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评《从中餐看中国人的劣根性》一文
2012-10-10 　　当我说到评，是站在中性的立场，我一定要避免什么民族主义立场或者动不动骂别人汉奸，我只从学术上讨论问题。
　　文章一开始就说：“中餐比西餐好吃，是很多中国人的说法。”但是仍然不是大多数中国人，大多数中国人是没有吃过西餐的，当然无法说中餐比西餐好吃。有资格这么说的中国人，一定是中餐和西餐都吃过的中国人，那已经是中国人中比较上层社会的人。而“中餐比西餐好吃”是很多外国人的说法，这一点我认为是一个事实。因为我在一些外国人的非食品研究的书中居然能够看到。比如一个微软高级程序员写的《编写无错的C程序》一书中，就认为如果让他不能够做什么什么（指的程序上的事情，具体是什么诸位看不懂就算了》那就和让他一辈子不吃中国菜一样地难受。
　　文章中说“很多中国女生最喜欢的事情就是在校内晒厨艺。”也是作者的想当然，不是事实，因为校内无法晒厨艺，校内只能煮方便面。校内又没有供学生使用的厨房，只有学生宿舍，宿舍里怎么晒厨艺？那是晒了不的。
　　因此文章首先就是找的不存在的说法试图进行批判。然后文章中说：“民以食为天，饮食对于任何一个民族都是极为重要的事，但是为什么那些吃着“难吃的”西餐的民族，可以造出火箭，发射卫星，发明互联网，发明和创造一大批技术难度远在中餐之上的科技成果，却不愿意在与每个人生活息息相关的一日三餐上下点功夫，以求得品味的改善与进步呢？”
　　这件事情很难回答吗？作者是不脑残吧？作者讲了三件事情，“造出火箭，发射卫星，发明互联网”。好好好，那我们就从这三件事情来分析吧。先说造出火箭，现代意义的火箭的诞生，一是苏联在二战期间发明的火箭炮，叫喀秋莎大炮，杀伤力极强，二是纳粹德国发明的V2火箭，对英国进行空袭，而人类社会第一次发射火箭将卫星送上天，是苏联人干的，第一次载人航天，也出现在计划经济的苏联。后来美国紧跟上，也就发射了火箭和卫星，也就载人航天，然后就是中国人跟上，也是发生火箭，东方红卫星上天，直到今年的神舟九号载人航天进入天宫一号，这个时候美国人已经宣布放弃重返月球计划，说明美国人衰了。美国人还宣布航天飞机退役，且不打算制造新的比航天飞机更好的载人工具了，这也说明美国人衰了。
　　互联网是美国人发明的，是对人类社会的重大贡献，好，说到火箭，卫星，互联网，都是什么机构发明的？军方，互联网也是先从美国军方发明的。
　　因此，文章作者很难回答的问题我这里就回答了：“中国人在怎样做好食物上下了很大的功夫，但是外国人，在怎样杀人上下了很大的功夫。”这是外国人为什么在科学技术上赶上中国的根本原因。因此如果文章《从中餐看中国人的劣根性》中，要揭露中国人的什么劣根性的话，我认为中国人对杀人研究得太少是一个劣根性，文章作者是没有讲出来的。我认为中国人确实在这方面是需要改进的，我认为中国政府要下大功夫研究武器制造，要研究怎样多快好省的杀人，这是中国走向现代化的要着。看看苏联人发明的火箭卫星，看看美国军方发明的互联网，我们不难得出这个结论。而在这方面，中国历史上做得最正确的人，是毛泽东。中国历史上武器技术发展最快的时代，当然是毛泽东时代。
　　还有，虽然互联网是美国人发明的，发明的目的是杀人。但是互联网传到了中国，强国论坛却是中国人发明的，这是人类历史上最重要的民主形式，比大选强多了。美国人至今没有自己的强国论坛，我说错了吗？那好啊，给我一个网址好驳倒我啊。美国人发明了一个东西叫微博，但是微博很愚蠢，而且是专门用来掩饰名人的愚蠢的东西，它是一个遮丑的东西。为什么这么说？今年的公务员考试居然有这么一个问题，就是微博最多字数是多少？好象是140字，但是我不从互联网上查，也是查不到的。但是在我这个程序员看来，这是极为愚蠢的。因为就电脑的功能来讲，突破这个字数根本不是个问题，象强国论坛这样字数无限制是在技术上完全可以做到的，有的人说手机不方便，手机上看强国论坛无问题。因此，大家不知道这是为了给名人遮丑用的，就是说现在的名人通通大笨蛋连超过140字的话都说不出，更不用说写500字以上的文章了，他们统统就这么笨，于是讲一两句话就觉得自己了不起。而有了微博他们就可以说：“没办法呀，微博就限制了这么多字。”这就遮丑了。
　　还是来说那篇文章，文章中又说：“有一个很有意思的现象，现实生活中那些不吃肉的人，排除宗教禁忌，几乎全部来自农村，有些极端的人连鸡蛋也不吃，说是吃不习惯”
　　这根本不是事实，作者完全没有经过统计瞎讲。照我的经过调查的看法，无论是西方还是中国，都认为肉是好东西，这是绝大多数人的观点。当然和尚除外。
　　下面讲我提供的经过统计的证据吧。我当了多年的海军士兵，我在这期间换过许多连队，而且我当兵的时候，军队里压倒多数的人都是农村人，因此我接触到这些农村人，那就是构在了统计抽样检验。人民解放军的连队是要过节的，也要过春节，过国庆，过八一建军节，过五一劳动节，一过节那就是要吃好的，就是大家，我这里指的大家当然是包括了我认识的所有的农村兵。那么什么是连队里的吃好的吗？一连队的人都吃鱼翅？都吃燕窝熊掌？那是扯淡，那些个山珍海味，永远轮不到连队食堂来做。连队里一说吃好的，那就有连长指导员下令，“杀猪”，有的连队，如我后来去的航通修理所，是养了一大堆牛的，因此还有“杀牛”，而且我当兵这么多年就楞是没有看过有一个农村兵是过节的时候见到这些肉就苦着个脸躲到一边去的，大家都吃得兴高采烈，怎么会不爱吃肉。作者是在讲神话吧？
　　我和这些农村兵们聊天，当然是知道农村的许多情况，农村人过节，或者婚丧嫁娶，都是要杀猪杀牛杀羊杀鸡的，所谓的大吃大喝大操大办，当然都是要吃肉的，我还没有听说过哪个农村人举行婚礼，宴会上是一堆素菜的。这一点作者是错得离谱了。
　　作者夸了一通洋人的面包，但是并不是说我就要诬蔑面包一通。我只是要指出，面包和面包是不一样的，面包店里的面包，保质期各有不同，保质期越短的越好吃，保质期越长的越不好吃。而馒头也是一样，针对保质期的不同，馒头的做法也不一样。因此，如果是不带偏见的比较，应当是保质期短的比短的，长的比长的。保质期短的面包，你故意放长了，它也臭了，馒头也是如此。而保质期长的馒头，就是说做的时候就考虑到了要保存很长时间的馒头，也不会很难吃，例如有一馒头干，并不比保质期为两个月以上的面包难吃。
　　更何况，馒头其实并不是中国人过去的主要的保质食品，如果真的想保质，作者应当拿外国的保质期长的面包和中国的大饼相比，中国人如果要走远路，要带保存得很久的面食，则各种大饼是很好的东西。最干燥的大饼是山东煎饼，味道其实很好的。
　　文章后来讲到的欧洲的天气不错之类的因素，则和人的所谓劣根性就没有关系了，只不过是客观原因罢了。但是作者并不知道欧洲和中国一样，也是具有马尔萨斯人口周期论的结论的。就是说，在现代工业大规模利用不可再生能源之前，食物的生产赶不上人口的增长，导致了社会形成马尔萨斯周期，就是发展到一定程度就发生大饥荒，死了好大一批人之后，人口再重新增长，为什么欧洲人马尔萨斯能够发现这一点？因为欧洲已经经历了许多次的人口周期，发生过多次的大饥荒。
　　中国社会每隔多少年的农民起义，起因也是因为马尔萨斯周期。只是人类社会在进入工业社会之后，才摆脱马尔萨斯周期，解决温饱问题。中国在进入工业化之后，哪怕是文革的十年，同样一个人都不饿死。这里的关键是大庆油田导致了不可再生性能源的大量使用。1958年大跃进发现大庆油田，而大庆油田在1962年开始形成规模生产，导致了后来中国告别饥荒。可以认为没有大跃进就没有大庆油田，而没有大庆油田中国人就不可能告别饥荒。日本人占领东北十几年，就楞没有发现地底下有大庆油田。
　　至于牛奶这种东西，最大的问题就是怎样保质。我认为是个人就喜欢喝牛奶，但是它是很难保存得很久的一种食物，直到现代化的保质技术出现之后。
　　文章中说：“西欧平民拿着牛排大啃大嚼，大口喝啤酒的情景是根本不可能在中国出现的。”
　　牛排，也叫牛扒，确实，我这个人还是喜欢吃西餐的，但是如果我要吃西餐吃什么？那就是牛扒，而且牛扒很贵，通常一百五十元以上，还有三百元的，我都吃过。但是我不认为西欧平民平时都拿着牛排大啃大嚼，我认为他们也是难得吃上一回。不信？讲证据？首先在改革开放之后流行中国的两家美国的洋快餐，后来有更多的洋快餐，并没有大批量地卖牛扒，所有的那种快餐汉堡里的牛肉都是剁碎了的，这实质上和中国人做饺子把肉剁碎了是一个理。因此可以相信，外国的穷人通常是吃这种洋快餐的，这是外国平民的生活，我说的没错吧？但是他们也就肯定不是动不动就吃西餐店里的那种牛扒。那种牛扒制作起来工艺复杂，在我看来一个人轻易是学不会的，而且必须是牛身上的特定部位，而且你还得告诉服务员你要几成熟，是六成呢还是七成。因为，做得太熟了就不好吃了。什么时候国内的著名快餐店能够做那种六分到八分熟的那种一整块的牛扒，我才能够相信作者没有说假话。但是我就认为，西方的一般穷人，也就是吃那种洋快餐，垃圾食品，只有富人才能够吃那种一整块的牛扒。
　　文章作者说：“最要命的是中餐烹饪过程繁琐，连家常饭的烹饪也要耗费大量时间，远不如同规模同档次的西餐来的简单快捷。”这段话是根本错误的。
　　我是讲证据的。我这个人最近看美国的一个电视节目，大概名字叫我的厨房我作主吧，也是通过全国性的比赛，找到最会做饭的人，而且由美国优秀的美食家来评判，最后要决出冠军的。
　　我看这部电视片，我是认为，那些参赛者做出来的饭菜，一定是很好吃的，如果我有幸吃到那些饭菜是会感到荣幸的。
　　但是呢，也有一些评价。首先就是，西餐的做法相当地八股，就是说，象中国古代的文章的那种八股文，起承转合非要有那么几种程序，什么饭前的一个什么汤，然后就是主食是什么，再有就是什么饭后甜点之类的。当然，美国的广大劳动人民不用那么八股，直接就去快餐店卖一大堆东西往嘴里填，最后成了一个大胖子。
　　这一点中餐的程序是多种多样的，不同的菜式程序也不同。复杂起来真的很复杂，可以先后上几十道菜。而且每一道都证你够吃。当然这也是豪华富人能够享受的。而简单起来，一碗上好的面条就行，里面几大块牛肉热量也足够。
　　还是来说那个比赛，我的感觉就是，评委们等的时间特别特别长，可以长到惊人的程度，例如有一次看到他们为等一个什么菜等了两个小时。而且那个电视片是转到厨房里播送那些参赛者们怎样烹饪的，通常而言厨房都是巨大的，里面一大堆设备。
　　因此，如果我说我的看法，中餐和西餐各有优缺点。但是它们也都有一些共性。
　　第一个共性就是，想要吃得好吃，豪华，那就得费功夫，西餐和中餐中豪华的，都很费功夫。
　　第二个共性就是，其实双方都是喜欢吃肉的，文章作者自相矛盾，一会儿诬蔑农村人不吃肉，一会儿又说中国人肉舍不得吃。
　　第三个共性就是，热的东西比冷的好吃。为什么？因为洋快餐店里我也是经常去吃的，我对西餐并不反感，甚至垃圾食品也可以吃，但是洋快餐店，也就是外国穷人经常光顾的店，是要加热的，是不允许拿冰冷的面包卖出去的，那个炸薯条炸出来就必须及时吃，放一个小时再吃就很难吃。
　　第四个共性就是，如果一旦遇到艰苦情况，不得不少吃甚至不吃肉，且没有办法保鲜的时候，西方人带面包，是一种很难吃的面包，而中国人带大饼，却还算可以，尤其是中国人可以带榨菜，这个好象西方没有相应的替代品，榨菜实在是中国人的伟大发明，还有萝卜干，真的很好吃。
　　当然，也可以总结出中国的人劣根性，正如我上面指出的，中国人的劣根性就是对杀人的技术，尤其是用现代化的什么军舰啊导弹啊核弹啊等杀人技术，研究得太少了，因此改进的办法就是要多研究，要在杀人的技术方面有大的投入，这对中华民族的发展有很大的好处。

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