带你走进居民区，探寻北京最牛的日本料理

源济

带你走进居民区，探寻北京最牛的日本料理 

2016-12-03 晃抠你 一大口美食榜

新源里

住在新源里一带，必去打卡的除了网红菜市场，还有这些藏在犄角旮旯处的日本餐厅们。用食物和真情，给予人们最踏实的温情......

  xinyuanli  

住在新源里一带，最好的地方倒不是网红菜市场就在楼下，而是到了晚上九点钟，突然饿了，披个外套下楼走几步路就有不少居酒屋可以选择。

寒风里裹紧外套，缩着脖子走几分钟，这几分钟，会有一种”这是全北京最好的街区了吧”的快感和一种“到底要去哪一家店来杀死入睡前这段没事儿做的时间呢”的犹豫搅和在一起的复杂情感产生。

不用过多踌躇和茫然，顺着内心意志走，掀开暖帘，居酒屋里的暖气和烟火气让身体迅速回温。入座后，两三份下酒菜和一杯冰的High Ball，老板记得你的口味，你也记得老板上完一道菜都要喝一口放在吧台暗处的啤酒，时不时和老板聊些无关痛痒的日常，买单回家，一般打四个嗝就能走到家楼下，刷牙睡觉，结束一天。

感谢这些藏在新源里犄角旮旯处的日本餐厅的养育，近两年来的夜里不再空虚。在这些地方也发生了不少重新相信人间自有真情在的故事，不过究竟是餐厅里的食物还是那些真情，让我对这几个店的感情矢志不渝呢，要再思考一下。

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有时候周末下午，会在小区里遇到长得和山本耀司有点像的 Suzumei 老板在遛狗。Suzumei 在小区居民楼的一楼，边上就是个杭州小笼包店，两个门脸并列毫不违和，一家早上开，一家夜里开，跟值班似的。

店里的手办

特别像东京下町的居酒屋，狭小，略显拥挤，榻榻米座位上吵闹聚会和吧台上看漫画的独酌食客互不打扰，除了背景音乐常常是跳 Tone 的雷鬼而不是昭和民谣。菜单菜式多，日本人和台湾人多，店里玩具手办多，只有那个长得像山本耀司的老板笑得少，话也少。

suzumei的菜单

我对 Suzumei 的执念是，只有这里才有的亲子煮（亲子饭去掉米饭）——菜单就是这么写的。想吃亲子丼的心有了，却迈不过晚上吃太多主食会胖的坎，那这里就正好能解决这个刚需。

今年一个特别丧的夏天晚上，照理吃了亲子煮，一杯又一杯的生啤待到夜里十二点多。店里没什么人，到门口抽烟，台湾老板娘以及“山本耀司”也在那，几个人围着室外小桌子，七月份的晚上多舒服啊，一整天的丧气瞬间也都和烟圈一样消散在三源里的空气中。

哦对，晚上八点前生啤还打折。

地址：新源街2号三源里小区6号楼1楼

电话：010-64660204

推荐：亲子煮 各种刺身 梅子茶泡饭

人均：150-200

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agito店内

Agito 开业没几天的时候，我便独自去了一次。晚上七点半不到，坐在吧台，只有一位日本中年男子熟客坐在两个座位间隔外。一落座，老板娘 Kai 酱拿出一瓶看起来就很中年男子试图变威猛的日本保健品，交给大叔，大叔笑着收下，点了一杯麦焼酎和一份土豆沙拉，和 Kai 酱继续热络聊天。几分钟后，另一个公文包日本大叔也来了，坐在吧台的另一侧，点了一碗咖喱饭，加入他们的聊天阵营中，天色还没全黑，居酒屋的感觉已经满上了。

 

我一边听着他们聊天，一边研究菜单。照理晚上不想吃主食，幸好菜单上下酒菜选择不少，看了二十分钟，终于做好决定。一份鮟鱇鱼肝和一份大葱海鲈鱼，就着一杯 Highball，大葱海鲈鱼是道心机菜，大葱味道太重了，不自觉多点了两杯酒，临走时还是满嘴大葱味。

出品

Kai 酱此前在藏三昧当店长多年，菜单上也能见到蔵三昧的一些招牌菜譬如南蛮炸鸡或者三文鱼牛油果沙拉。如果要点些不一样的，那不如选择 Kai酱故乡宫崎的乡土料理——冷味噌泡饭。大口小口吃完这碗有着清爽小黄瓜的冷味噌泡饭，烦躁也随之镇定。

可爱的老板娘

Agito 倒也说不上特别特别好吃，但胖胖老板娘一开心了自己给自己倒杯酒，时不时跟着背景音乐摇摆，每道菜都有着温馨家庭感，这不就够了么？ 

把这里推荐给了身边的朋友，常收到朋友的微信“我现在在霄云路，你上次说的那个 Agito 在哪里，绕了两圈都没有找到。” 

现在，Agito 依旧没有招牌，我也依旧常收到朋友的讯息“那个agito到底在哪里啊。”如果你也要去，记得看到鹿港小镇的大招牌后，就要及时拐进小院里，没有招牌有个破旧门帘的就是了。

 

地址：霄云路35号院路口一层

电话：无

推荐：鮟鱇鱼肝 大葱海鲈鱼 冷味噌泡饭

人均：100-150

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有趣的青蛙饰物

和麦子店老牌和风洋食 Tavecello 同出一门，也是一致的趣味和美味齐飞。店里到处坐着各种样子的青蛙器物，餐桌上、吧台上、灯上等等。

夏天时常来，关掉厚重的大门，与室外的燥热隔绝。冷气底下两个凉菜，一份鸡肝面包，一杯起泡酒，不赶不急一个半小时就过去了。法棍切片烤得酥脆，抹上润滑细腻的鸡肝酱，内脏油脂特有的香气很容易让人沉迷。但是如何把那一正方形的鸡肝酱合理分配到六个法棍切片上，其实还蛮考验人心的。

常对着最后一片光秃秃的法棍片“早知道刚刚少抹一点啦。这次又没有好好珍惜鸡肝酱，下次一定要好好分配了。“做人真难，不懂得珍惜，就要自食其果没酱抹。

主打西式日料

去年北京夏天最大雨的那天，和朋友约在这里，我先到了，朋友被困雨中一个多小时。吧台上我和一位韩国上班族分坐两头。他点了六个串烧，三个小菜，两杯啤酒总共。朋友好不容易到的时候，他正好准备买单，起身前，扭头和朋友说“你朋友等你好久哦，我替你弥补她帮你们买些吃的吧”。于是我们被陌生大叔赠送了一整页的烤串，大叔临走前又说“不要加班，要好好吃饭啊。”

此后，就没再见过这位中文还算流利的韩国人。一年多过去了，依旧会时不时去这里一个人吃点东西，一进门，先往吧台看一眼，今天不知道会不会遇到那个大叔？

 

地址：新源里西甲1号

电话：010-64625800

推荐：盐釜烤牛肉 鸡肝面包 炸半只鸡

人均：150-200

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店面不起眼

晚上九点钟突然有点饿，下楼，步行五分钟左右，看到那个入冬后全天高朋满座的大得涮肉，再往深处走就到了五脏六腑。

 

第一次去五脏六腑就想要成功找到是不太可能的，小区深处遗世独立小黑楼房里溢出泛黄的灯光，隐约能看到一棵大树从楼房正中穿过，用力吸口气似乎能闻到烧鸟的气息（当然雾霾天就不要用力吸气了），就是这了。

光是看就能得到救赎

几乎每周都去，但常吃的也就是那几样。从来没有主动点过推荐菜上的各种锅物，也从来不点刺身。一个人的话，只有两个方案。想早点回家的话，一碗亲子丼加一根鸡肝串，把鸡肝从串上取下来，洒些七味粉，扔到亲子丼里，让鸡腿肉、鸡肝、大葱和洋葱和散蛋在碗里翻云覆雨一番，第一口下去就知道这碗饭会有多满足。不着急的话，一份稲烧鰹鱼配一杯酒，浸润在橘醋汁里的炙烧鰹鱼和洋葱丝一起咀嚼，一口西柚苏打烧酒，这是北京雾霾冬夜里的一种救赎。

地址：新源街43号楼(近新源里汉拿山)

电话：13691239970

推荐：稲烧鰹鱼 烤串拼盘

人均：150-200

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服部桑在北京开了不少日本餐厅，从数字一开始，一藏到KuraKura（藏藏）到藏三昧，辟邪没有四，我最喜欢的五脏六腑和已经关门的拉面居酒屋吞六藏，粲寿司是他现在的第六家店。看到他发了个试营业朋友圈，立刻打电话预订，就在五脏六腑的二楼。

专心工作的主厨小哥

主厨是个北京小伙，80后，在日本读着设计，中途半路出家学起了料理，之前在本格做寿司。预定的七点的座位，八点过后，吧台上只剩我们，就着一壶冷清酒，轻松地和主厨聊起了天，同时主厨也继续进行大剂量投喂工作。

“这个店里设计很用心的，你们背后那几个窗子之后会挂上蓝染窗帘，现在还在贵州定制着”，主厨边说边挖了一大勺新鲜海胆放到军舰寿司里。

鲜美到爆炸的海胆寿司

“很期待，应该很好看吧”，说完后，把海胆军舰寿司放入嘴里，放任海胆在口腔里鲜美爆炸。

“附近之前也开了一家寿司专门店，一对夫妻开的，你吃过了没？”主厨把刀拿了起来。

“还没吃，在牛玄庵边上是吧？” 回答完，顺便把他刚刚递上的大虎虾卷一口吞下。

“啊，这虎虾也太新鲜了吧？”   

地址：朝阳新源街43号楼旁黑色小楼2层

电话：13552174797

推荐：海胆军舰寿司  伊比利亚黑猪刺身沙拉

人均：550-600