「猪肉佬」人手缺 日薪千元乏人问津

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2015-05-19 18:42:07 世界日报 香港19日电



阿朗入行12年，操刀切猪肉已驾轻就熟。（图：东方日报提供）

香港恐现人才及人力荒，上至医生、测量师，下至洗碗、卖猪肉，无一幸免，有鲜肉业界表示，从业员常受「猪肉佬」等负面称谓拖累，难吸引新血，月薪2万多元，但入行年轻人很少，多是年逾60岁的男子，最老更有80多岁老翁仍然任职。在严重「人手荒」下，估计鲜肉业界全行尚欠500人，再加上切猪工序难被机器取代，业界冀港府增拨资源推动培训课程，当局昨已初步肯首，同意会探讨可行性。

街市内的猪肉商贩，常被冠以「猪肉佬」之名，全港鲜肉零售业联席会议召集人许伟坚认为，从业员形象长期被矮化，亦被误以为是厌恶性行业，令业界出现聘请困难，难觅新血入行，结果大多肉档工作均需「拍硬档」由亲人顶上，夫妻档、父子档「切猪肉」的组合多不胜数。

现职刀手多年逾60
他续称，自活猪市场半开放后，人手需求有增无减，包括屠房、猪肉档、批发商等，每个环节均需要新血，但即使猪肉刀手日薪高达900至1000元，仍乏人问津，大多数现职刀手均年逾60岁。业界忧虑行内日后无以为继，「剥皮就话可以用机器处理，但砍切猪，就一定要用人手，走不了！」


猪肉业界关注人手短缺，代表昨到政总与当局会面。（图：东方日报提供） 东方

他昨联同十多名鲜肉业界代表前往政府总部会见劳工及福利局局长张建宗，要求增拨资源，改善行内形象，并开办鲜肉刀手培训课程。许会后引述局方指，将由雇员再培训局探讨开办训练课程，以吸引新血入行。许伟坚表示，欢迎更新人及少数族裔入行。雇员再培训局回应指，现时并无鲜肉分割技术员课程，但会积极与业界研究开办课程可行性。

32岁的阿朗，中三毕业后便投身社会工作，做过很多工作等，但最终选择「卖猪肉」，因以往做木工、油漆期间曾被拖粮走数，他直指现时工作收入稳定，且毋须日晒雨淋，每月2万多元，已足够养妻活儿。他坦言，最初常被朋友冠以「猪肉佬」花名，初时颇感难受，现时则不以为然。

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