《百家讲坛》：食物的历史（第一部）（2025）

源济

1 江山社稷

本期内容：正所谓“民以食为天”，自鸿蒙初辟的远古时代起，“吃什么”便是关乎人类生存的核心问题，也激励着人类不断探索前行。我们的祖先从最初茹毛饮血、依赖自然的馈赠，到熟练掌握农耕技术，谷物、蔬果、禽畜逐渐丰富了餐桌，这些食物不仅满足了人们的口腹之欲，更成为江山社稷稳定的根基。

源济

2 小麦“升职”记

本期内容：小麦，这棵身形微小的谷物却粒粒蕴含着人间烟火，几乎所有国家的饮食文化中都能找到小麦的印迹。数千年来，小麦凭借自身千变万化的“超能力”，在先民辛劳与智慧的浇灌下，成为人类文明的重要组成部分。

源济

3 风吹稻花香两岸

本期内容：水稻是人类农业史上极为关键的作物，而中国作为其原产地之一，无论是江南水乡还是长城内外，水稻的种植几乎遍布了中国各地，构筑起一座座仓廪丰实的“中华粮仓”。（《百家讲坛》 20250427 食物的历史（第一部） 3 风吹稻花香两岸）

源济

4 “脱胎换骨”的大豆

本期内容：作为《孟子》中所赞美的五谷之魂，小小的大豆在漫长的中华历史中，不仅出现在千千万万家的餐桌上，更是历史中重要的组成部分，影响着中华文明的走向。（《百家讲坛》 20250428 食物的历史（第一部） 4 “脱胎换骨”的大豆）

源济

5 高粱浑身都是宝

本期内容：高粱是一种人们既熟悉又陌生的食物，它不常见于人们的餐桌之上，却存在于大多数人的记忆深处。作为人类种植的重要谷类作物之一，高粱不仅有着悠久的历史，时至今日，仍有着十分广泛的种植面积。高粱不仅是食物，更是中国历史与文化的见证者。（《百家讲坛》 20250429 食物的历史（第一部） 5 高粱浑身都是宝）

源济

6 甜蜜的大麦

本期内容：大麦，作为人类最早驯化的农作物之一，始终贯穿中华文明的发展脉络。从关中平原的麦饭，到江南甜蜜的麦芽糖，再到雪域高原上的青稞糌粑，这株金色作物，不仅绘制了地域饮食图谱，更凝结着先民的生存智慧。历经千年风雨，大麦始终以静默的姿态，见证着文明的兴衰，诠释着生生不息的东方智慧。（《百家讲坛》 20250430 食物的历史（第一部） 6 甜蜜的大麦）

源济

7 荞麦花如雪

本期内容：在我们的日常饮食中，小麦、稻米和玉米作为三大主粮作物早已家喻户晓，然而中华农耕文明孕育的五谷杂粮远不止于此，其中荞麦更是独具特色，它以“雅俗共生”的特质生动地诠释了生命与文化的双重密码。（《百家讲坛》 20250501 食物的历史（第一部） 7 荞麦花如雪）

源济

8 玉米养大的帝国

本期内容：自明朝传入中国，玉米就以“生命斗士”的姿态在中华大地深深扎根，在炊烟中幻化出千般滋味。从北方热气腾腾的玉米粥，到南方清甜软糯的煮玉米棒，百年沧桑，这份质朴的香甜仍然在田园与都市间生长出延绵不绝的生命力。（《百家讲坛》 20250502 食物的历史（第一部） 8 玉米养大的帝国）

源济

9 红薯传奇

本期内容：红薯也叫番薯，在如今的中华大地上，红薯的种植范围几乎囊括了所有地区。作为一种高产、适应性强的粮食作物，在中国南方甚至有“一造番薯半年粮”的说法。红薯在中国的历史，不仅是食物的扎根，更是中华民族在困境中奋进、在交融中创新的生动注脚。（《百家讲坛》 20250503 食物的历史（第一部） 9 红薯传奇）

源济

10 土豆的“吟唱”

本期内容：在如今的中华饮食中，无数美味佳肴都与土豆有着关联。明末清初，土豆初入中国，彼时还是王公贵族玉盘里的珍馐，享有诗文赞誉，尊为皇家贡品。随着时光流转，土豆也随着喜爱它的封疆大吏“走遍”黔滇晋陕，从“奇珍”变为了“民食”。自此，土豆从福建松溪到黄土高原，从东北黑土到云贵梯田，凭借耐寒、耐瘠的特性，在贫瘠之地化身“救命粮”，撑起无数百姓的生存希望，滋养着一代代人的身体与精神。（《百家讲坛》 20250504 食物的历史（第一部） 10 土豆的“吟唱”）