大唐盛世也喝不起热水！百姓买不起柴 烧水太奢侈

ysc

2026/07/19 网推 徐秀娥



唐朝百姓平日多吃冷食，即使招待贵客，也舍不得重新生火做热饭，更别说专门烧开水饮用。 （示意图／AI生成）


提到古人的饮水习惯，许多人都以为中国人自古就有喝热水的传统，尤其唐朝盛世百姓理应普遍饮用白开水。然而，根据《搜狐网》报导，对多数唐朝平民而言，喝生水才是日常，白开水反而是难得的享受，这并非古人缺乏卫生观念，而是受到燃料、生活环境、劳作方式与医疗知识等多重因素影响。


贫居往往无烟火
在唐朝，「柴」是民生不可或缺的重要资源，城市人口众多，柴薪价格长期偏高，长安甚至需要朝廷调节供应，品质较好的木炭更是皇室与权贵专用。至于乡村百姓，秸秆、枯枝等燃料主要用于煮饭、取暖、喂养牲畜或制作肥料，根本没有多余资源专门烧水。对生活拮据的人家而言，若只是为了喝一壶热水而生火，无疑是一笔额外开销。

唐代诗人孟云卿曾以「贫居往往无烟火」形容穷苦人家的生活，日本僧人圆仁在唐武宗年间来华，也记录山东一带百姓平日多吃冷食，即使招待贵客，也舍不得重新生火做热饭，更别说专门烧开水饮用。

水源干净生饮成习惯
唐朝没有现代工业污染，民众饮用的多是井水、泉水或天然河水，整体水质远优于近代工业化初期。长年累积的生活经验，使百姓形成「水源干净即可直接饮用」的观念，只要水看起来清澈，通常便直接饮用，因此也没有「一定要煮沸」的普遍认知。其实古人并非完全不懂净水，先秦已有沉淀法，汉代也出现利用砂石、草木灰过滤的方式，只是这些方法多见于官府或富裕家庭，一般百姓仍以肉眼判断水质，干净便直接饮用。

唐朝百姓大多从事农耕、手工业或短途贩运，长时间都在户外工作，农夫下田、工匠做工、挑夫赶路，都不可能随身携带炉火烧水，也没有时间停下来煮水。口渴时就近取井水或河水解渴，才是最符合生活节奏的方式。即使在城市里，底层劳工、小贩终日奔波，也难以随时喝到热水。街头茶摊虽然存在但仍属少数，多数人依旧以生水止渴。

茶、浆水才是主要饮品
药王孙思邈曾在《千金要方》中提出「凡煮水饮之，众病无缘生也」，认为饮用煮沸的水有助预防疾病，不过医学知识主要流传于士人与医者之间，识字率不高的平民难以接触，自然也不容易改变长久形成的生活习惯。

唐代饮茶文化虽然盛行，但喝茶并不等于喝白开水。当时流行的是煎茶，需要将茶饼研磨后放入沸水中熬煮，茶叶本身也需花费，赤贫家庭难以天天享用。相较之下，真正普及于民间的是「浆水」，也就是以米汤或蔬菜发酵制成的酸味饮品。此饮品制作简单、成本低廉，不仅能解渴、补充体力，夏天还能消暑，因此比茶更贴近平民生活。此外，低度米酒也是常见饮品，逢年过节或劳作之余都会适量饮用。

事实上，唐朝是否能经常喝到热水，往往也是身分地位的象征。贵族讲究烹茶煮水，甚至挑选水源与火候；一般百姓则多半只有煮饭时，才能顺便喝上一碗热汤或热粥，极少专程烧水饮用。直到近代，推广卫生观念，煤炭、瓦斯等燃料逐渐普遍，烧开水的成本大幅降低，白开水才真正成为家家户户的日常饮品。