【天天饮食】2010-11-26：避风塘炒蟹

源济

本期节目介绍了“避风塘炒蟹”的制作方法：

主料：肉蟹；

辅料：蒜蓉、芝麻；

调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒；

烹制方法：

1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；

2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；

3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。

特点：鲜香可口，蒜香浓郁。

源济

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