Tanjong Katong Road, 437014
No. 3：不是茶的肉骨茶
新加坡的肉骨茶店很多，但品质层次不齐。几家吃下来，我和大胃同学都觉得，这间墙面上贴满了明星照片的发起人肉骨茶最值得一去。
新加坡的肉骨茶，以白胡椒风味为主，汤色呈浅褐色，入口后能够感受到用生命在抢戏的白胡椒，其次是比较平衡的药材的香气，肋骨肉柔软且入味。
肉骨茶最美好的吃法，就是将油条浸在肉骨茶的汤里，吸饱了汤汁的油条有多美妙，爱吃豆浆蘸油条的你们应该都懂的！
店里的烫豆芽也很好吃，特别喜欢豆芽上配的炸蒜和红葱酥。
地址：154 Rangoon Road, Singapore
No. 4：用传统炭火熬煮汤头的绝妙叻沙
叻沙是马来语 laksa 的音译，最早就是米粉的意思。结霜桥叻沙是新加坡少有的，依然坚持使用炭火熬汤头的叻沙店。
叻沙的煮制比较特别，米粉预先煮熟，客人下单后，厨师再将热汤淋在米粉上反复浸润几次，等米粉吸饱高汤后，一碗叻沙就算浸好啦。
新加坡最传统的叻沙是将米粉剪小段后，用勺子舀着吃，这样每一口都有汤又有粉。汤头里咖喱的咸鲜和椰浆的甘甜平衡的很好，配菜里的血蛤极为新鲜，分分钟秒光了一整碗。
小贴士：
结霜桥每周三定休，去之前注意时间，我是中午去的，但吃完的时候叻沙已经快卖光，想去的话尽量早一点。
叻沙可以选择加蛤和加辣，如果能吃辣椒，推荐加辣的版本，辣度不高，但会多一点虾油的香味。
地址：Sungei Road Laksa Blk 27 ( Top33 Kopitiam )
No. 5：五十年历史的小茶室，最地道的新加坡早餐
合利咖啡店离结霜桥叻沙很近，可以早上先在合利吃一个早餐，再溜达到结霜桥吃叻沙。咖啡店极小，几乎没有装修可言，唯一的厨师加服务员就是一位年过七旬的老奶奶。
合利依然沿用旧式传统，用炭火炉煮咖啡烤面包，两片咖椰面包 + 一杯咖啡，就是一份传统又好味的新加坡早餐。
咖椰是用新鲜的椰浆，东南亚香草班兰叶，鸡蛋和蔗糖制成的奶酱，合利的咖椰甜度不高，椰浆和鸡蛋的香气很浓，炭火烤成的面包酥脆焦香，再配一杯南洋咖啡，完美~
小贴士：
合利咖啡店的门头非常小，很容易走过，旁边有一间比较显眼的印度餐厅。
地址：114 Jalan Besar
No. 6：习大大也爱的辣椒炒蟹
辣椒炒蟹应该是新加坡最受欢迎的海鲜菜之一，习大大访问新加坡时，陈庆炎总统就请他吃了辣椒螃蟹。大门入口处摆着巨大组合水箱的镇发活海鲜，有着大胃同学心中新加坡最好的辣椒炒蟹。
当天的辣炒蟹用的是远洋梭子蟹，肉甜且厚，招牌的辣椒酱汁用参巴辣椒、番茄酱和滑蛋调制，甜辣中带一点酸，是很容易让人上瘾的一种味道。螃蟹吃完后，再点一个馒头，撕小块蘸着酱汁吃，是值得吮指的好味道。
另一道黑胡椒鲜虾粉丝煲也很好吃，有黄油香气。
竹蛏够新鲜，蒸的火候也刚好，鲜甜脆嫩。
小贴士：
这家店中午和晚上都开门，中午不用到太早，到早了海鲜都还没送到店里，十二点之后去比较靠谱。
地址：01-30, 105 Clementi Street 12 (Sunset Way)
No. 7：亚洲最佳甜品师的店
2 am dessert bar 的女主厨曾连续两年被 Asia’sTop 50 授予「亚洲最佳甜品师」。和传统甜品店不同，2 am 售卖的不是现成糕点，而是客人下单后，再现场制作的盘式甜品。
第一道「焦糖红味增」是超乎想象的美味。焦糖冰激凌里加入了日本的红味增，与海盐冰激凌有异曲同工之妙，却又更多了一分味增独有的鲜味，大爱！冰激凌旁边的脆片里加入了山葵，一点点恰到好处的辛辣感。
另一道颜值爆表的「紫」，冰沙里除了甜品中常用的黑莓和树莓之外，还加入了番茄泥，很清爽的一道。
小贴士：
喜欢甜品的朋友一定不要错过的一家店，无论是和恋人约会，还是和闺蜜喝下午茶都很适合。
这家店下午三点以后才开门，一直营业到凌晨两点，除了甜品还有调酒。
地址：21a Lorong Liput Holland Village
No. 8：让人又爱又恨的榴莲
最近正是榴莲的季节，空军山芭榴莲的店里，都是当天从马来西亚运来的上好品种，从皇中皇到D24到最顶级的猫山王都有，简直就是榴莲爱好者的天堂。
不太会挑的同学，可以直接让老板推荐。一边吃榴莲一边喝青椰汁，最后再来一打山竹，东南亚的幸福生活呀~
地址：249 Balestier Road
No. 9：宵夜也要吃海鲜，白胡椒蟹来两只
新山亚明小厨，应该是所有海鲜爱好者都会喜欢的宵夜大排档。招牌的白胡椒蟹鲜甜中带一点白胡椒的辛辣，大胃同学表示这应该是新加坡最好的白胡椒蟹。
造型有点鬼畜的炸鱼皮，吃起来却完全停不下来，鱼皮炸的蓬松酥香，配上清爽的酸辣汁，再来一杯啤酒，满分！
宵夜吃淀粉是一件很罪恶的事，但店里的招牌三楼米粉却一定要试，表面煎得焦香，吃起来却并不觉得干，汁水感依然很好，米粉里还有脆脆的干虾米。
作为一枚咸蛋黄死忠粉，店里的咸蛋黄虾仁吃的我眉开眼笑。
小贴士：
新山亚明小厨只经营晚餐和宵夜，营业时间从下午五点到凌晨三点。今年入选了米其林的必比登美食，生意应该变更好，去太晚部分食材可能卖光了。
地址：New Good Place Eating House, 2 Lorong 23 Geylang
狗仔卡
发表于 2016-9-7 10:17 PM
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发表于 2016-9-7 10:36 PM
