人造肉可望今年上市 全球暖化有解？

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2018-03-04 13:40联合晚报 编译季晶晶／综合报导



许多肉品制造商看好人造肉的前景。 路透



人造肉（clean meat）制造商声称，实验室培养出的肉品可能今年底之前就能出现在餐厅菜单上。 这些肉也称为「试管肉」，是从活家畜身上经活体切片取得干细胞，然后再在实验室中培养数周制成。

英国独立报报导，部分环境保育人士相信，这可能是减少全球暖化的关键作法，因为再也不用为了吃一口肉而宰牛杀羊。 有份研究预估，可能降低有害温室气体的排放达96%。

根据人造肉类制造商JUST执行长泰崔克，再过几个月，首批产品便可以供给人类食用。

他接受美国有线电视新闻网访问时表示，利用人造肉制成的鸡块、香肠和肥肝，「2018年年底前」可进入美国和亚洲的餐厅。 但大众的认知，以及不愿意和传统养殖肉类分道扬镳，仍将是人造肉产业需要克服的重大障碍。

泰崔克另在接受卫报访谈时说，「各种细节，沟通问题，和法规监管事项」必须在产品上市前先解决好。

在荷兰马斯特里赫特大学设有人造肉实验室的Mosa Meat公司，和泰崔克持有相同看法。 该公司端出全球第一个实验室制造出来的人造肉汉堡。

他们的科学家波斯特说，申请政府核可的法律程序，可能推迟供货商取得样品的时间达数年之久。 他估计大约再过三年，Mosa Meat才可以对大众市场出售首批产品。

一项新近研究显示，三分之一的美国人愿意定期食用人造肉，取代养饲出来的肉类。 不过，业者必须先降低大量制造的成本。

总部设在旧金山的食品科技公司Memphis Meats，为了生产450公克的牛肉，花费大约2400美元（约台币7万元）。 但随着技术愈来愈有效率，成本开始下滑，该公司相信，2021年前能送出第一批货。

专家估计，14.5%的温室气体排放来自饲养和食用家畜，占比高于运输业。

家畜会排放甲烷，一种温室气体，清理修整土地和肥料也都会释放大量的二氧化碳。